Buenos Aires 'Kalite Damgası' için Durak Planlıyor

ÖZET

Buenos Aires'teki zeytinyağı üreticileri, yerel olarak üretilen sızma zeytinyağı için bir kalite damgası yaratmaya çalışıyorlar, ancak Güney Olivikültür Odası'nın organizasyon eksikliği, artan fiyatlara rağmen ilerlemeyi engelledi. Projenin amacı, bölgenin benzersiz iklimi ve coğrafyasının yerel zeytinyağının pazarda daha yüksek bir fiyat talep etmesine izin vereceği umuduyla üreticilere iş stratejilerini değerlendirmeleri ve iyileştirmeleri için araçlar sağlamaktır.

Buenos Aires eyaletindeki zeytinyağı üreticileri, bir kalite damgası oluşturma çabasıyla durdular. Kökenin Korumalı Tasarımı - yerel olarak üretilen sızma zeytinyağını tespit edecek ve potansiyel olarak satıldığı fiyatı artıracaktır.

Projede çalışan Güney Ulusal Üniversitesi'nde (UNS) ekonomi profesörü olan Lorena Tedesco'ya göre, eyaletin Güney Olivikültür Odası'nın organizasyon eksikliği eylemsizliğe yol açtı.

Tedesco ve meslektaşları konuyu araştırmaya yardımcı olduktan ve üreticilere tavsiye ve rehberlik sağladıktan sonra, Olive Oil Times Sonunda programı uygulamak ve düzenlemek onlara kalmış olacaktır.

Çoğu zeytinyağı üretimi Buenos Aires'te, yarı kurak ve yarı nemli Pampalarda bulunan ilin güneybatısında yer almaktadır.

İlin iklimi ve coğrafyasının yanı sıra sektöre yatırım eksikliği nedeniyle, Buenos Aires'te nispeten az miktarda zeytinyağı üretimi gerçekleşiyor. Tüm bunlara rağmen, yerel bir üretici ve Güney Olivikültür Odası eski başkanı Mario Fernandez, 2019'un yerel üreticiler için hem nitelik hem de miktar açısından iyi bir yıl olduğunu söyledi.

Bölgenin yaklaşık 1,250 ton ürettiğini veya Arjantin'in 2019'teki toplam üretiminin yaklaşık yüzde üçünü ürettiğini söyledi.

Bununla birlikte, ilin nicelikten yoksun olduğu uzmanlar, kaliteyi oluşturduğuna inanmaktadır.

UNS'de profesör olan Susana Picardi'nin araştırmasına göre, okyanusa yakınlık, soğuk kışlar ve termal genlik, zeytinlerin yavaş olgunlaşmasına neden oluyor ve bu da yüksek fenolik içerik ve elde edilen yağda yüksek oranda oleik asit.

Bunun gibi veriler, yerel olarak üretilen bir zeytinyağının, süpermarket raflarını paylaşan diğerlerinden daha yüksek bir fiyata sahip olabileceği fikrine yol açtı.

Damgayı oluşturma çabası üzerine çalışan Mar de Plata Ulusal Üniversitesi’nde ekonomi profesörü olan Beatriz Lupin’in Olive Oil Times projenin amacı ​"üreticilere iş stratejilerini değerlendirmek ve onlara rehberlik etmek için araçlar verin. ”

Lupin ve araştırma ekibi tarafından 2017 yılında yapılan bir araştırma, katılımcıların yüzde 55'inin yerel kalite damgası ile bir şişe sızma zeytinyağı için yüzde 50'ye kadar daha fazla ödemeye istekli olacaklarını söyledi.

Bu noktadan itibaren, planı organize etmek ve uygulamaya başlamak için Güney Olivikültür Odası'na bağlıydı. Tedesco'ya göre, bu bir yokuş yukarı savaş olacak.

Buenos Aires'te üretilen yağların heterojen bir kalitesi ve yerel yağların diğer bölgelerden gelenlerle karıştırılması uygulaması, üreticilerin ve Oda'nın planın uygulanmasında karşılaştığı zorluklardan ikisidir.

Çoğunlukla üreticiler arasında organizasyon ve işbirliği eksikliğinden kaynaklanan daha küçük zorluklar da vardır.

Ancak Tedesco, yerel bir kalite damgasının oluşturulması için zeminin verimli kaldığını belirtti. İlde yüksek kaliteli ve yerel olarak üretilen ürünlere olan talep artıyor ve yerel çiftçilerin ve üreticilerin kar etme fırsatı olduğuna inanıyor.