İspanyol şişeleme şirketlerinin, ürünlerinin standartlara uygun olmasını sağlamak için kimyasal analizlerin yanı sıra tatta panel sonuçları talep etmeleri önerildi.
İyi sızma zeytinyağının birçok tonu vardır. Açık sarıdan parlak yeşile kadar değişebilir. Bununla birlikte, turuncu olduğunda, büyük olasılıkla ekşimiştir.
Büyük bir Sevilla süpermarkette alışveriş yapanlara, sunulan yüzlerce turuncu renkli zeytinyağı sürahisi hakkında fikirlerini sormak için yetiştik. "O yağda bir sorun var. Satın almam ”dedi bir kadın Olive Oil Times. Sorunu tam olarak belirleyemediler ancak tüketiciler sorunun kalitesiz olduğunu kabul ettiler.
Mağaza müdürü ile konuştuğumuzda, zeytinyağının sert olabileceğinin farkında değildi. Şirketinin kendisine zeytinyağının iyi olduğunu bildiğini söyledi. Güneş ışığından turuncu bir ton aldığını açıklamaya devam etti.
Haklıydı. Işığa en yakın raflarda bulunan zeytinyağı daha yüksek portakal yoğunluğuna sahipti. Ne yazık ki, kalite kontrol konusunda bilgisi yoktu ve ürünün şu anda açıkça ihlal ettiği etiketleme standartları konusunda yanlış bilgilendirilmişti.
En çok üçünü satın aldıktan sonra 'sızma görünümlü 'zeytinyağı' ekstra bakire olarak etiketlenmiş ve onları diğer uzmanlarla gayri resmi olarak tatmak, ürünlerin sadece saf değil, aynı zamanda çamurlu tortu ve winey gibi hatalara da sahip oldukları, açıkça ekstra bakire olmadığı açıktı.
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), "panel testi, ”8 ila 12 eğitimli tatma uzmanını uygulayarak zeytinyağı derecelerini sınıflandıran bir yöntem. Bugüne kadar bu, organoleptik kaliteyi ölçmek için en iyi ve en uygun maliyetli prosedürdür. Panel, bir zeytinyağının belirli bir kusuru olduğu konusunda hemfikir olduğunda, ürün sızma olarak etiketlenemez. Bu yöntem, IOC üyesi ülkelerde üretilen tüm zeytinyağları için geçerlidir.
Sızma zeytinyağı olarak etiketlenen ancak bu standartları geçmeyen bir üründen kim sorumludur? Belki de süpermarket, ürünü ışıktan uzak tutmak için talimatlara uymayarak ürünün bozulmasında rol oynar. Ancak, sorumluluğun çoğu şişeleme ve ihracatçı şirketlere aittir.
Son zamanlarda, İspanya'daki şişeleme şirketleri kendilerini panel testiyle ilgili olarak artan bir inceleme altında buldular ve birçok şişeleme şirketini endişelendiren yasal konular ortaya çıkarıyor.
AgroNegocios'a göre, Anierac (Ulusal Bitkisel Şişeleme ve Rafineriler Birliği Ulusal Birliği) ve Asoliva'nın (İspanyol Zeytinyağı Sanayi ve Ticaret İhracatçıları Birliği) yönetim kurulunun, "şişeleme şirketlerinin, şişeledikleri ve sattıkları ürünlerin etikette sunulan özelliklere uygun olmasını sağlama sorumluluğu vardır. "
Yönetim kurulu, bu şirketlere, tüm sağlayıcılarından akredite bir laboratuvar tarafından yürütülen yeni bir sertifika (en fazla üç aylık) talep etmelerini tavsiye etti. Açıkladıkları sertifika, hem fizikokimyasal hem de organoleptik (panel) testlerin sonuçlarını içermelidir.
Panel testinin öznelliği, zeytinyağı sektöründe de sürekli bir tartışma altındadır. Belki de en iyi İspanyol tadımcılarından Anuncia Carpio, panel testinin önemini en iyi şekilde açıkladı: "Testten kurtulmak, sonuçta üreticilere olduğu kadar şişeleme şirketlerine de zarar verecektir. Büyük distribütörlere ücretsiz saltanat verirdi. Bu büyük şirketler şu anda fiyatlar ve hacimlerle oynayabiliyorsa, organoleptik bir analiz olmadan ne yapabileceklerini hayal edemiyorum. "
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kaliteleri, zeytinyağı tadımı, organoleptik analiz
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Mart 6, 2024
ABD, İkinci Büyük Zeytinyağı Tüketicisi Olarak İspanya'yı Geride Bıraktı
Uzmanlar, ABD'nin İtalya'yı geçerek dünyanın en büyük zeytinyağı tüketicisi olacağını öngörüyor.
Haziran 13, 2023
İspanyol Milletvekilleri, Kuraklıktan Etkilenen Tarım Sektörü İçin 2 Milyar Avroluk Yardımı Onayladı
Fonların çoğu su altyapısının ve çiftçilerin iyileştirilmesi için ayrılmış olsa da, zeytin çiftçilerinin kullanabileceği miktar önemli ölçüde daha azdır.
Mart 7, 2024
Sürdürülebilirlik Bu Ödüllü Yapımcının Ayakta Kalmasını Sağlıyor
Treurer, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini ve Mallorca'nın doğal güzelliğini teşvik etmek için döngüsel bir ekonomi oluşturmak için çalışıyor.
Ekim 12, 2023
Endülüs'te Bir Kötü Hasat Daha Bekleniyor
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesindeki düşük üretim, fiyatları daha da yükseltmeye devam edecek.
Haziran 5, 2023
Endülüs'te Yağmur Yağarken Yetiştiricilere Biraz Umut
Güney İspanya'daki birçok üretici için, çok az yağmur çok geç düştü ve yeni bir kötü hasat beklentisi yaklaşıyor. Yine de yağmur beklentileri yükseltti.
Mayıs ayı. 30, 2023
Rapor, İspanyol Zeytinyağı Pazarında Kazananları, Kaybedenleri Ortaya Çıkardı
Yeni bir araştırmaya göre şişeciler en yüksek net kar marjına sahip, çiftçiler ve değirmenciler çok daha az kazanıyor ve distribütörler en kötüsünü yaşıyor.
Mart 13, 2024
İtalyan Zeytinliklerinde Bisikletin Yükselişi
Umbria ve Lazio'da çiftlikler ve spor grupları zeytinliklerde bisiklet turları düzenleyerek ziyaretçilerin manzaranın tadını çıkarmasına ve yerel zeytin ürünlerini tatmasına olanak tanıyor.