Tunus'un Endemik Zeytin Çeşitlerinin Dayanıklılığı

ÖZET

Tunus'taki zeytin yetiştiricileri, Chetoui ve Chemlali zeytin ağacı çeşitlerinin iklim değişikliğine karşı dayanıklılığını övüyor ve sıcak hava dalgalarına ve kuraklığa rağmen üretim toparlanıyor. Zeytinyağı üretiminde uzmanlaşmış bir aile şirketi olan Fermes Ali Sfar, Chetoui ve Chemlali'ye odaklanarak, bu ürünlerin kalitesini tanıtması ve değişen pazar eğilimlerine uyum sağlaması nedeniyle ödüle layık görüldü.

Chetoui ve Chemlali, Tunus'a özgü iki ana zeytin ağacı çeşididir. Zeytin yetiştiricileri giderek daha sıcak ve kuru Kuzey Afrika ülkesi iklim değişikliğine karşı dayanıklılıklarını övüyor.

Afrika'nın en büyük zeytinyağı üreten ülkesinde üst üste ikinci kez sıcak hava dalgaları ve kuraklığa rağmen, üretim toparlandı beş yıllık ortalamaya paralel olarak 220,000 tona yükseldi.

"Bu ağaçların iklim değişikliğine karşı dayanıklılığı, mevcut iklim koşullarına uyum sağlama yetenekleri ve değişen koşullara uyum sağlama yetenekleri de dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır" dedi. Fermes Ali SfarSöyledim, Olive Oil Times.

Ödüllü aile şirketinin arkasındaki üreticiler, son elli yılı bu yerel çeşitlerin organoleptik ve sağlıklı niteliklerini tanıtmak için harcadılar.

Fermes Ali Sfar'ın çabaları 2024'te ödüllendirildi NYIOOC World Olive Oil CompetitionGümüş Ödül kazanan iki Tesoro del Rio organik monovarietal markasıyla.

"1970 yılında kurulan ve üç nesilden nesile aktarılan Fermes Ali Sfar, zeytinyağı üretimi ve kendi hasat ettiği ürünlerin pazarlanması konusunda uzmanlaşmış bir aile şirketidir" dedi.

"Fermes Ali Sfar, Tunus'un kuzeydoğusundaki Zaghouan dağının eteğinde 485 hektardan fazla alana yayılan ve 25,000 zeytin ağacından oluşan üç çiftliği işletiyor" diye ekledi. ​"Ana çiftlik, granit değirmen taşı ve hasır presleme kullanarak zeytinleri geleneksel yöntemle preslemeye devam eden bir değirmenle donatılmıştır.

Sfar, şirketin Dünya Yarışması'nın ardı ardına üç edisyonunda ödüllendirilen başarısının Chetoui ve Chemlali'ye odaklanmasından kaynaklandığına inanıyor.

İki yerli zeytin çeşidi hala en yaygın şekilde yetiştirilirken, Arbequina, Coratina ve Koroneiki gibi Avrupa çeşitlerinde son zamanlarda bir artış yaşanmaktadır.

Coratina yüksek yoğunluklu plantasyonlarda büyürken, Arbequina ve Korneiki süper yüksek yoğunlukta yetiştirilebilir; hükümet ve bazı üreticiler buna göre gelecek olarak görmek ülkenin zeytinyağı sektörünün

"Chetoui ve Chemlali sürekli olarak geliştiler ve zaman içinde kendi menşe bölgelerinin belirli iklim koşullarına uyum sağladılar” dedi. ​"Yetiştiriciliğin hayatta kalması için çok önemli bir faktör olan kuraklığa tolerans, Chetoui ve Chemlali zeytin ağaçlarının artan su stresi koşulları altında hayatta kalabileceği anlamına gelir."

İki çeşit aynı zamanda Tunus'un iklimi nedeniyle doğası gereği nadir görülen yaygın zararlılara ve hastalıklara karşı da oldukça dayanıklıdır. Faktörlerin birleşimi Tunus'u dünyanın en büyük organik üreticisi haline getirdi sızma zeytinyağı.

Sfar, kuraklığa ve hastalıklara karşı dayanıklılıklarının yanı sıra Chetoui ve Chemlali'nin olağanüstü fenolojik esneklik sergilediğini söyledi.

"Bu zeytin çeşitlerinin büyüme döngülerini iklim değişikliklerine göre ayarlama yeteneği, dayanıklılıklarının önemli bir unsurudur" dedi. ​"Chetoui ve Chemlali fenolojik esneklikleriyle tanınıyor, bu da çiçeklenme ve meyve verme zamanlamasını ayarlayarak değişen hava koşullarına uyum sağlayabildikleri anlamına geliyor.”

Chetoui ve Chemlali zeytin çeşitlerinin dayanıklılığına ve uyarlanabilirliğine rağmen Sfar, Tunus'ta sürekli olarak yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmenin karmaşık ve zorlu bir süreç olmaya devam ettiğini söyledi.

Zeytinyağının kalitesinin sağlanması zeytinle başladığı için şirketin hasat ettiğini söyledi. ​"en uygun olgunluk zamanında” genellikle kalite için miktardan fedakarlık edilir.

"Zeytinlerimiz, bozulmayı ve oksidasyonu önlemek için hasattan sonra hızlı bir şekilde işleniyor” dedi. ​"Bu hızlı işlem, aromaların, tatların ve aromaların korunması için gereklidir. faydalı bileşikler zeytinyağımızdan.”

"Zeytinyağımız çıkarıldıktan sonra oksidasyonu ve bozulmayı önlemek ve kalitesini korumak için uygun koşullarda depolanır” diye ekledi. ​"Son olarak, ürünümüzün en yüksek standartları karşıladığından emin olmak için kalite kontrolümüz titizlikle yürütülüyor.”

Bu sürecin her yıl gerçekleştirilmesi zaman ve masraf gerektirmekte, bu da zeytinyağı kalite ödüllerinin şirket açısından değerini arttırmaktadır.

"Bir ödül kazanmak NYIOOC Sfar, bunun yalnızca büyük bir gurur ve tatmin kaynağı olabileceğini doğruladı. ​"Bu, uzmanlığımızın, bilgi birikimimizin ve kaliteli zeytinyağı üretme konusundaki kararlılığımızın tanınmasını temsil ediyor."

Tunus zeytinyağının büyük çoğunluğu, Avrupa markaları altında harmanlanmak, şişelenmek ve satılmak üzere toplu olarak İspanya ve İtalya'ya ihraç edilirken, Fermes Ali Sfar, Avrupa markalarına doğru kayan, büyüyen bir üretici grubunun bir parçasıdır. tek tek paketlenmiş ihracatlarYerel çiftçilere ve değirmencilere daha fazla ekonomik değer sağlayan.

"Bu ödüller markalarımıza ek güvenilirlik kazandırıyor ve rekabetçi bir pazarda öne çıkmamıza ve kalite ve özgünlük arayan tüketicilerin dikkatini çekmemize olanak tanıyor" dedi Sfar.

"Bu zaferden kazanılan tanınma, yeni iş fırsatlarının önünü açabilir" diye sözlerini tamamladı. ​"Bu, uluslararası pazardaki varlığımızı daha da güçlü bir şekilde genişletmeyi, yeni dağıtım kanallarına erişimi ve hatta daha fazla şirketle ortaklığı içerebilir."