Ödüllü Üretici, Türkiye'nin Zeytinyağı Sektörünün Başarısı İçin Eğitimin Çok Önemli Olduğunu Söyledi

Türkiye'nin arkasındaki üreticiler olarak Oliva Malia yeni ihracat fırsatları ararken, şirketin 10'ten eşi benzeri görülmemiş 2023 ödülü ile canlandılar. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Türkiye'nin batısında, Ege Denizi ile çevrili Karaburun yarımadasında yer alan Oliva Malia, organik üretimi için yedi Altın Ödül ve üç Gümüş Ödül kazandı. sızma zeytinyağı dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında.

Şirket, ödüllü yağlarını üretmek için en iyi meyveyi özenle seçerek 4,000 hektarda yetişen bir milyondan fazla ağaçtan hasat edilen zeytinleri satın alıyor.

"Oliva Malia Genel Müdürü Harun Enes Çoban, projemizin amaçlarından biri de Türkiye'nin mükemmel sızma zeytinyağının kaynağı olduğunu dünyaya göstermeye katkıda bulunmak. Olive Oil Times. ​"Başlıca üretici ülkelerden birkaçını söylemek gerekirse, yalnızca İtalya, Yunanistan veya İspanya'da üretilmiyorlar. Ayrıca burada birinci sınıf mükemmelliklerimiz var.”

"Son yıllarda ülkemizde yeni üreticilerin ve isimlerin ortaya çıktığını görüyoruz” dedi. ​"Uluslararası pazarlara yeni bir gözle bakmaya başladılar ve Türk zeytinyağını dünyanın en iyi zeytinyağı arasında öne çıkardılar.”

tarafından açıklanan resmi rakamlara göre; NYIOOC, Türkiye'nin katılımı NYIOOC yıllar içinde önemli ölçüde yükseldi: 2017'de iki ödülden 28'de 2020'e.

Arkasında bir 421,000 tonluk rekor hasat 2022/23 mahsul yılında Türk üreticiler de 2023'te rekor kırdı NYIOOC benzeri görülmemiş 74 ödülle.

İzmir'den çok uzak olmayan Karaburun yarımadası, Oliva Malia için eşsiz bir organik zeytin kaynağıdır: tüm bölge, doğayı korumak ve insan faaliyetlerinin bölge üzerindeki etkisini sınırlamak için kurulmuş özel bir çevre koruma bölgesi statüsü altındadır.

"Karaburun çok özel bir yer” dedi. ​"Burada hiçbir endüstriyel işlem aktif değildir; Burada çok az insan yaşıyor, bu da orayı bakir ve temiz bir bölge yapıyor.”

"İlimizin bitki örtüsü, içinde bulunduğu Akdeniz iklimine göre şekilleniyor” dedi. ​"Biyoçeşitlilik önemlidir, çünkü yarımadada 36 yerli bitki türü bulunur ve bu da tüm bölgenin yerli bitkilerinin yarısı anlamına gelir.”

Oliva Malia, zeytin çiftçiliğini ve topluluk gelirini artırmayı amaçlayan geniş bir kamu geliştirme projesinin meyvesi olduklarından, bu zeytin bahçelerinin büyük bir kısmına sahip değildir. Daha yaşlı ağaçlar, çok sayıda genç zeytin ağacıyla aynı yeri paylaşıyor ve Oliva Malia'nın son derece teknolojik zeytinyağı değirmeni ancak 2019'da faaliyete geçti.

Değirmen, her gün 70 tona kadar zeytini dönüştürme kapasitesine sahip, İtalya'da yapılan son teknoloji ekipmanlarla donatılmıştır. Hasattan sonraki dört saat içinde zeytinleri sıkmayı hedefleyen şirket, üretiminin büyük bölümünü erken hasat üzerine yoğunlaştırıyor.

Büyük çelik tank depolama alanı, işlenmiş her zeytin partisini takip eden duyusal ve kimyasal analize dayalı olarak zeytinyağını ayırmak için tasarlanmıştır.

Otomatik bir tedarik sistemi, şirketin oksidasyonu önlemek için ürünün oksijenle temasını en aza indirdiğine inandığı prosedürlerle gerektiğinde şirketin zeytinyağını şişelemesine olanak tanır.

