Pratik Bir Şaka Nasıl Ödüllü Zeytinyağına Yol Açtı?

Beklenmedik bir çift zeytin yetiştiricisi bir kez daha Hırvat başkentindeki evlerinden kuzeydeki bahçelerine 300 kilometrelik bir yolculuk yaptı. Dalmaçya.

53 yaşındaki Mladen Koša ve 51 yaşındaki Mirko Mišura, Mišura'nın babasının yaptığı eşek şakası ikiliyi ödüllü zeytinyağı üreticisi olma yoluna sokmadan önce hayatlarının çoğunu Zagreb'de geçiren kuzenler.

"Oraya varmak için sabırsızlanıyorum. Önce zeytinliğe, sonra kulübeye," dedi Zagreb'de büyüyen ve ülkenin önde gelen ticaret fuarları ve sergileri olan Zagreb Fuarı'nda çalışan Mladen Koša.

"Her şey bir şaka olarak başladı, ”dedi Koša, kendisinin ve Zagreb'de yaşayan ve çalışan Mišura'nın, Zadar'ın yaklaşık 60 kilometre kuzeyinde, Hırvatistan'ın merkezindeki büyük bir ova olan Ravni Kotari'nin kalbinde zeytin çiftçisi olduklarını açıklayarak.

"15 yıl önce bir akşam, amcam ve Mirko'nun babası Milivoj Mišura bize şaka olarak şunları söyledi: ​'Arkadaşlar, Perušić'te 8,000 metrekare arazim var. İşte buradasın ve istediğini yap. Zeytin dikin'' diye ekledi.

Koša cevap vermek için fazla beklemediğini söyledi. O ve kuzeni çabucak işe başladılar ve 150 yerli Oblica çeşidi, 43 Krvavica ağacı ve yedi Leccino ağacı diktiler ve bunlar iyi bir tozlayıcı olduğunu kanıtladı.

Dolayısıyla, Explanta Ko Milfa aile çiftliği doğdu. Kısa süre sonra kuzenler 1,500 metrekarelik bir arazi daha satın alarak incir, badem ve 50 zeytin ağacı daha diktiler.

Şu anda mevcut zeytinliğin yanında 5,000 metrekarelik ek bir arazi satın almayı planlıyorlar.

"Daha fazla satın alırdık, mülkü büyütmek istiyoruz, ancak zeytinlikimizin yanındaki arazi ekilmemiş olsa bile kimse satmayacak ”dedi.

Yeni sürülmüş ve düzleştirilmiş toprakta, kuzenler, tümü bölgenin değişen iklim koşullarını daha iyi tolere eden Oliana, Arbequina, Lecciana (Leccino ve Arbequina arasında bir çapraz), Coratina, Kvavica ve Pendolino çeşitleriyle yüksek yoğunluklu bir zeytinlik dikecekler. .

"Her yıl yeterli petrole sahip olmak istiyoruz. Ağaçlar başarısız olursa yerli çeşitler tanıtılmayacak” dedi kuzenler ağaçlarını budamaya başlarken.

"Budamaya başlamak için acelemiz yok. Şubat ayında tomurcuklanma başlar. Mart ayında tam olarak hangilerinin yerli olduğunu görebilirsiniz” diye eklediler.

Budama işleminde kuzenlere Zagreb'den arkadaşlar yardım ediyor ve bu da yılın bu zamanını zeytinliklerinde şenlikli bir hale getiriyor.

"Sosyalleşmek kadar güzel bir şey yok. Çünkü uzun zamandır birbirimizden öğreniyoruz,” dedi bahçelerde yardım eden arkadaşlardan Zoran Crnomarkovic.

Renato Kovačić, Almir Halilagić, Tihomir Perkovic ve Marin Mišura gibi diğerleri de aynı şekilde hissediyor.

Budamaya kısa bir ara verilen arkadaşlar, iki taş evin yanındaki bir masada toplanarak domuz sütü, fasulye, şarap, bira, çeşitli kekler gibi yerel lezzetlerin tadını çıkardılar.

Kuzenler bahçelerini genişletmenin yanı sıra arazideki taş evleri yeniliyor ve geleneksel Dalmaçya tarzında dekore etmeyi planlıyorlar.

