Bilim adamları, atipik adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA miktarını ölçmeyi başardılar.
Deoksiribonükleik asit (DNA) suçların çözülmesine yardımcı olduğu gibi, gıda kalitesini kontrol etmek ve sahtekarlığı önlemek için kullanılabilir. Gerçek bir kimlik kartı rolünü oynar ve bu, bitkiler için hala geçerlidir.
Yine de, zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini belirlemek için DNA'yı kullanmak bir meydan okuma olduğunu kanıtladı. Bilim adamları, koordineli, meslektaş bir çabanın bir sonucu olarak, atılım adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA'yı ölçmeyi başarana kadar doğruydu.
Amaç, monovarietal markalı zeytinyağlarının diğer çeşitlerden yağlar içerip içermediğini veya daha kötüsünü belirlemek için bir yöntem geliştirmektir.- Gabriel Dorado Pérez
Zeytinyağının kalitesini belirlemek için DNA'nın kullanılmasının zorluğunun nedeni, DNA'nın suda çözünen fakat lipitlerde çözülmediği (anlayın: yağ) ve zeytinyağının makul ve uygun şekilde sömürülebilen birkaç molekül içermesidir. Ayrıca, virgin zeytinyağında DNA çok parçalanır.
Córdoba Üniversitesi'nden bilim adamları, zeytinyağı DNA doğrulaması ve miktarını belirleme konusundaki zorluğun üstesinden gelmek için Bilimsel Araştırma Konseyi'nden (Sürdürülebilir Tarım Enstitüsü'nün araştırmacılarıyla birleştirilerek) meslektaşları ile ekip oluşturdular.
Araştırmacılar ekibi, genellikle suç mahalli analizleri için ayrılan ileri düzey adli teknikleri kullanarak, sızma zeytinyağında DNA'yı kesin bir şekilde ölçmeyi başardı.
Moleküler biyoloji ve biyokimya profesörü ve AGR-248 (Tarımsal Gıda Biyoteknolojisi) araştırma grubunun yanı sıra Endülüs Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Planı'ndan sorumlu araştırmacı olan Gabriel Dorado Pérez, süreç hakkında görüşlerini verdi: "Elbette sızma zeytinyağının bir meyvenin suyu olduğu düşünüldüğünde, içinde DNA'nın çözündüğü mikroskobik miktarda su damlacıkları var ”diye açıkladı.
Sızma zeytinyağında bulunan suda çözünmüş DNA kalıntılarını toplamak için, bilimsel uzmanlar grubu, adli tıp tekniği 'damlacık dijital PCR. ' Bu teknik, sızma zeytinyağı gibi analiz edilmesi zor elementlerde bile DNA'nın çoğalmasına ve nicelendirilmesine izin verir ve sonunda araştırmacıların ilgili verileri toplamasına izin verir.
Bilimsel ekibin çabalarının amacı kalite, menşe, izlenebilirlik ve sahtekarlık tanımının belgelendirilmesini teşvik etmektir. Bu unsurların küresel zeytinyağı piyasasında çok önemli olduğu kanıtlanmıştır.
Daha iyi DNA ölçümü, zeytinyağı kalitesi ve kaynağı üzerinde daha fazla kontrole yol açar. "Amaç, monovarietal markalı zeytinyağı şişelerinin ayçiçeği, yer fıstığı veya badem gibi diğer türlerden yağlar içerip içermediğini belirlememizi sağlayacak bir izlenebilirlik yöntemi geliştirmektir ”dedi.
Diğer kaynaklardan gelen DNA farklı genetik özellikler gösterir; Zeytinyağının kalitesini belgelemek için veya dolandırıcılıktan başka türlü açıklamak için kullanılır.
Nitekim, küresel zeytinyağı pazarındaki dolandırıcılık, üretici, üretici ve pazarlamacıları büyük ölçüde etkilemektedir. Bilim adamları grubunun başarısının haberi, sektördeki birçok kişi tarafından coşkuyla karşılandı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, zeytinyağı sahtekarlığı, zeytinyağı kalitesi
Ağustos 10, 2023
Japonya'daki Deneysel Bir Çiftlik, Ödüllü Zeytinyağına Nasıl Yükseldi?
Bir arazi restorasyon projesi olarak başlayan şey, Japonya'nın güneyindeki Kyushu adasında ödüllü bir sızma zeytinyağı üretim operasyonuna dönüştü.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Nisan 27, 2023
Türkiye'de Yapımcılar İçin Rekor Kıran Bir Yıl
Dünyanın en çok üretici ikinci ülkesi olduktan sonra Türk üreticiler de kalitelerini yükselttiler.
Ağustos 8, 2023
Yargılama Başlıyor NYIOOC Güney Bölümü
Eylül ayında nihai sonuçlar açıklanana kadar kayıtlar açık kalacaktır. Yarım küredeki üreticiler sonuçları bekliyor.
Mayıs ayı. 2, 2023
Son Ödüller, Hırvat Sızma Zeytinyağlarının Yükselen Kalitesini Onaylıyor
Hırvatistan'dan üreticiler 2023'te en çok ödül alan üreticiler arasında yer aldı World Olive Oil Competition, diğer bazı katılımcı ülkelerden çok daha küçük üretimlerine rağmen.
Ağustos 2, 2023
Ödüllü Üretici, Türkiye'nin Zeytinyağı Sektörünün Başarısı İçin Eğitimin Çok Önemli Olduğunu Söyledi
10'te 2023 ödül kazandıktan sonra NYIOOC World Olive Oil CompetitionOliva Malia'nın arkasındaki yapımcılar, başarılarının sırlarını paylaşmaya hevesli.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Ekim 12, 2023
Araştırmacılar Yaygın Mantarlara Dirençli Üç Zeytin Çeşitini Belirledi
Frantoio, Koroneiki ve Arbosana zeytinlerinden oluşan üç melez ırk, kontrollü bir ortamda Verticillium dahlia'ya direndi.