Toskana'daki Azienda Pometti'de Miras Yenilikle Buluşuyor

16. yüzyıla kadar uzanan bir aile mirasının dikkate değer bir birleşimi^th yüzyılda kazanılan en son teknolojilerin benimsenmesi Azienda Pometti 2024'te Altın Ödül NYIOOC World Olive Oil Competition üst üste ikinci yıl için.

Şirketin organik sızma zeytinyağıL'Olio Bio, Siena yakınlarındaki Val d'Orcia'daki Toskana tepelerine dağılmış yaklaşık 1,500 zeytin ağacından üretiliyor. Bu geniş organik ve geleneksel koru, Leccino ve Pendolino zeytin çeşitlerine ev sahipliği yapmaktadır.

Mülkün sahibi Carlotta Pometti'nin zeytinyağı, şarap, kılçıksız buğday, bir buğday türü ve lavanta esansiyel yağları üretme konusunda uzun bir geçmişi var.

Birkaç yıl önce ailesi, zeytinyağı üretim süreçlerini yenilemeyi, yeni tarımsal uygulamaları benimsemeyi, yerel olarak ünlü bir zeytinyağı fabrikasıyla ortaklıklar kurmayı ve modern teknolojiyi doğrudan bahçelere entegre etmeyi taahhüt etti.

Carlotta'nın eşi ve şirketin genel müdürü Luca Perotti, Altın Ödülün beklenmedik bir mutluluk ve zorluklarla dolu bir yılın ardından yeniden onaylanma olduğunu söyledi.

"Perotti, "Bu sonuçtan son derece mutluyuz ve heyecanlıyız" dedi. Bu hedefe ulaşmak için çok çalıştığımızdan sızma zeytinyağımızın gerçekten iyi olduğunu biliyorduk."

The NYIOOC zaferler Pometti çiftliğinde yeni proje ve faaliyetleri artırdı. ​"Perotti, New York'ta kazanmak bir uyanıştı çünkü doğru yolda olduğumuzu anlamamıza yardımcı oldu" dedi. ​"Daha da fazlası, bizi daha fazla yatırım yapmaya ve zeytin çiftçiliğine yeni yaklaşımlar keşfetmeye teşvik etti."

"Şu anda eski ama yenilikçi bir yaklaşımı test edeceğimiz üç hektarlık yeni bir genişleme planlıyoruz” diye ekledi. ​"Perotti, "Bu yıldan itibaren ağaçların arasında 6 metre mesafe olacağı için geleneksel, hatta biraz vintage bir sette ağaç dikeceğiz" dedi.

Ağaçların arasında bu kadar geniş alanlar sağlamak birçok amaca hizmet ediyor. ​"Yaptığımız araştırmalara göre bu mesafelerin ağaçların daha sağlıklı, daha uzun yaşamasına olanak sağladığını gördük” dedi. ​"Ayrıca her ağacın etrafında daha iyi hareket etmemizi sağlıyor, bu da ağaçların bakımını kolaylaştırıyor."

"Ayrıca bu kadar geniş mesafeler, zararlıları ve patojenleri azaltmaya yönelik tedavilere olan ihtiyacı da azaltıyor” diye ekledi. ​"Mesafe, patojenin yayılma yeteneğini engelliyor, havanın dallar arasında daha kolay akmasını sağlıyor ve ağaçların kaynaklar için rekabet etmesini engelliyor."

Perotti'ye göre bu geleneksel düzen bir zamanlar bölgede standarttı. Şu anda, bir ile aynı hizada onarıcı tarım yaklaşımı Toprak sağlığını korumaya ve geliştirmeye, ayrıca yerel biyoçeşitliliği ve mahsullerin stres faktörlerine karşı dayanıklılığını güçlendirmeye odaklanan zeytin yetiştiriciliği.

Şirket, elektronik ve dijital altyapıları kullanarak toprak nemini ve ağaç sağlığını izlemek için son derece gelişmiş araçlar kullanıyor.

Bu teknolojiler, ister sulama amaçlı ister belirli patojenleri hafifletmeye yönelik tedavi amaçlı olsun, doğrudan saha müdahalelerinin hassas şekilde dengelenmesini kolaylaştırır.

"Zeytin yetiştiriciliğine organik bir yaklaşımımız var ve bu bağlamda bile bitkilerimizi yalnızca kesinlikle ihtiyaç duyulduğunda işleme eğilimindeyiz" dedi Perotti.

Bunların hepsi bütünsel bir yaklaşımın parçasıdır. ​"Bu eski zamanların normuydu; Ailemiz ve torunlarımız için yeni ağaçlar dikiyoruz” dedi. ​"Ağaçlarımızın uzun süre yaşaması gerekiyor; bu, günümüzde diğer bölgelerde gördüğümüz yoğun meyve bahçelerinde yetişen kısa ömürlü zeytin ağaçlarından çok uzak bir gerçeklik.”

Aile çiftliği, yakın gelecekte yeni zeytinliklerini üç hektardan 20 hektara genişletmeyi planlıyor.

Pometti ailesi için tarım bilimi ve teknoloji, günümüzün birçok sorununa çözüm olarak görülüyor. iklim değişikliği.

"Perotti, eğer insanlar zeytin ağaçlarının etrafındaki toprağı sürmeye devam ederek buharlaşmayı teşvik ederlerse durumu daha da kötüleştirecekler" dedi. ​"Haziran ayında zaten aşırı sıcaklara ve onun etkisine karşı kaolin uygulamasına geçeceğiz” dedi.

"Günümüz tarımının büyük bir kısmındaki sorun muhtemelen modası geçmiş tekniklerin yaygın kullanımıdır" diye ekledi. ​"Artık doğanın sesi duyulmuyor ve pek çok tarım uzmanı tarlalardan çok masa arkasında çalışıyor."

Ödüllü şirkete göre İtalya'da yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek gerçek bir fırsat.

"Bu bir fırsattır çünkü kaliteli sızma zeytinyağı halka anlatıldığında ve paylaşıldığında ziyaret edenler Perotti, "Bölgede başarılı oldu" dedi.

"Sadece nihai üründen değil, o ürünün yapımında geçen tüm tarih ve gerçeklerden bahsediyoruz" diye ekledi. ​"Sürdürülebilirlikten, biyoçeşitlilikten, hasadın nasıl gerçekleştiğinden, zeytinlerin nasıl ve ne zaman preslendiğinden bahsediyoruz.”

Perotti, Azienda Pometti'nin, ticari ürünlerde artan fiyatlar, enflasyon ve enflasyonla işaretlenen zeytinyağı için mevcut karmaşık çağda ilerlediğini belirtti. artan üretim maliyetleri.

"Yıllar geçtikçe talebin arttığını gördük” dedi Perotti. ​"Bu da yüksek kaliteli üreticilerin fiyatlarını yatırımların geri dönüşünü sağlayacak düzeyde tutmasına olanak sağlıyor.”

"Bana göre bugün daha fazla sıkıntı çekenler hacimlere, niceliklere odaklanmayı planlıyor” diye konuştu. ​"İtalya'da miktar yaklaşımı her zaman kaybedecektir; daha büyük gerçekliklerle rekabet edemeyiz. Öte yandan kalite açısından da kesinlikle rekabet edebiliriz.”