Canneto Sabino: Sabina'nın Zeytinyağı Geleneğinin Yaşayan Mirası

Büyüleyici Sabina bölgesinde, zeytinyağı üretiminin kalıcı sanatı canlı bir şekilde vücut buluyor. Canneto Sabino'nun muhteşem zeytin ağacı.

Yüzyıllar öncesine dayanan bir geçmişe sahip olan bu hayranlık uyandıran ağaç, Lazio'nun güneydoğu bölgesindeki zeytin yetiştiriciliğinin kalıcı mirasının bir kanıtıdır.

Yerel efsanelere göre, bu görkemli Olivastrone'un kökleri, MÖ 715'ten 673'e kadar Roma kralı Sabino Numa Pompilio'nun saltanatına kadar izlenebilir.

Bununla birlikte, tarihsel tahminler, Canneto bölgesindeki Farfa'nın Benedictine rahiplerinin önderlik ettiği çok önemli ıslah çabaları sırasında dikimini konumlandıran bin yıl civarında daha makul bir yaş önermektedir.

Bu dönemin kalıntıları korunmuş Tanteri evinde ve bitişikteki Madonna della Neve şapelinde hala görülebilir.

Çok sayıda eski belge, Sabina bölgesinin uzun süredir devam eden geçmişine tanıklık ediyor. zeytincilik geleneği.

İşinde CoğrafyaÜnlü tarihçi Strabon, Sabina'nın verimli topraklarını süsleyen olağanüstü zeytin ağaçlarının bolluğunu yazdı.

Marco Terenzio Varrone ufuk açıcı çalışmasında De re rustik, zeytin yetiştiriciliği konusunda eskimeyen tavsiyeler sunarak Sabina'nın saygın zeytinyağı üretim yöntemlerinin temelini attı.

Arkeolojik keşifler, bölgenin zeytinle olan köklü bağını daha da aydınlatıyor. 7. yüzyıla kadar uzandığına inanılan Poggio Sommavilla matarasının dikkat çekici buluntusu^th yüzyıldan kalma ve şimdi Boston'daki Güzel Sanatlar Müzesi'nde bulunan, Roma öncesi Sabine yazısının bilinen en eski örneğini temsil etmekle kalmıyor, aynı zamanda zeytinyağının izlerini de taşıyor ve bölgenin zeytin kültürünün somut bir kanıtı olarak hizmet ediyor.

Sabina'nın zeytinyağının kalitesini öven saygın isimler arasında, Sabina'nın zeytinyağını bir zeytinyağı olarak selamlayan modern farmakolojinin babası Claudio Galeno da bulunmaktadır. ​"bilinen dünyanın en iyisi.”

1876 ​​yılında Bertini ailesi tarafından satın alınan zeytin ağacının yüksekliği yaklaşık 15 metreye ulaşıyor. Görkemli gövdesi 7.2 metrelik bir çevreye sahipken, yayılan kanopisi yaklaşık 30 metre çapındadır. Özellikle, gövdenin tabanındaki içi boş bir oyuk, köklerinin kalbine ulaşarak içeride büyüleyici bir mağara oluşturur.

Canneto Sabino, eliptik-mızrak şeklinde yaprakları ve küçük, oval biçimli meyveleri gibi ayırt edici özellikler sergileyen Olivastro çeşidinde zeytinler üretir. Ortaya çıkan yağ, zarif bitkisel notalar, hafif bir acılık ve uyumlu, aromatik bir öz ile aşılanmış orta meyveli profili ile bilinir.

Tarihsel kayıtlar 12 kental zeytin üretildiğini ve 150 kilogram yağ elde edildiğini gösterirken, ​"olarak bilinen antik ölçü” ​"soma”, mevcut verim nispeten daha düşük. Bu tutarsızlık, üretkenliği en üst düzeye çıkarmaktan çok estetik budamaya yapılan vurguya bağlanabilir.

Bugün, Canneto Sabino'nun Zeytin Ağacı, Sabina bölgesinin zeytin yetiştiriciliğine zamansız bağlılığının ve ürettiği olağanüstü zeytinyağının bir sembolü olarak yaşayan muhteşem bir miras olarak hizmet ediyor.

Dimdik ayakta, eski geleneklerin hikayelerini fısıldayarak ziyaretçileri ihtişamına hayran kalmaya ve temsil ettiği zengin mirası takdir etmeye teşvik ediyor.

• Sabina PDO Konsorsiyumu
• Avrupa Zeytinyağı