"Finansman fikri, bölgeye teknoloji ve inovasyon getirmenin yanı sıra zeytinyağı yapımında farklı ve yeni bir yaklaşım getirmekti ”dedi. ​"Bütün bir kalite ve sürdürülebilirlik kültürünün teşvik edilmesi gerekiyor.”

Şirket, yerel çiftçiler arasında yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi konusunda farkındalık yaratmak amacıyla çeşitli yerel dernekler ve sivil toplum kuruluşlarıyla işbirliği yapıyor.

"Birçoğu zeytinyağı üretiminde çok modern bir yaklaşımı benimserken, diğerlerinin biraz daha zamana ihtiyacı olabilir." dedi Çoban. ​"Bu nedenle öğrenmek ve öğretmek için birçok etkinlik düzenliyoruz.”

Şirket, yaklaşık 3 milyon nüfuslu İzmir'deki mağaza ve showroom'unda tüketicilere ve üreticilere yönelik tadımlar ve zeytincilikle ilgili eğitimler düzenliyor.

"Biz çok proaktifiz. Bölgemizde köy köy dolaşarak modern zeytinyağıcılık anlayışını ortaya koyuyoruz” dedi. ​"Çiftçiler zeytin yetiştirdikçe, tarladaki en iyi uygulamaları ne kadar çok uygularlarsa, yüksek kaliteli zeytinyağı üretmeleri iyi olacağından zeytinleri için o kadar fazla ücret alabilirler.

"Uzmanlar, ürünün sağlıklı içeriğini en üst düzeye çıkarmak için erken hasat kavramı gibi bazılarının henüz bilmediği çok önemli konuları çiftçilere açıklıyor” dedi. ​"Diğerleri, zeytinleri hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işlemenin ne kadar önemli olduğunu henüz tam olarak anlamamış olabilir.

Zeytinyağı nesiller boyunca Türk mutfağında ve evlerde merkezi bir rol oynamıştır. ​"Yine de son yıllarda tüketicilerin davranışlarında bazı değişiklikler görüyoruz” dedi. ​"Olmak Covid-19 salgınına atfedilen, insanların eskisinden daha fazla düşünmesine neden oldu sağlıklı profil sızma zeytinyağı."

Oliva Malia'nın direktörüne göre, artan sayıda tüketici sızma zeytinyağının kalitesini ve sağlıklı özelliklerini arıyor.

"Çoban, "Bugün ülkede her zamankinden çok daha fazla tadım etkinliği var" dedi. ​"Ve bu, tüketicilerin sızma zeytinyağı, neden sağlıklı olduğu, içeriğiyle ilgili tüm yaygaranın ne olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmek istedikleri için oluyor.

Bu, Oliva Malia'nın geniş bir sızma zeytinyağı karışımları yelpazesine odaklanmasının sebeplerinden biridir.

Oliva Malia'nın portföyünde, ödüllü zeytinyağları arasında güçlü bir lezzet ve minimum müstehcenlik ile karakterize edilen Çocuk markası yer almakta ve şirket bunu çocuklara yönelik olarak pazarlamaktadır.

Monovarietal Erkence gibi diğerleri, açıkça erken hasat yaklaşımıyla üretilir, bu da daha düşük verime, ancak genellikle daha yüksek konsantrasyonlara dönüşür. polifenolleri.

Şirket, hem karışım hem de tek değişkenli ürünlerinin tatlarını ve dokularını bölgede yetişen çok çeşitli çeşitler arasından seçebilir.

Bunlar arasında yörenin her yerinde kendine özgü tatlar taşıyan yöresel Tirilye ya da yüksek polifenol sayımı ile tanınan Memecik çeşidi vardır.

Özel monovarietal sızma zeytinyağları, yerel üreticiler tarafından zeytinyağı üretimi ve sofralık zeytin üretiminde yaygın olarak kullanılan, belirgin büyüklükteki Domat zeytinleri veya Ayvalık çeşidi ile üretilmektedir.

"Kalite için çok çalışıyoruz” diye sözlerini tamamladı Çoban. ​"Türkiye'deki diğerlerinin yaptığı gibi. Ödüllerin uluslararası müşterilerimize Türkiye'nin sızma zeytinyağının gerçek değerini sunmamıza yardımcı olacağına inanıyorum. Bu da topluma değer katacaktır.”