Ayrıca, bir kısmı eski taş evlerin yenilenmesine ve bölgenin mimari mirasının restore edilmesine ayrılacak olan kırsal kalkınma için Avrupa fonlarından 165,000 € almayı da bekliyorlar.

"Evleri yeniledikten sonra araziye daha fazla zaman ayıracağız” dedi. ​"Misafirlerimiz de yağımızı tatmaya gelecekler. birleştirmeyi düşünüyoruz zeytincilik ve turizm".

Koša'ya bu yaz ailesi, karısı ve kızı zeytinlikte katılacak. Aile sabah veya akşam zeytinlikte çalışacak. Günün geri kalanını deniz kenarında bir kulübenin bulunduğu Pirovac'ta geçirecekler.

"Perušić'ten Pirovac'a 24 kilometre. Zagreb'deki iki mahalle (Dubrava'dan Sesvete'ye) arasındakiyle aynı,” dedi Koša.

Mišura'ya yakınlarda bir kulübesi olan ailesi de katılacak ve hem iş hem de eğlencede onlara katılacak.

Kuzenler, zeytin yetiştiriciliğinin pek çok ödüllerinden yararlanmış olsa da, bu, özellikle bölgede devam eden kuraklık ve giderek daha sıcak yazlar olmak üzere, zorlukları olmadan gelmedi.

Sonuç olarak, bu yaz yeni sulama sistemleri geliştirdiler. Yakındaki Lišani Ostrovicki'den gelen su, 15,000 litrelik sarnıç sistemine pompalanıyor.

İlki, bir taş evde bulunan 5,500 litrelik kauçuk bir tankta gelir, bu nedenle yoğun ısı onu deforme etmez. Her biri 3,500 litre su içeren üç harici depolama tankı daha vardır.

Tanklar, suyun her bir zeytin ağacının etrafına yerleştirilmiş damlamalara aktığı bir çıkış borusu ile birbirine bağlanmıştır.

"Yaklaşık beş metrelik doğal bir eğimimiz var ve yedi sıra zeytin ağaçlarının bulunduğu arazi 230 metre uzunluğunda, bu nedenle su akışında herhangi bir sorun yok” dedi. ​"Her ağacın etrafında saatte dört litre su veren üç damlatıcı var, bu yüzden birlikte her zeytin ağacına 12 litre su veriyorlar.”

"Birkaç kat daha az yerine bir kez yoğun su vermek daha iyidir, bu da çok kuru olduğu için çok az kullanılır, bu nedenle su köklere ulaşmaz” diye ekledi.

Ancak kuzenlerin zeytinlikleri rüzgardan korunuyor. Ağaçlar, güçlü kuzey rüzgarlarından korunan, ancak sürekli hava akışına maruz kalan bir güney yamacında uzanır. Bu, şansını önemli ölçüde azaltır hastalık ve zararlıların saldırıları. Sonuç olarak, kuzenler zeytinleri nadiren sıkarlar ve yaptıklarında organik böcek ilacı kullanırlar.

"Zeytinlerimizin meyveleri sağlıklı, dolayısıyla yağı da kaliteli” dedi. İkisi çeşitli yerel ödüller kazandılar. sızma zeytinyağı ve 2021'de Oblica monovarietal için Gümüş Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Böyle prestijli bir dünya yarışmasında ödül kazanmak her zeytin yetiştiricisinin hayalidir ”dedi.

Bu yıl kuzenler, Oblica (yüzde 60), Krvavica (yüzde 30) ve Leccino (yüzde 10) içeren harmanlanmış bir sızma zeytinyağına girmeyi planlıyor. Petrol şimdiden New York'a gidiyor ve kuzenler Altın'ı umuyor.

"Umut yasak değil,” dedi Koša karakteristik bir gülümsemeyle. Diğer yapımcılarla birlikte tekrarlamayı umuyor geçen yılın sonucu Hırvatlar 67 Altın ve 20 Gümüş Ödül kazandığında NYIOOC.

Bu arada Koša ve Mišura zeytinlerini yetiştirmeye, taş evleri yenilemeye, taş duvarları kurutmaya, akraba ve dostlarını zeytinlikte toplamaya devam edecekler.

"Keyifli olanı faydalı olanla birleştiriyoruz,” diyerek sözlerini tamamladı Mišura.