Ayvalık'ın Olive Oil Prokazmak

Suzan Kantarcı Savaş, tatmak üzere olduğu her zeytinyağı örneğini bir yolculuğun başlangıcı olarak görüyor. Yapımcısının bağlılığına ve arkasındaki kültüre göz atma fırsatı onu mutlu ediyor, diyor. Ve odadaki herkes onun coşkusunu hissediyor.

Kantarcı Savaş (31), seçkin hakimler panelinin en genç üyesidir. New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC), dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı yarışması. Arasında hizmet ediyor ünlü uzmanlar her yıl girişleri analiz eden 9 ülkeden yılın en iyi zeytinyağları.

NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord O sırada henüz 29 yaşında olan Kantarcı Savaş'ı 2015 panelinde Türkiye'yi temsil edecek profesyonel bir tadımcı ararken işe aldı. ​"Suzan, genç yaşına göre olağanüstü yeterliliğe sahip bir dahiydi, ”dedi Cord. ​"Ve zanaatına karşı, paneldeki meslektaşlarının hemen fark ettiği ender bir tutkusu olduğu açıkça görülüyordu. "

NYIOOC Panel Lideri Antonio G. Lauro aynı fikirde: ​"Suzan'ın her zaman telaşsız ve tanımlayıcı kullanımı ile belirleyici olan zeytinyağlarının kalitesini değerlendirmedeki güvenliğini ve büyük hassasiyetini takdir ettim. İlk sürprizim Suzi'nin (onu sevgiyle çağırdığımız gibi) daha deneyimli hâkimlerle benzer sonuçlara varmasıydı. ”

"Sadece rekabetteki zeytinyağlarının kalitesinden bahsetmiyoruz, bunun yerine sonuçların olası teknolojik veya agronomik nedenleri hakkında her zaman bir tartışma var. Bu genç Türk kadınının arkasında, Türkiye'deki zeytinyağı endüstrisine çok faydalı olacak büyük bir profesyonellik var ”dedi Lauro.

Kantarcı Savas, doğal güzelliğiyle yüzyıllardır sanatçılara ilham veren, Türkiye'nin meşhur zeytin üretim bölgesi Ayvalık'ta büyüdü. Yine de, sayıların sol beyin çalışmasına karar verdi ve istatistik alanında yüksek lisans derecesi aldı (şu anda İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi İstatistik Bölümü'nde doktora adayıdır).

2007’te Kantarcı Savaş, Ayvalık Ticaret Odası Selim Kantarcı ile konuşurken Mustafa Tanilhamını ateşlediğini ve istatistiksel analizini zeytin yetiştiriciliği ve petrol üretimi ile ilgili araştırmalara uygulamaya başladı. Yüksek lisans tezinin başlığı: ​"2 Tuple Bulanık Dilbilimsel Temsili Kullanarak Çok Uzman Karar Verme ve Zeytinyağı Duyusal Değerlendirmeye Uygulanması. "

Birkaç yıl Efendi Nasiboğlu ile çalıştı ve Türkiye'nin Ulusal Zeytinyağı Konseyi'nde panel lideri Ummuhan Tibet'e yardım etti.

2011’te, o yöneticilerin gözünde Uluslararası Zeytinyağı Konseyi ona natürel zeytinyağının organoleptik değerlendirmesinde üniversite kursu için burs veren Jaén Üniversitesi (İspanya), Türkiye Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi'ni temsil etmektedir.

Jatar'da Kantarci Savaş, bir zeytinyağının keskinliğinden ya da acılığından çok daha fazlasını keşfetmeyi öğrendi: ​"İnsanlar sadece zeytinyağının tadına bakmakla kalmıyor, aynı zamanda kendilerini de keşfediyorlar ”dedi.

Bu günlerde, Ayvalık yöresel mutfağından yemek tarifleri ailesinden geçen zeytinyağıyla ilgili bir kitap üzerinde çalışıyor ve 2017'de dünyanın dört bir yanından meslektaşlarına katılmak için bu Nisan ayında New York'a üçüncü seyahatine hazırlanıyor. NYIOOC.

"Genç yaşı bizi aldatmıyor, ”diye bitirdi Lauro. ​"Suzan ile zeytinyağı tartışması her zaman en üst düzeyde. ”