Alentejo Zeytinyağının Değişen Yüzü

ÖZET

Alqueva barajının tamamlanması, Portekiz'in Alentejo kentindeki zeytinyağı endüstrisini dönüştürerek, burayı ülkedeki en önemli zeytinyağı üretim bölgesi haline getirdi. Baraj, kalite ve rekabeti artırırken, geleneksel üreticiler büyük ölçekli İspanyol şirketleriyle rekabet etmekte zorlanıyor ve bu da yerel zeytinyağı mirasının geleceği konusunda endişelere yol açıyor.

Neredeyse yirmi yıl önce tamamlanmasından bu yana, Alqueva barajı Alentejo'nun tarım sahnesinin yüzünü değiştirdi.

Atlantik Okyanusu'ndan İspanya sınırına kadar uzanan ve ülkenin topraklarının neredeyse dörtte birini oluşturan güney Portekiz bölgesi, uzun süredir Portekiz'in geleneksel zeytinyağı üreticilerine ev sahipliği yapıyor.

Burada, tepeler, mütevazı çalılıklar ve yerel ağaçların küçük bahçeleriyle tanımlanan bir manzarada, yerel zeytinyağı endüstrisi bir dönüm noktasına ulaştı.

"Alqueva Barajı inşa edildiğinden beri Portekiz'de zeytinyağı sektörü Zeytinyağı Sanayi ve Ticaret Derneği'nin satış müdürü Manuel Norte Santo (Portekizce baş harfleriyle bilinen SICA) yeni bir boyut kazandı ”dedi. Olive Oil Times.

"İspanya, İtalya ve Yunanistan'ın evrimini takip etmedik, çünkü üretim kapasitemiz yoktu ve zeytinyağımız daha pahalıydı çünkü hepsi geleneksel zeytinliklerden geldi ”dedi.

Barajın inşasından önce Alentejo hem kuraklığa hem de kontrol edilemeyen yangınlara maruz kalıyordu. Bölgede az sayıda büyük ölçekli çiftlik faaliyet gösteriyordu. Zeytinyağı üretiminin çoğu, yalnızca Galega, Cordovil ve Carrasquenha gibi yerel çeşitlerin yetiştirildiği aile çiftliklerinden geliyordu.

"Alqueva barajı inşa edilmeden önce zeytinyağı üretimi kooperatiflerde yapılıyordu ve zeytinyağını şişeleyen üç veya dört kooperatif vardı. Esporà £ o Azeites Alentejo Zeytinyağları Araştırma ve Tanıtım Merkezi (CEPAAL) Olive Oil Times.

1997'ten bu yana bölgede zeytinyağı üretiyor ve Alqueva barajının Alentejo'yu nasıl dönüştürdüğünü tam olarak görüyor.

"Bu zeytinyağları daha sonra bazı süpermarketlerde veya değirmen dükkanında satıldı ”diye ekledi. ​"Marka bilinci oluşturma onlar için önemli değildi ve üretken değildi. Her yıl farklı miktarlar ürettiler çünkü sulama yoktu, bu nedenle yıllık ve yıl dışı fenomenin etkisi çok yaygındı. ”

Tüm bunlar Alqueva barajının inşa edildiği ve San Diego büyüklüğünde bir alan olan 2000 dönümün sular altında kaldığı 2003'den 240,000'e değişmeye başladı. 2020 yılına kadar rezervuar 180,000 dönüm daha genişletilecek.

"Şimdi, Alqueva barajıyla Alentejo ülkenin en önemli zeytinyağı bölgesi haline geldi ”dedi. ​"Çok daha yoğun ve süper yoğun zeytinliklerin öncekinden daha fazla ekilmesine izin verdi ve su şimdi çok ucuz olduğu için onları süper etkili hale getirdi. ”

Alentejo şu anda Portekiz zeytinliklerinin yüzde 85'ine ev sahipliği yapıyor ve ülkenin zeytinyağı üretiminin yüzde 77'sinden sorumlu. Bölgenin hızlı yükselişinin arkasındaki itici güç kısmen, Portekiz hükümetinin 2011 mali krizinden sonra ekonomik büyümeyi artırmak için başlattığı girişimin 2008 yılında ortaya çıkmasıydı.

Yeni uygulanabilir tarım bölgesine yatırım için bir teşvik olarak hükümet, 500,000 € (695,000 $) harcamak ve iş yaratmak isteyen yatırımcılara ucuz krediler sağladı. Bu, başlangıçta, çoğu ucuz arazi, kolay sermaye ve bol su ile cezbedilen bazı dev İspanyol şirketlerini getirdi.

