Sağlık
Amerikan Halk Sağlığı Dergisi’nde yayınlanan yeni bir araştırma, New York’un kanındaki trans yağ asitlerinin (TFA), 2007’te trans yağ kullanan restoranlara yasağın yürürlüğe girmesinden bu yana önemli ölçüde düştüğünü doğruladı.
Çalışmanın ortak yazarı ve NYC Sağlık ve Zihinsel Hijyen Bölümünden Sorumlu Komisyon Üyesi Vekili Sonia Angell anlattı Olive Oil Times Çalışma, restoranların daha sağlıklı çalışmasını sağlamak için politikaların olduğunu kanıtlıyor.
New Yorkluların restoranlarda tehlikeli trans yağa maruziyetini azaltmak ve böylece kalp krizi riskini azaltmak bu politika sayesinde mümkün oldu.- Sonia Angell, NYC Sağlık ve Zihinsel Hijyen Bölümü Komisyon Üyesi Vekili
"Bu bize restoran yiyeceklerini daha sağlıklı hale getirmeyi amaçlayan politikaların işe yarayabileceğini söylüyor ”dedi. "Bu önemlidir çünkü New York City, insanlar dışarıda yemek yemeyi sever. Aslında, New York City'deki yetişkinlerin yüzde 20'si haftada en az dört kez veya daha fazla restoranda yemek yediklerini söyledi. "
Angell, yasağın başarılı olduğuna inanıyor.
"Diyetteki trans yağ, kalp hastalığı riskini artırır. Trans yağdan toplam kalorinin (yaklaşık 40 cal) sadece yüzde ikisinin koroner kalp hastalığı insidansını yüzde 23 oranında artırdığı gösterilmiştir ”dedi. "New Yorkluların restoranlarda tehlikeli trans yağlara maruziyetini azaltmak ve böylece kalp krizi riskini azaltmak bu politika sayesinde mümkün oldu. "
Ayrıca bakınız:Sağlık HaberleriSonuçlar, genel kan trans yağ seviyelerinin yüzde 57 civarında düşmesine karşın, sık sık yemek yiyenlerin yüzde 62 civarında daha da fazla bir düşüşten yararlandıklarını; restoran yiyeceklerinde TFA yasağının kardiyovasküler riski azaltmada etkili olduğunu belirten
Araştırma ekibi sonuçları şaşırtmadı.
"İnsanların trans yağa maruziyetini azaltmak amacıyla yasağı uyguladık - çalışmamız bunun olduğunu doğruladı ”dedi.
"Genel olarak, New York City sakinlerinde kandaki trans yağda yüzde 57'lik bir düşüş oldu ”diye ekledi. "Bu, bu genel zaman dilimi boyunca ulusal olarak görülene benziyor (yüzde 54). ”
"Beklenen farkın ne sıklıkta yemek yeme sıklığına dayandığını bilmiyorduk, ”diye devam etti Angell. "Çalışmamızla halkın anlayışına eklemeyi amaçladığımız şey buydu. Dışarıda yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ oranı yüzde 51 azalırken, haftada dört veya daha fazla kez yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ yüzde 61 azaldı. ”
Çalışma, TFA yasağının etkisini ölçmek için katılımcıların yemek alışkanlıklarını inceleyen bir sağlık ve beslenme anketinin bir parçası olarak yapıldı. 2004'te alınan iki yüz on iki kan örneği, 247 ve 2013'te alınan 2014 ile karşılaştırıldı.
2013 ve 2014'te alınan örnekler, serum TFA'larında litre başına 49.2 mikromolden 21.3'e bir düşüş gösterdi, bu da New Yorkluların trans yağ seviyelerinin genel olarak yaklaşık yüzde 57 düştüğü anlamına geliyordu. Haftada dört kez veya daha fazla yemek yiyen insanlarda, serum TFA'larındaki azalma yaklaşık yüzde 62'de önemli ölçüde daha yüksekti.
