Kızarmış Sızma Zeytinyağı, Diyabetli Bazı Kadınlar İçin Süper Bir Gıda

ÖZET

Sızma zeytinyağı bakımından zengin Akdeniz diyetlerinin çeşitli rahatsızlıklara karşı önleyici sağlık yararları olduğu gösterilmiştir ve Journal of Medicinal Food'da yayınlanan bir çalışma, kızarmış sızma zeytinyağının diyabetli obez kadınlarda insülin ve C‑peptit tepkilerini düşürdüğünü bulmuştur. Kızarmış sızma zeytinyağının kullanımı, ısıtıldığında yağın sindirilebilirliğini etkilemeden diyabet hastaları üzerinde koruyucu etkileri olduğu gösterildiğinden, kilo ve sağlık hakkındaki geleneksel kavramlara meydan okumaktadır.

Şimdiye kadar, sızma zeytinyağı bakımından zengin Akdeniz diyetleri, kalp hastalığı, artrit, kanser ve osteoporoz gibi bir dizi rahatsızlığa karşı koruyucu sağlık yararları ile tanınmaktadır. Bu süper yiyeceğin koruyucu önlemlerine dair kanıtlar arttıkça, araştırmalar kızarmış sızma zeytinyağına dönüyor.

Journal of Medicinal Food tarafından yayımlanan bir çalışmada, araştırmacılar diyabetli zayıf ve obez insüline dirençli kadınlarda, çiğ veya kızarmış sızma zeytinyağı ile hazırlanmış bir öğün tükettikten sonra plazma glikoz ve insülin tepkilerini karşılaştırdılar. Sonuçlar (sadece obez kadınlar için) kızarmış sızma zeytinyağının hem insülin hem de C‑peptit tepkilerini önemli ölçüde düşürdüğünü gösterdi. Zayıf kadınlarda insülin veya c‑peptit tepkilerinde hiçbir değişiklik görülmedi.

Diyabet hastaları, düşük ​"glisemik yük ”veya kan şekeri seviyelerinde yükselmeyi önleyen yiyecekler. Çalışmaya göre, yiyecek hazırlamanın değiştirilmesi, belirli yiyeceklerin GL seviyelerini değiştirebilir.

Daha sağlıklı bir diyet için kızartılmış yağların kullanımı, ağırlığı düşüren ve sağlığı artıran birçok önceden düşünülmüş kavramları simbiyotiktir. Araştırmaya göre sağlıklı bir kilo tavsiye edilirken, sağlığı korumanın tek yolu bu değil.

Milano'daki Mario Negri Enstitüsü tarafından yapılan ayrı bir araştırmanın başyazarı olan Dr. Carlo La Vecchia, Health Notes Newswire'a şunları söyledi: ​"Akdeniz diyetinin diyabete karşı korunması kilo kontrolü değil, Akdeniz diyetinin çeşitli diyet özelliklerinden kaynaklanmaktadır. ”

Kızarmış gıdalar genellikle diyabet hastaları için önerilmez, ancak kızartırken sızma zeytinyağı kullanılması önerilir. Uluslararası Zeytin Konseyi, ​"ısıtıldığında, zeytinyağı en kararlı yağdır, yani yüksek kızartma sıcaklıklarına iyi dayanır. Yüksek duman noktası (410ºF) 210ºC, yiyecek kızartma (356ºF) 180ºC için ideal sıcaklığın çok üzerindedir. Zeytinyağının sindirilebilirliği ısıtıldığında, kızartma için birkaç kez kullanıldığında bile etkilenmez. ”

Bu çalışma, zeytinyağının diyabet hastaları üzerindeki koruyucu etkilerini ortaya çıkaran genişleyen araştırmalara katılmıştır.

• PubMed.gov


• Uluslararası Zeytinyağı Konseyi


• Sağlık Notları Newswire