Sağlık
The "Akdeniz Diyeti ve İşyeri Sağlığı ” konferans 27 ve 28 Eylül'de Boston'daki Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda, çeşitli ülkelerden gelen katılımcılarla ve Akdeniz diyeti çerçevesinde sağlığın korunmasında zeytinyağının kilit rolünü vurgulayan çok sayıda konferans düzenlendi.
Düşük yağlı diyetler için daha önceki ve modası geçmiş önerilerin aksine, yeni mesajlar, sağlıklı ve eksiksiz bir diyetin ayrılmaz bir parçası olarak görülen, ağırlıklı olarak zeytinyağı ve fındık gibi sağlıklı yağların makul düzeyde tüketilmesinden yana.
Konferansa Yunanistan'dan katılan iki bilim adamı Dr. Prokopios Magiatis ve Dr. Eleni Melliou, zeytinyağı polifenolleri ile ilgili çalışmalar hakkında üç açıklama yaptı:
Magiatis, zeytinyağında daha önce hiç tanımlanmamış iki bileşiğin keşfini tartışırken, "Keşfettiğimizden beri NMR (Nükleer Manyetik Rezonans) özel ölçme yöntemi zeytinyağındaki fenoller, tanımlayamadığımız bileşikler için spektrumda sık sık bazı zirveler gördük. Oleomissional ve oleokoronal adını verdiğimiz bu iki bileşiği tanımlamamız 2 yılımızı aldı. "
Magiatis ve Melliou bu zirvelere ilk olarak zeytinyağlarında Berkeley Zeytinlik 1913 ve Apollo Zeytin Yağı Kaliforniya'dan UC Davis Zeytin Merkezi'ndeki araştırma çalışmaları sırasında, Messinia'dan Koroneiki zeytinyağından ve Atina Üniversitesi'ndeki çalışmaları sırasında Yunanistan'ın Lakonia kentindeki Paleopanagia'dan.
"Bu yeni keşfedilen iki bileşiğin tam rolünü veya spesifik sağlık yararlarını belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerekecek ”dedi. "Zeytinyağında ilk kez yeni fenolik bileşikler tespit edildiğinden beri oleocanthal 1993'te tanımlandı. İki bileşik, oleuropein ve ligstrosid aglikonları ile ilgilidir ve büyük olasılıkla benzer acı veya keskin duyusal özelliklere sahip olmalıdır. İki bileşik, en sık olarak, kısa malaksasyon süresiyle üretilen zeytinyağında bulunur. ”
Dr. Melliou, zeytinyağında bulunan oleocanthal ve oleaceini ölçmek için Melliou-Magiatis yöntemi adı verilen yeni bir basit ve hızlı kolorimetrik tahlil yönteminin buluşunu anlattı. "Okumak 20 dakika kadar sürer. Bir flakon, iki reaktif ve zeytinyağından oluşan basit bir kit birleştirilir. Bu, ayrılan sıvıda sarıdan koyu yeşile bir renk değişimi ile sonuçlanır. Sıvı ne kadar yeşilse, kombine oleokant ve oleasein miktarı o kadar yüksek olur. Bu iki bileşiğin toplam miktarı, bir iPhone veya bir android telefon kullanılarak bir kolorimetrik uygulama ile hesaplanabilir. Miktar, sıvının bir renk kartelası ile görsel olarak karşılaştırılmasıyla kullanıcının deneyimine bağlı olarak yaklaşık yüzde 80 - 90 gibi iyi bir doğruluk oranıyla da tahmin edilebilir. "
Son olarak, Dr. Magiatis, oleocanthal'ın LDL oksidasyonunu azaltmada bir rol oynayıp oynamadığını belirlemek için farklı miktarlarda oleocanthal ve oleacein içeren zeytinyağı ile beslenen farelerde yapılan test sonuçlarını sundu.