Angell ayrıca, FDA'nın üç yıllık bir aşamalı sürenin ardından tüm ABD restoranlarında ve marketlerinde uygulanan trans yağlar üzerindeki 2018 yasağını da selamladı.
"Şanslıyız çünkü FDA, Haziran 2018 itibariyle, trans yağın ana kaynağı olan kısmen hidrojene yağların genel olarak gıda arzından çıkarılmasını zorunlu kıldı ”dedi. "Bu, nerede yaşıyor ya da yiyor olursanız olun, trans yağın kalbinizi riske atmaması gerektiği anlamına geliyor.
Yale tarafından yapılan daha önceki bir çalışma yağlar yasaklandığında felç ve kalp krizi düştü New York restoranlarında. Araştırmacılar, kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye kabullerde yüzde 6.2'lik bir düşüş bildirdi. Çalışma ayrıca, hastaneye kabullerdeki düşüşün, yasaktan üç yıl sonra daha önemli hale geldiğini gösterdi.
Yapay trans yağların sağlığa zararlı olarak işaretlendiği 2007'de yapılan bir çalışma, yüksek seviyelerde tüketmenin koroner kalp hastalığı için daha büyük bir riskle bağlantılı olduğunu doğruladı.
Hakkında daha fazla yazı: yemek servisi, sağlık, sağlıklı pişirme
Şubat 23, 2024
Dünya Ticaret Örgütü Sofralık Zeytin Ticareti Tartışmasında ABD'yi Uyumsuz Buldu
DTÖ, ABD'nin İspanyol sofralık zeytin ithalatına yönelik tarifeleri kaldırması gerektiğine karar verirken, Temyiz Mahkemesinde ayrı bir dava devam ediyor.
Eylül 28, 2023
Uzun Vadeli Verimliliğin Anahtarı Hassas Sulama
Kuraklığa dayanıklı bir ürün olan zeytinlerin hâlâ yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Araştırmacılar verimi ve kaliteyi artırmak için sulamayı optimize ediyor.
Ağustos 7, 2023
Yunanistan'da Restoran ve Meyhane Sofralarında Zeytinyağı Kalmıyor
Müşteri tüketimi için şişelerde dökme zeytinyağı kullanımı 2018'den beri lokantalarda yasaklanmıştır. Ancak, mühürlü, yeniden doldurulamayan şişeler bunların yerini alamamıştır.
Mart 6, 2024
ABD, İkinci Büyük Zeytinyağı Tüketicisi Olarak İspanya'yı Geride Bıraktı
Uzmanlar, ABD'nin İtalya'yı geçerek dünyanın en büyük zeytinyağı tüketicisi olacağını öngörüyor.
Haziran 28, 2023
Trade Group, Manhattan Tadım Etkinliğinde Sürdürülebilirliği Öne Çıkardı
Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği perakendecileri, üreticileri ve tüketicileri zeytinyağı üretiminin diğer seçeneklere göre çevresel avantajları konusunda eğitmeye çalıştı.
Ekim 3, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri Doğal Haşere Kontrolü İçin Kuşlara Yöneliyor
Zeytin çiftçileri, zararlıların kontrolüne yardımcı olmak için kuş dostu yaşam alanları yaratıp koruyarak kuş popülasyonlarını ve biyolojik çeşitliliği artırıyor.
Kasım 6, 2023
Kaliforniya'da Zeytin Hasadı Başlarken İhtiyatlı İyimserlik
Tahminler, zeytinyağı üretiminin geçen yıla göre önemli bir artışla üç milyon galona ulaşabileceğini gösteriyor.
Nisan 22, 2023
İtalya'da Zeytinyağı Fiyatları Enflasyondan Daha Hızlı Yükseliyor
İtalya menşeli zeytinyağı fiyatları geçen yıla göre yüzde 46 daha yüksek ve bu da diğer popüler gıdaların maliyetlerini artırıyor.