Sağlık
Fitosteroller, kolesterolü andıran bitki bileşikleridir. En yüksek konsantrasyonlar bitkisel yağlarda, fasulye ve fındıklarda bulunur. Steril glukozit ve diğer sterol türevleri dahil olmak üzere 200'in üzerinde farklı fitosteroller vardır. Fitosterol türevlerinin, sindirim sisteminde emilim için kolesterol ile rekabet ederek plazma ve LDL kolesterollerini düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmanın yazarları yayınlanan Journal of Agricultural and Food Chemistry'de hangi elementlerin zeytinyağındaki steril glukozit seviyelerini etkilediğini belirlemek için farklı zeytin çeşitlerini, meyve bahçesi yerlerini, çiftçilik yöntemlerini ve örnekleme zamanlarını karşılaştırdı. İlk bulgular, pedoklimanın - toprak suyu, besinler ve havalandırma anlamına gelen - steril glukozit konsantrasyonları üzerinde en önemli etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Instituto de la Grasa'daki araştırmacılar, CSIC (İspanyol Ulusal Araştırma Konseyi Yağ ve Yağ Türevleri Enstitüsü), Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana ve Picual zeytin çeşitlerinden elde edilen saf yağları, eteklerinde bulunan sekiz farklı meyve bahçesinde yetiştirdi. Manzanares Nehri yakınında Madrid manzarası. Bahçelere tipik olarak hektar başına 300 ağaç dikildi ve hem geleneksel hem de organik tarım yöntemleri çalışmaya dahil edildi. Meyveler elle toplandı ve yüksek kaliteyi sağlamak için hasattan sonraki 24 saat içinde yağ çıkarıldı. Saatte 700 g yağ macunu işlenerek zeytinleri ezmek için bir Abencor® çekiçli değirmen kullanıldı. Kırk dört yağ numunesi analiz edildi.
Meyve çeşidi ve çiftçilik yöntemi, steril glukozid seviyelerinde toprağın özelliklerinden - pedoklima - daha az önemli olduğunu kanıtladı. Bir başka ilginç bulgu, zeytinyağlarında daha önce gözlenenden daha geniş çeşitlilikte steril glukozit türevlerinin bulunmasıydı. Çalışmada kullanılan metodoloji verimli ve uygun maliyetliydi ve bu nedenle zeytinyağlarındaki steril glukozit seviyelerinin rutin testine kolayca uygulanabilir.
Düzenli diyetle alınan kolesterolün emilimini önledikleri ve kendileri kolayca emilmedikleri için, diğer fitosterollerle birlikte steril glukozitler daha düşük toplam kolesterol seviyelerini indükler ve bu da kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini azaltabilir. Bu çalışma, fitosteroller ve antioksidanlar dahil olmak üzere temel yağ asitleri ve küçük bileşiklerin konsantrasyonlarıyla zeytinyağının, kolesterol seviyelerini ve ilişkili sağlık risklerini ve diğer birçok rahatsızlığı yönetmek ve azaltmak için stratejik bir gıda unsuru olduğunu gösteren kanıt dağına katkıda bulunmaktadır. . /son/
Hakkında daha fazla yazı: kardiyovasküler hastalık, sağlık, monocultivar zeytinyağı
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.
Temmuz 24, 2023
Enotre'nin arkasındaki üretici, İtalya'nın en büyük ikinci zeytinyağı üreten bölgesindeki zeytin yetiştiricilerinin karşılaştığı zorlukları ve fırsatları tartışıyor.
Temmuz 5, 2023
İtalya'da Apeninler'de Zeytin Yetiştiriciliğini Yeniden Kurma Girişimi
1,200 kilometrelik dağ zinciri, İtalyan zeytinyağı üretimini önemli ölçüde artırabilecek 207,000 hektarlık terk edilmiş zeytinliklere ev sahipliği yapıyor.
Kasım 27, 2023
Loco Galbasa'nın Arkasındaki Yapımcılar Çocukluk Hayalini, Birinci Sınıf Kaliteye Ulaştırıyor
Sicilyalı marka Loco Galbasa, kalite arayışını ve çevresel sürdürülebilirliğe olan bağlılığı birleştiriyor.
Mayıs ayı. 8, 2023
Endülüs merkezli kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Citoliva, girdi maliyetlerini en aza indirirken ideal anı belirlemek için yapay zeka tabanlı bir tahmin modeli geliştiriyor.
Ekim 12, 2023
Endülüs'te Bir Kötü Hasat Daha Bekleniyor
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesindeki düşük üretim, fiyatları daha da yükseltmeye devam edecek.
Kasım 27, 2023
Ricchiuti Ailesinin Zeytinyağı Mükemmelliğine Doğru 15 Yıllık Yolculuğu
Enzo Zeytinyağı'nın arkasındaki aile, Golden State'in en ödüllü markalarından birine ait yeni bir zeytin çiftliği kurdu.
Temmuz 6, 2023
Endülüs'te Bildirilen Zeytin Sineği Enfestasyonlarında Artış
Zeytinlikler en savunmasız gelişme aşamasına girerken yetkililer, yakalanan sinek sayısının ve gözlemlenen hasarın önceki yıllara göre önemli ölçüde yüksek olduğunu söyledi.