Her yıl düzenlenen ilk Akdeniz Yemek Kongresi, sekiz Akdeniz ülkesinden aşçıya yemek pişirme mirasının köklerini keşfetme fırsatı sundu. Yirmi sekiz şefler Napoli'deki Tirrenia gemisi Raffaele Rubattino'da atalarından geçen tarifleri hazırlayarak ve ülkelerine özgü teknikleri birleştirerek iki gün geçirdi.
Kongre aynı zamanda modern Akdeniz mutfağının kökenleri hakkında daha derine inme şansını da getirdi. Aşçılar ve öğrenciler, her kültürün günümüzün popüler Akdeniz yemeklerini nasıl etkilediğini keşfetmek için zaman harcadılar.
Etkinliğe ilişkin fikir, geleneksel yemeklerin milletten millete hazırlanmasındaki tutarlılık eksikliği fark edildikten sonra organizatör Luisa del Sorbo'ya geldi. Çeşitli Akdeniz ülkelerinden şefleri bir araya getirmenin - hem teknikler hem de geleneksel hazırlık yöntemlerini ortaya çıkarmak için - mutfağı aynı anda çeşitlendirirken kayıp tutarlılığı geri getireceğini düşünüyordu.
Kongre gemisindeki şeflerden İtalyan şef Francesco Fichera, Tirrenia'da ilkel Akdeniz mutfağını incelemenin, etkinlikteki rolü için antik yemekler hazırlamasına ilham verdiğini bildirdi. Gibi seçimler 'Roma baharatının ilk tarifi olan Garum, Fichera'nın ataları tarzında ateşte pişirildi.
Hem Portekizli şef Jorge Fernandes hem de İspanyol şef Carlos Peña, Kongre'nin her şefin kendi becerilerini sergilerken ve geliştirirken diğer şeflerle deneyim alışverişinde bulunmak için paha biçilmez bir fırsat olduğu konusunda hemfikirdi. Fernandes, mutfağın Akdeniz turizminin itici gücü haline gelmesiyle birlikte, aşçıların mutfak deneyimini uluslar arasında iyileştirmek ve birleştirmek için birlikte çalışmanın avantajlı olduğunu kaydetti.
İlk Kongrenin başarısından sonra, ikinci yıllık Akdeniz Yemek Kongresi’nin Ekim 2015’ta Opatija’da gerçekleştiği açıklandı.
Hakkında daha fazla yazı: konferanslar, zeytinyağlı yemek, eğitim
Eylül 25, 2023
Puglia'daki Zeytin Çiftçileri Sonbahar Fırtınalarından Sonra Felaket Hasatıyla Karşı Karşıya
Güney İtalya bölgesindeki zeytin ağaçlarının zarar görmesinin kısa vadede fiyatları artırması ve gelecekteki hasatlarda üretimin azalması bekleniyor.
Ağustos 2, 2023
Ödüllü Üretici, Türkiye'nin Zeytinyağı Sektörünün Başarısı İçin Eğitimin Çok Önemli Olduğunu Söyledi
10'te 2023 ödül kazandıktan sonra NYIOOC World Olive Oil CompetitionOliva Malia'nın arkasındaki yapımcılar, başarılarının sırlarını paylaşmaya hevesli.
Aralık 14, 2023
California College'ın Zeytin Hasadı Kampüsü Bir Araya Getiriyor
Öğrenciler ve öğretim üyeleri, yetkililerin yeni bir gelenek haline gelmesini umdukları şeyi başlatmak için Los Angeles kampüsünün 130 yıllık Misyon ağaçlarını topladılar.
Ekim 16, 2023
Kamu Arazisindeki Zeytin Ağaçları İtalyan Yerlilere Bol Hasat Sağlıyor
Giderek artan sayıda yerel yönetim, yerel vatandaşları ve okulları kamu arazilerindeki terk edilmiş zeytin ağaçlarını toplamaya teşvik ediyor.
Temmuz 5, 2023
İtalya'da Apeninler'de Zeytin Yetiştiriciliğini Yeniden Kurma Girişimi
1,200 kilometrelik dağ zinciri, İtalyan zeytinyağı üretimini önemli ölçüde artırabilecek 207,000 hektarlık terk edilmiş zeytinliklere ev sahipliği yapıyor.
Nisan 3, 2024
Uruguay Zeytinyağı Sektörü Araştırma ve İnovasyon Konferansına Ev Sahipliği Yapacak
Bilim adamları, üreticiler ve yetkililer, Güney Amerika zeytinyağı sektörünün zorluklarını ve fırsatlarını tartışmak üzere Kasım ayında Uruguay'da bir araya gelecekler.
Mart 13, 2024
İtalyan Zeytinliklerinde Bisikletin Yükselişi
Umbria ve Lazio'da çiftlikler ve spor grupları zeytinliklerde bisiklet turları düzenleyerek ziyaretçilerin manzaranın tadını çıkarmasına ve yerel zeytin ürünlerini tatmasına olanak tanıyor.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.