Magiatis onları bu deneyi yapmaya neyin motive ettiğini açıkladı: "Bu yılın başlarında, bazı AB düzenleyicileri ve yerel Yunan makamları tarafından oleocanthal'ın polifenollerin ölçümüne uyulup uyulmayacağına dair bir şüphe yaratıldı. AB etiketleme yönetmeliği 432/2012. Bu yüzden, oleocanthal'ın LDL oksidasyonunu azaltmada oynadığı rolü belirlemek için kendi araştırmalarımızı yapmaya karar verdik. ”
Bu yüzden Magiatis-Melliou ekibi, 50 gün boyunca çeşitli miktarlarda oleokant ve oleasein gibi hidroksitirosol türevleri içeren bir EVOO ile zenginleştirilmiş yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler üzerinde testler yaptı. Daha
tam olarak kullandığımız zeytinyağları şuydu: biri sıfır fenolik, biri yalnızca oleokata sahip, ikisi aynı miktarda hidroksitrosol türevine sahip, ancak farklı düzeylerde oleokata sahip (biri düşük ve yüksek).
Tamamen aynı miktarda hidroksitiroz türevine sahip olan son iki yağa rağmen, yüksek oleokanterli yağ, LDL oksidasyonunun azaltılmasında çok daha etkili olmuştur.
Bilim adamları, bulgunun oleocanthal ölçümünün AB etiketleme yönetmeliğine dahil edilip edilmeyeceği konusundaki tartışmanın çözülmesine yardımcı olabileceğini öne sürdü; Yağları oleaceinden daha yüksek miktarlarda oleokant içerme eğiliminde olan Yunan zeytinyağı üreticileri için önemli bir sorun.
Magiatis şunları söyledi: "Bu test kesin bir bilimsel kanıt değildir, ancak LDL oksidasyonunu azaltmada oleocanthal ve oleacein arasında sinerjik bir ilişki olduğunu göstermektedir. ”Bir sonraki adım, insan denemeleri yapmak olacaktır.
Dr. Melliou ekledi: "Zeytin ağacının, meyvesinin ve yağının önemi hakkında bilimsel kanıtlar artıyor. Atletik zafer, barış, beslenme ve tıp için Antik Yunan kültürünün ana teması olmasının nedeni daha açık hale geliyor. "
Panagiotis Diamantakos, Nikolaos Demertzis, Michail Rallis, Angeliki Kourounakis, Eleni Melliou ve Prokopios Magiatis - hepsi Atina Üniversitesi Eczacılık Fakültesi - bu makaleye katkıda bulundu.
Hakkında daha fazla yazı: sağlık, NMR (Nükleer Manyetik Rezonans), oleocanthal
Nisan 16, 2024
Araştırmacılar Güneş Paneli ve Zeytinlik Sinerjilerini Araştırıyor
Yüksek yoğunluklu zeytinlik sıraları arasındaki güneş panelleri, verim üzerinde minimum etkiyle elektrik üretiyor.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Kasım 6, 2023
Çalışma Bulguları, EVOO'daki Polifenol Böbrekleri Diyabetle İlgili Hasarlardan Koruyabilir
Araştırmacılar, tip 1 diyabetin neden olduğu böbrek hastalığını tedavi etmek için sızma zeytinyağında bulunan bir polifenol olan dihidroksifenilglikolün kullanımını araştırdı.
Şubat 20, 2024
Yeni Araştırma Nutri-Score'un Etkinliğine İlişkin Tartışmayı Yeniden Ateşledi
OECD, Nutri-Score'un sağlık hizmetlerinde tasarruf sağlayabileceğini buldu. Hollandalı araştırmacılar etiketleme sistemini destekleyen çalışmaların bütünlüğünü sorguladı.
Mart 6, 2024
Çalışma Bulgularına göre Xylella, Puglia'daki Zeytin Ağacı Tahribatından Sorumlu Olmayabilir
Bulgular, Xylella fastidiosa'nın Puglia'daki Olive Hızlı Düşüş Sendromunun önde gelen nedeni olduğuna dair on yıllık politikayı ve anlayışı ortaya çıkarabilir.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Nisan 22, 2024
Oleuropein Sızma Zeytinyağının Tadını ve Sağlığa Faydalarını Nasıl Etkiler?
Oleocanthal ve hidroksitirosol ile birlikte oleuropein, sızma zeytinyağında bulunan ve duyusal özelliklerini ve sağlık yararlarını belirleyen ana polifenollerden biridir.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.