Şimdiye kadar, sızma zeytinyağı bakımından zengin Akdeniz diyetleri, kalp hastalığı, artrit, kanser ve osteoporoz gibi bir dizi rahatsızlığa karşı koruyucu sağlık yararları ile tanınmaktadır. Bu süper yiyeceğin koruyucu önlemlerine dair kanıtlar arttıkça, araştırmalar kızarmış sızma zeytinyağına dönüyor.
Journal of Medicinal Food tarafından yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, çiğ veya kızarmış EVOO ile hazırlanan bir yemeği tükettikten sonra hem zayıf hem de obez insüline dirençli diyabetli kadınlarda plazma glikoz ve insülin tepkilerini karşılaştırdılar. Sonuçlar (yalnızca obez kadınlar için) kızarmış EVOO'nun hem insülin hem de C ‑ peptit tepkilerini önemli ölçüde düşürdüğünü gösterdi. Zayıf kadınlar, insülin veya c peptid yanıtlarında hiçbir değişiklik görmedi.
Diyabet hastaları, düşük "glisemik yük ”veya kan şekeri seviyelerinde yükselmeyi önleyen yiyecekler. Çalışmaya göre, yiyecek hazırlamanın değiştirilmesi, belirli yiyeceklerin GL seviyelerini değiştirebilir.
Daha sağlıklı bir diyet için kızartılmış yağların kullanımı, ağırlığı düşüren ve sağlığı artıran birçok önceden düşünülmüş kavramları simbiyotiktir. Araştırmaya göre sağlıklı bir kilo tavsiye edilirken, sağlığı korumanın tek yolu bu değil.
Milano'daki Mario Negri Enstitüsü tarafından yapılan ayrı bir araştırmanın başyazarı olan Dr. Carlo La Vecchia, Health Notes Newswire'a şunları söyledi: "Akdeniz diyetinin diyabete karşı korunması kilo kontrolü değil, Akdeniz diyetinin çeşitli diyet özelliklerinden kaynaklanmaktadır. ”
Kızarmış gıdalar genellikle diyabet hastaları için önerilmez, ancak kızartırken sızma zeytinyağı kullanılması önerilir. Uluslararası Zeytin Konseyi, "ısıtıldığında, zeytinyağı en kararlı yağdır, yani yüksek kızartma sıcaklıklarına iyi dayanır. Yüksek duman noktası (410ºF) 210ºC, yiyecek kızartma (356ºF) 180ºC için ideal sıcaklığın çok üzerindedir. Zeytinyağının sindirilebilirliği ısıtıldığında, kızartma için birkaç kez kullanıldığında bile etkilenmez. ”
Bu çalışma, zeytinyağının diyabet hastaları üzerindeki koruyucu etkilerini ortaya çıkaran genişleyen araştırmalara katılmıştır.
Hakkında daha fazla yazı: diyabet, sağlık, sağlıklı pişirme
Ocak 8, 2024
Akdeniz Diyeti Yedinci Yılın Zirvesinde
ABD Haberleri ve Dünya Raporu, diyetin çeşitliliğine, esnekliğine ve sağlık yararlarına değindi.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Haziran 8, 2023
4,000 Adım Yürümeye Benzer Med Diyetinin Faydaları, Araştırma Bulguları
Bir Boston hastanesindeki araştırmacılar, Akdeniz diyetinin her gün 4,000 adım yürümeye benzer bir sağlık yararına sahip olduğunu buldular.
Nisan 9, 2024
Zeytinyağının Sağlığa Faydalarında Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Rolü
Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olarak sınıflandırılan oleik asit, son yıllarda bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve insan sağlığı üzerinde sürekli olarak birçok olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Nisan 24, 2023
Amerikalılar Sağlıklı Beslenmenin Önündeki En Büyük Engeli Gıda Maliyeti Oluyor, Anket Buluyor
Bir Cleveland Clinic anketine göre, Amerikalıların yalnızca yüzde on beşi Akdeniz diyetinin sağlık yararlarına aşinadır.