Hills of Verona'dan Sabır ve Yatırım Getirisi Ödüllü Zeytinyağı

The Cordioli ailesi, İtalya'nın Verona kenti yakınlarındaki zeytinyağı üreticileri, Altın Ödül kazandı 2023'da NYIOOC World Olive Oil Competition. Sızma zeytinyağı üçüncü kez endüstrinin en gıpta ile bakılan ödülünü aldı.

"Küçük üreticiler olarak tüm yıl boyunca zeytin yetiştiriciliğine koyduğumuz tüm tutkuyu ve çalışmayı kabul ettiği için ödülden çok memnunuz, ”dedi ortak sahibi Ceil Friedman. Olive Oil Times.

Cordioli'nin zeytin ağaçları, zeytin ağaçlarının İtalya'nın orta ve güney bölgelerine göre daha az meyve verdiği kuzey Veneto bölgesinin zorlu hava koşullarıyla başa çıkıyor. ​"Hiçbir zaman nicelik aramadık, bu nedenle tüm çabamızı kaliteye harcadık," dedi Friedman.

"Ormanda çalışmanın yanı sıra, kontrol edebileceğiniz birkaç öğeye bağımlısınız ve iklim gibi hiçbir şekilde kontrol edemediğiniz birçok öğeye bağımlısınız," dedi Friedman. ​"Bu, ekonomik taahhüdün ve tabii ki zamanın sabırlı bir işidir” diye ekledi.

Veneto, yerel olarak üretilen zeytinyağına farklı ve şaşırtıcı tatlar katan eşsiz konumuyla, bir zamanlar dünyanın zeytin ağaçları yetiştirmek için en kuzey bölgesi olarak kabul ediliyordu.

Yaklaşık 5,000 hektar zeytin ağacının dikildiği nispeten küçük üretim bölgesindeki geniş çeşitlilik, dört ile kabul edilmiştir. Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği tarafından oluşturulan sertifikalar.

Cordioli'nin ağaçları, her biri Grignano ve Favarol çeşitleri de dahil olmak üzere, bazıları yüzyıllardır Verona'nın tepelerinde gelişen belirli çeşitlere sahip üç ayrı alanı dolduruyor. Şirket, her partiden farklı bir karışım üretiyor.

Bu yılın kazanan karışımı, adını bilinen kuru taş duvarlardan alan sızma zeytinyağı Campo delle Marogne'dir. bordo, yerel peyzajın tipik bir özelliği. Duvarlar, olarak bilinen tarım arazisi teraslarını sınırlar. alan.

kuru duvarlar toprağı erozyondan korumak yağmur sularının neden olduğu ve bordo Taşlar, yüzlerce yıldır yerel tarımın çok önemli bir parçası olmuş, nesiller boyunca verimli topraklar sağlayıp sürdürmüştür.

Zeytin ağaçlarının kökleri terasların stabilitesine katkıda bulunur. ​"Başından beri inşaatta çalışan eşim kendini binanın restorasyonuna adadı. bordo meyve bahçemizde, toprağı yalnızca yağmur suyu erozyonundan korudukları için değil, aynı zamanda bölgenin tarihinin önemli bir parçasını oluşturuyorlar,” dedi Friedman.

"11 harikayı restore ettik bordo duvarlar” diye ekledi. ​"Bazıları gerçekten büyük duvarlar. Koruya çok büyük bir müdahale oldu. Aynı zamanda bizim için çok alakalı bir ekonomik taahhüttü.”

Yaklaşık 1 zeytin ağacına ev sahipliği yapan Campo delle Marogne'nin yüzeyi 200 hektarı biraz aşıyor; bazıları 150 yıldan daha uzun bir süre önce ekildi.

Friedman ve eşi Erminio Cordioli, birkaç on yıl önce kayınpederinin vefatıyla profesyonel bir yaklaşımla zeytin ağaçlarına bakmaya başladılar ve geride yaklaşık 300 zeytin ağacının bulunduğu Campo Storico (tarihi koru) adını verdikleri bir zeytinlik bıraktılar.

"Friedman, "Zeytinyağı üretimi konusundaki bu seçimimiz, Valpolicella gibi şaraplarıyla ünlü bir bölgede oldukça sıra dışı bir durumdu" dedi. ​"Şarap daha fazla kar getirme eğilimindedir, bu yüzden önceki sahipler bize birkaç yıl önce küçük bir zeytinlik sattılar.

"Yönettikleri büyük bağlarla daha çok ilgilendiler” dedi. ​"Bölgenin ekonomisine bakılırsa, sadece birkaçı zeytinyağı yapımına odaklanır.

