Daha az bilinen bazı bölgeler, beklenmedik özelliklere sahip yüksek kaliteli sızma zeytinyağına hayat veriyor.
Trentino-Alto Adige / Güney Tirol'i duyduğumuzda, çoğumuzun benek, turta ve Muller-Thurgau'yu düşündüğünden oldukça eminim. Aynı şey, bazı iyi kırmızı şarapları hatırlatan Veneto Valpolicella'nın mezhebi ile olur. Buna rağmen, bu iki bölgenin bazı bölümlerinin zeytin ağaçlarının yetiştirilmesine ve büyük sızma zeytinyağlarının üretimine adanmış olması şaşırtıcı olmamalıdır.
İnsanlar yağımın şişesini açtığında ve heyecanlandıklarında sevindim.- Monica Vaccarella
Trento eyaletinin Garda Gölü'nün hafifletici etkileriyle hafifletilen ve orta derecede soğuk kışlar ve sıcak yazlar ile Akdeniz altı iklimine sahip olan, 300 metre (984.2 ft) rakıma kadar zeytin ağaçları yetiştirmek için ideal koşullar sunan bir bölümü vardır. ).
Gölün kuzey kıyılarından birkaç mil, Arco, Bolognano ve Massone bölgelerinde, yemyeşil zeytin bahçeleri hayat veriyor 7c, bir zeytinyağı üreticisi ve üç kez Altın Ödül sahibi New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda (2016'te Sınıfının En İyisi dahil).
"Çoğunlukla Casaliva olmak üzere 2,000 bitki, kısmen teraslara dayanan ve kısmen pürüzlü yamaçta gelişen Arco kasabasına bakan tepenin yamaçlarında yer alıyor. ”Diyor üretim başkanı Massimo Azzolini. "Zorlu arazi hasadı karmaşık hale getiriyor ve bazı arazilerde mekanik kolaylaştırıcılar kullanabilsek bile, işin büyük bir kısmı elle yapılır ”dedi.
Hasat genellikle Ekim ayının son haftasında başlar; çıkan sıvı altın hafif-orta meyveli, orta derecede baharatlı ve acıdır, badem, enginar ve ot ipuçlarıyla. "Ürünümüzün bir kısmı en az yüzde 70'i yeşil olduğu zaman toplanması gereken çekirdeksiz zeytinlerden üretiliyor. ”Diye açıkladı Azzolini, hasatın başında meyveleri yakalaması bekleniyor. ben düşmesi, kesin keskinlik ve meyveliğe sahip bir ürün elde etmek için.
Veneto'ya doğru ilerlerken Valpolicella, Adige Nehri'nin sağ yakasında yer alan bölgede üretilen sızma zeytinyağının korunan menşe adıdır. Monica Vacarella Val Borago ve Val Gavina arasında Avesa'da 1.5 metre yükseklikte 3.7 bitki kapasiteli 500 hektar (400 dönüm) zeytinlik işletiyor.
Verona'dan iki adım ötedeki yerli çeşitler Grignano ve Favarol, daha yaygın olan Frantoio, Pendolino, Leccino ve Leccio del Corno'yu çevreliyor. "Veneto Valpolicella PDO'nun amiral gemim olduğu iki karışım üretiyorum, ”dedi Vaccarella, yerel çeşitlerin yüzde 60'ını, aşağıdakileri gerektiren menşe korumalı menşe ürün spesifikasyonuna göre diğerleriyle birleştirdiğini açıkladı. sızma zeytinyağının en az yarısı yerli türlerden oluşur.
"Bu iki yerel çeşit, yağı keyifli hale getirirken, erken hasat ona enerji verir ve tadın müthiş acı ve keskinlikle genişlemesine izin verir. ”Dedi.
Zeytin ağaçları 27 yıl önce babası Angelo tarafından dikildi ve zeytinliği 2010 yılında yönetmeye başladı. Yüksek ve düşük verimin biyolojik dönüşümünden kaçınmaya yardımcı olan dengeli bir budama yapıyorlar. "En küçük dallarda çalıştığımızdan bu yana iki ay süren özenli ve yorucu bir iş, ”diye açıklıyor Vaccarella.
Ancak, düz manzara hasadı kolaylaştırır ve bir günde 800 ila 1,000 kilogram (1,764 - 2,205 pound) zeytin toplayabilirler. "Bunları 6 saat içinde eziyoruz, meyvelerden en iyi şekilde yararlanmanın ve bu kadar düşük bir asitlik düzeyine ulaşmanın tek yolu bu ”dedi. "İnsanlar yağımın şişesini açıp heyecanlandıklarına sevindim. ”
Hakkında daha fazla yazı: kültür, İtalya, zeytin yetiştiriciliği
Haziran 13, 2023
Kuzey Kaliforniya'daki Hobi Yetiştiricileri İçin En İyi Zeytin Çeşitleri
İster süs amaçlı, ister küçük ölçekli sofralık zeytin veya yağ üretimi olsun, bu zeytinler Kuzey Kaliforniya arka bahçeleri için çok uygundur.
Ağustos 2, 2023
Üreticileri Kadar Eşsiz Bir Zeytinyağı
Son on yılda, Saša Petković ve Vedrana Rakovac hobi yetiştiricilerinden profesyonel üreticilere geçiş yaptılar. Ama bazı şeyler değişmedi.
Ocak 5, 2024
Ödüllerle Coşturan Papa'nın Resmi EVOO Yapımcısı Hasata Bakıyor
Papalar geleneksel olarak Lazio'nun sızma zeytinyağını tercih etmişlerdir. Domenico Sperlonga, Papa Francis'e hizmet etmek için atalarının izinden gidiyor.
Ocak 2, 2024
İtalyan PDO ve PGI Zeytinyağı Üretimindeki Artış, Yeni Rapor Ortaya Çıktı
Tahminen 23,500 operatör, 13,500'de coğrafi işaretli 2022 ton sızma zeytinyağı üretti, ancak ihracat değerleri 62 milyon Euro'da sabit kaldı.
Mart 21, 2024
İtalya'da Yeni Kanun Gençleri Çiftçi Olmaya Teşvik Ediyor
Mevzuatta, iş kuran gençlere yönelik uygun vergi oranlarının yanı sıra arazi ve ekipman satın alma hibeleri de yer alıyor.
Ekim 31, 2023
Kaliforniyalı Çiftçiler Su Tasarrufu ve Toprak Sağlığını İyileştirmek için Çit Dikiyor
Çitler toprakta su tutulmasını iyileştirir ve faydalı kuşlar ve diğer zararlı yırtıcılar için doğal yaşam alanları oluşturur. Çiftçiler estetik değer de kattıklarını söyledi.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Kasım 29, 2023
Şilili Yapımcı İtalyan Çeşitlerine Büyük Bahis Yaptı
Olivos Ruta del Sol, ülkenin en iyi sızma zeytinyağından bazılarını üretmek için Şili'nin topraklarından yararlanıyor.