Ekstra Bekaret

Geçen yaz İspanya'nın Córdoba kentinde düzenlenen bir konferansta Tom Mueller, politikacılar, zeytinyağı üreticileri, bilim adamları ve gazetecilerden oluşan bir toplantıya hitap etti ve onları kelimeleri tekrar etmeye çağırdı. ​"ekstra bakire ”üç kez yavaşça. Kelimeler yakında olur, dedi, ​"yemek değil, ama garip bir dini kült, bir inisiyasyon dili ya da internette çocuklarınızın gitmesini gerçekten istemeyeceğiniz bir yer. "

Bilmeli. Mueller, The New Yorker'da 2007 eseri olan araştırmacı bir yazardır. Kaygan İş: Katkılı Zeytinyağındaki Ticaret, çocuklarınızın gitmesini istemeyeceğiniz pek çok yeri ortaya çıkararak zeytinyağının kalitesi konusundaki söylemi sonsuza dek değiştirdi.

Extra Virginity: Zeytinyağının Yüce ve Skandal Dünyası Mueller'in ilk kitabı ve başlık, bu kelimelerin ağırlığını ve karmaşıklığını vurgularken, hepsi insanlarla ilgilidir.

Mueller, kendini işine adamış insanlara derin bir saygı duyuyor. iyi zeytinyağıve her zaman bizimle birlikte olan dolandırıcılara ve vurgunculara karşı bir küçümseme. Ama iyi ve kötü adamların yüzüne çıkmaktan çok daha fazlası, bunun neden önemli olduğunu anlatıyor. Ve sonra anlıyorsunuz - zeytinyağının gerçekte ne olduğunu ve neden bu kadar çok insanın onu bu kadar önemsediğini anlıyorsunuz.

256, çok hızlı bir şekilde geçen sayfaların arasına girdikten sonra, mutfak tezgahında zeytin yağı tenekesini hiç düşünmemiş olan bir kişi, neden binlerce insan için en iyiyi ve en kötüsünü getirdiğini anlayacaktır (evet binlerce) yılların.

Kitabı yırttım, sonra başa döndüm ve tekrar baştan sona yırttım. Durakladığım tek an, Mueller'in yoluna kelimelerle hayret ederek, ikinci kez almak için bir pasajı okumaktı.

Bu sayfaların okuyucuları, bunun zeytinyağının dünyadaki durumu için kritik bir zaman olduğunu biliyor. Her bölgedeki üreticiler, imkansız derecede düşük fiyatların - düşük kaliteli, genellikle hileli petroller ve şüpheli iş uygulamalarının neden olduğu bir krizle birlikte - yaşayabilirliğin eşiğinde sallanıyor.

Avrupa zeytinyağı devleri, ya da Mueller onları çağırdığında, ​"Big Oil, ”kısa sürede rakiplerini satmalarına izin veren sübvansiyonları önemli ölçüde kaybedecek. Kısmen Mueller'in 2007 sergisi ile desteklenen Yeni Dünya üreticileri, Eski Muhafızları çağırıyor, zeytinyağlarının kalitesine meydan okuyor ve işiniz için savaşmak için güçlerini birleştiriyor.

Tehlikede olan çok şey var. Mueller'in dediği gibi zeytinyağı, ​"tıp biliminin daha yeni anlamaya başladığı, uzay çağı niteliklerine sahip, asırlık bir yiyecek. ”

Sızma zeytinyağının sizin için son derece iyi olduğu bulunmuştur - asla hayal bile edemeyeceğimiz şekilde. Ama okuduğumuz fazladan sızma zeytinyağını almak için yerel mağazaya gittiğimizde, eve getirdiğimiz şey tamamen başka bir şey.

"Zeytinyağı kalitesinde hızlı ve yaygın bir düşüş meydana geldi ve sonuçta herkesin kaybı oldu ”diye yazıyor Mueller.

2004 yılında zeytinyağı tağşişiyle ilgili kendi araştırmasına başlayan İsviçreli bir tarım uzmanı ve zeytin çiftçisi Andreas März, Mueller'e söyledi. ​"Kokulu, ekşimiş yağlar ve taze zeytin kokulu birinci sınıf yağlar aynı adı taşıdığı sürece, İtalya'daki ve Akdeniz'deki kaliteli üreticilerin maliyetlerini karşılama imkanı yoktur. Zeytin üreticileri zeytinleri ve zeytinyağı için adil bir kar elde edemedikleri sürece bahçeler ölecek. "

Ne kadar utanç verici olurdu, beslenecek bu kadar çok ağız varken - daha uzun yaşamalarına yardımcı olacak bu kadim yemeği yeni keşfeden pek çok kültür.

Tom Mueller, bugün zeytinyağı yatağını açık, güvenilir ve ikna edici bir şekilde insanlaştırıyor. Ekstra Bekaret, 5 Aralık’ta çıkacak^th, dünyanın beklediği zeytinyağı devrilme noktası olduğunu kanıtlayabiliriz.

.

satın almak Extra Virginity: Zeytinyağının Yüce ve Skandal Dünyası.