İtalya'da Zeytin Yapraklarından Yeni Bir Bira

Yerel bir bira üreticisi, zeytin yetiştiricileriyle ortaklık kurdu. Coldirettiüretmek için önde gelen bir çiftçi derneği Birra Olea Roma yakınlarında. Zeytin yaprağı ana malzemedir.

Beş yıl önce köyleri yerle bir eden ve yerel ekonominin çoğunu yok eden uzun bir depremler serisinden sonra toparlanmaya çalışan doğu Lazio'dan gelen yerel halk, duyuruyu yeni bir başlangıç ​​olarak görüyor.

Coldiretti, biranın üretilmesinin yüzlerce kilogram zeytin yaprağı gerektirdiğini söyledi. Yapraklar doğrudan bira fabrikasının yakınında bulunan ağaçların budanmasından gelir. Coldiretti, biranın döngüsel bir ekonomi ve yerel bir uzmanlık örneği olduğunu ekledi.

"Son birkaç yıldır, biralarımızı yalnızca yüzde 100 İtalyan malzemeleri kullanarak üretmeye çalışıyoruz; çoğu [bira fabrikası tarafından] üretiliyor," dedi Rieti'deki Alta Quota bira fabrikasının sahibi ve Birra Olea'nın mucidi Claudio Lorenzini. ​"Aynı zamanda bölgemizi temsil edebilecek biralara da odaklanıyoruz.”

Nihai ürünün lezzet profili, bira fabrikasının zeytin yapraklarına atfettiği dumanlı bir tada sahiptir. Yaprakların demleme işleminde kullanılması aynı zamanda biranın içerdiği polifenolleri, güçlü antioksidanlar.

Ayrıca Coldiretti, yaprakların biranın acılık ve asitliğini dengelemede rol oynadığını da sözlerine ekledi. Diğer daha geleneksel bileşenler su, arpa maltı, buğday maltı, şerbetçiotu ve mayadır.

yeni ürün ​"Coldiretti Lazio'nun başkanı David Granieri, kalite standartlarımızı ve özgünlük parametrelerimizi karşılayan yerel bir inceliği temsil ediyor" dedi. “[Bu] en iyi sonuçlara sahip bir deney; hem Latium [Lazio] hem de tüm ülke için yeni bir şey.”

"Artisanal bira hem itibarı hem de tüketimi hızla artan bir ürün” dedi. ​"Zeytin yaprağı ile üretmeyi seçmek, iki ürün zincirini birleştiriyor ve Roma gibi önemli bir şehir için özel bir mesaj doğuruyor.”

Yetiştiricilerin ünlü Sabina sızma zeytinyağını ürettiği bölge. Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği (PDO) sertifikası, Rieti'den Roma'ya yaklaşık 60 kilometre uzanır.

2,600 yıllık zeytin yetiştirme geleneğine dayanan Sabina PDO Konsorsiyumu 25. yılını kutluyor.^th bu yıl yıldönümü.

PDO, birkaç farklı zeytin çeşidinin bir karışımıdır - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana ve Rosciola. Bu çeşitlerden elde edilen yapraklar şimdi yeni birayı üretmek için kullanılıyor.

Coldiretti, bölgenin sıkıntılı yakın geçmişi göz önüne alındığında, yeni girişimi öneminden dolayı da övdü.

"Alta Quota, etkilenen bölgenin kalbinde, Cittareale'de bulunduğundan, yeni bir başlangıç ​​konseptiyle ilgili mesajı gerçekten beğendik, ”diye bitirdi Granieri. “[Bu] depremden zarar görmüş ama yine de ayağa kalkıp her şeye yeniden başlayacak gücü ve cesareti bulmuş, bu ürün gibi yeniliklere odaklanmış bir şirket.”

• Coldiretti Lazio
• Deniz feneri