"Portekizli üreticiler ve Portekizli yatırımcılar için bu yatırımla ilgili sorunlardan biri, birçok büyük İspanyol şirketinin Alentejo'ya dönüp kendi zeytin tarlalarını dikmeye ve orada kendi tesislerini inşa etmeye başlamasıydı ”dedi.

"İspanyol yatırımcılar Alentejo'nun üretiminin yarısını oluşturuyor ”dedi. ​"Bu Portekiz yatırımının ana faydalanıcılarıydılar ve bu süreçte bu büyük İspanyol şirketleri küçük Portekizli üreticiler için haksız rekabet yarattı. ”

Bu şirketler, çoğunlukla Arbequina ve Hojiblanca'dan yapılan dökme zeytinyağı ve diğer ithal yağlar kullanılarak üretilen çok çeşitli karışımlar üretiyor.

Bu büyük ölçekli üretim, satış fiyatlarını aşağı çekerek geleneksel zeytinyağı üreticilerine zarar verirken, hükümet herhangi bir mali yardım sağlamadığı için üretim maliyetleri aynı kaldı.

"Tabii ki büyük üreticilerle aynı fiyata üretim yapamıyorlar çünkü yüksek yoğunluklu ve yüksek verimli zeytinlikler oldukları için ”dedi. ​"Eski üreticiler, dönüm başına yaklaşık 250 ağacın bulunduğu yoğun bahçelere kıyasla, dönüm başına 1,000'den az ağaca sahiptir. ”

Bu, birçok geleneksel çiftçinin arazilerini bu aşırı yoğun üreticilere satmasına veya terk etmesine yol açtı.

"Düşünün, en yüksek fiyata satmazlarsa nasıl para kazanabilirler? ”Dedi. ​"Zeytinyağı hala bir emtia ve bu zeytinyağı şişelerini satmanın bir yolu yok, bu yüzden en iyi fiyata satmaları gerekiyor ve en iyi fiyat onlar için yeterli değil. "

Esporão Azeites ise, yerel çiftçilerden sadece yerel zeytin çeşitleri alıyor.

"İle sözleşmelerimiz var küçük üreticiler kendi zeytinyağımızı yapmak için zeytinlerini satın almak için, ”dedi Carrilho. ​"Tabii ki daha fazla ödeme yapmalıyız, ama işte böyle yapıyoruz. Kendi çeşitlerimizi korumak istiyoruz ve zeytinyağlarımızın farklı olmasını ve Alentejo'da neler yapabileceğimizi göstermesini istiyoruz. ”

Esporão Azeites, yılda bir milyon litreden fazla zeytinyağı şişeliyor ve yağlarının raflarda öne çıkmasını sağlamak için markalarına büyük yatırım yapıyor. Bu, şirketin Portekiz'in önde gelen birinci sınıf zeytinyağı satıcısı olmasına yardımcı oldu, ancak bunlar normdan çok uzak.

Geleneksel üreticiler için sorunun bir kısmı, Portekizli tüketicilerin esas olarak zeytinyağı fiyatlarına bakmalarıdır.

"İnsanlar hala fiyata ve en büyük markalara odaklanıyor ”dedi. ​"Örneğin, SOVENA markalar, çok rekabetçi bir fiyatla süpermarket raflarının her yerinde. Raflar iki markasıyla dolu ve geleneksel yağ için neredeyse hiç yer yok ve varsa fiyat farkı çok büyük, bazen iki kat veya daha fazla. "

Barajın bölgeye getirdiği geleneksel üreticiler için zorluklara rağmen, onsuz Portekiz zeytinyağı kalitesi de artamazdı.

"Günün sonunda, bu çok iyi bir şeydi çünkü insanlar daha rekabetçi ve bunun sonucunda da kalite arttı ”dedi Carrilho. ​"Zeytinyağı üretimi daha önce geleneksel yöntemlerle yapılıyordu ve barajın gelmesinden sonra insanlar farklı şekilde ekim yapma ve daha çok ekim yapma, ayrıca daha kaliteli zeytinyağı öğüten yeni, daha modern değirmenler inşa etme konusuna daha fazla ilgi duymaya başladı.”

Ancak, Carrilho ve diğer pek çok yerel üretici, genel kalitelerindeki artışa rağmen, yakında aşırı yoğun üreticiler tarafından rekabette geride kalacaklarından endişe ediyorlar. Portekiz hükümeti yakında harekete geçmezse daha da fazla yerel çiftliğin sürüleceğini söyledi.

"Bu bizim mirasımız ”dedi. ​"Portekiz hükümeti hiçbir şey yapmazsa, kaybolacak, eminim. ”

• Olive Oil Times


• reuters