Zamanla, Campo delle Marogne, Itrana da dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerden 180'den fazla yeni zeytin ağacının dikildiği üçüncü bir alanla ailenin meyve bahçelerine eklendi.

Cordioli, bu yıl ilk kez, adını Erminio'nun adadığı babasının adını taşıyan Grand Cru Augusto markası olan bir Itrana zeytinyağı üretti.

"Sadece küçük bir üretimdi, 100 şişeden fazla değildi ama Augusto'nun anısını kutlamak için her yıl yapmayı planlıyoruz” dedi. ​"Itrana olağanüstü bir çeşittir.”

"Campo delle Marogne'nin asıl sahibinin, zamanının varlıklı bir çiftçisi olduğuna ve özel bir meyve bahçesi kurma imkanına sahip olduğuna inanıyoruz" diye ekledi Friedman. ​"Campo Storico'da sadece yerel çeşitlerimiz olsa da Campo delle Marogne, Frantoio ve bazı Moraiolo gibi farklı bölgelerden zeytin ağaçlarına da ev sahipliği yapıyor. Hatta Coratina ve biraz da Grignano var.”

Üreticiye göre, bölgede iyi yönetilen bir meyve bahçesi kimyasal ürünlere ihtiyaç duymuyor. ​"Henüz organik olarak sertifikalandırılmamış olsak bile, ailemizin ve müşterilerimizin refahı için zeytinyağı yapımına yaklaşımımız budur ”dedi.

Campo delle Marogne ayrıca yağmurla beslenen bir meyve bahçesidir. ​"Geçen sezonki zorlu hava koşulları göz önüne alındığında, ağaçlara bir miktar acil durum sulama sağladık," diyen Friedman, maksimum kaliteye ulaşmak için her gün dikkatli bir yaklaşımın ne kadar gerekli olduğuna dikkat çekiyor.

Cordioli, son 14 hasat boyunca uzman bir tarım uzmanına güvendi. ​"Her gün yeni üretilen zeytinyağının tadına bakıyor. Bunu yaparak maksimum kaliteye ulaşmak için zeytin değirmencisine ekstraksiyon sırasında değirmende uygulanabilecek bazı ayarlamalar önerebilir” dedi.

Aynı zamanda sertifikalı bir zeytinyağı çeşnicisi olan Friedman, tarım uzmanıyla olan bu sürekli diyaloğun, çiftliğin karışımlarını her yıl elde etmeyi amaçladıkları profil ve karakterle üretmelerine nasıl olanak tanıdığını belirtti. ​"Zeytinyağı daha sonra argon dolu çelik tanklarda depolanıyor ve gerektiğinde şişeleme sadece küçük partiler halinde yapılıyor” dedi.

Yerel mağaza ve restoranlara yapılan satışların yanı sıra, Cordioli'nin zeytinyağı, Cordioli'nin doğrudan satış yaptığı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birkaç mağaza tarafından dağıtılmaktadır.

Friedman'a göre, daha yeni bir trend, müşterilerin Norveç, Almanya, Avusturya ve Fransa gibi kuzey Avrupa ülkelerinden geldiğini gördü.

"Bazen, burada yüksek kaliteyi tamamen anlayan çok sevecen müşterilerimiz olsa da, yurtdışında bu tür yüksek kaliteli ürünlere buradan daha fazla değer verildiğini hissediyorsunuz” dedi.

"2022, çalışmalarımız için ödüller ve teşekkürlerle dolu çok özel bir yıl oldu” diye ekledi Friedman.

2020'de çiftlik 2,000 litreden fazla zeytinyağı üretti ve geçen yıl 1,500 litre üretildi. Yine de 2021 yılında şiddetli dolu ve kuvvetli rüzgar nedeniyle neredeyse hiç zeytinyağı üretilmedi.

"Her mevsimin 2022 gibi olmasını ummaktan başka çaremiz yok ama tabii ki bunun çoğu Tabiat Ana'nın omuzlarında," dedi Friedman. ​"İklim yıllar içinde muazzam bir şekilde değişiyor, bu nedenle her yıl farklı bir macera.”

"Zeytin yetiştirmenin delilerin işi olduğunu söyleyen tek kişi ben değilimdir eminim” dedi. ​"Manevi olarak tatmin edici ama çok zor bir iş, dramatik hava olayları olduğunda daha da zor.”

"Bu tür etkiler bizi çok etkiliyor,” diye sözlerini bitirdi Friedman. ​"Yeni bir aşırı hava olayının etkisi altında tüm işlerinizin nasıl yere düştüğünü görmek çok üzücü.”