Ettore Pacilli, 130 marka cinleri sunan bir şarap barı işletmektedir. Koleksiyonuna eklemek ve orijinal kokteyl tarifleriyle karıştırmak için tahıl, botanik ve monovarietal Peranzana'dan yeni bir çıkmaz yarattı.
"Her şey seyahatlerle başladı ”dedi. Olive Oil Times. "Cin tutkum, eşimle bir gezi sırasında Barselona'da doğdu ve Salento'dan geçerken sızma zeytinyağı ekleme fikri ortaya çıktı. Zeytinlikler ve buğday tarlalarıyla çevrili iki ürünü birleştirip tahılları damıtıp sızma zeytinyağı ile demleyeceğimi düşündüm. "
Foggia Katedrali'nden bir taş atışı, Pacilli bir yönetir restoran ve yüzden fazla cin markası sunan bir şarap barı. Geniş koleksiyona en son eklenen, monovarietal Peranzana ile yapılan EVO'dur. Apricena kasabasında üretildi.
"İstenilen sonuca ulaşmak için birçok deneme yapıldı ”dedi Pacilli, geleneksel bir çırçır gibi tahılın maltasyonu ile başlayan EVO'nun üretim sürecini açıkladı.
Belli bir miktar suda kaynatılan püre, saf alkol elde edilene kadar damıtılır. Bu, ardıç, melekotu ve kakule gibi doğal bitkilerle aşılanır ve sonuç daha fazla damıtmaya tabi olmalıdır.
Bu noktada güçlü ardıç aromalı bir ruh, yani saf cin elde ederiz. Bu, alkol içeriğini düşüren damıtılmış su ile seyreltilir ve sızma zeytinyağı ile infüzyon son adımdır.
60 litrelik damıtma için hala kullanılmaktadır ve 10 ve 2 litrelik daha küçük fotoğraflar teste ayrılmıştır.
Özel bir prosedür distilatın yoğun aromalara sahip olmasını sağlar. Polifenoller ekstrakte edilir ve bir kenara bırakarak kokuyu koruyarak alkole bağlanır. Yüzde 42.7 alkol içeriğine sahip olan EVO, özellikle sızma zeytinyağının özellikle otsu özelliklerini ortaya çıkaran aromatik bileşikler bakımından zengindir.
"Çok iyi bir ürün elde ettim ama denemeye ve tarifler oluşturmaya devam ediyorum, önce çırçır bileşimine farklı bitkiler ekliyorum ve sonra onu yeni malzemelerle karıştırıyorum ”diye açıkladı Pacilli ve bize cin EVO'nun en iyi olduğu iki kokteyl önerdi:
Zeytin Yağı Martini
Karıştırma bardağını buzla doldurun ve 2 cl (0,67 oz) Carpano kuru vermut ile kaplayın ve kaplamayı sadece buz üzerinde bırakarak boşaltın. 6 cl (yaklaşık 2 oz) EVO cin ekleyin ve karıştırın. Bir martini bardağına süzün ve birkaç damla Peranzana zeytini salamurası ekleyin. Limon kıvamıyla süsleyin.
Zeytinyağı Cin ve Tonik
Bir bardağı buzla doldurun. 4 cl (1.35 oz) EVO cin ve 20 cl (0.67 oz) 1724 Tonik Su ekleyin. Bir yeşil elma dilimi ekleyin ve bir fesleğen yaprağı ile süsleyin.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.
Aralık 29, 2023
İkonik Lübnan Kahvaltısı UNESCO Tarafından Tanındı
Zeytinyağı ve geleneksel baharatlarla tatlandırılan Lübnan kahvaltı hamur işi Al-man'ouché, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklendi.
Ocak 30, 2024
Starbucks, Oleato Hattını Tüm ABD Mağazalarına Genişletiyor
Bu hamle, şirketin hayal kırıklığı yaratan ekonomik verileri yayınlamaya hazırlandığı dönemde ve içecek serisinin İtalya'da piyasaya sürülmesinden bir yıl sonra gerçekleşti.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.
Haziran 20, 2023
Yorumlar Starbucks Oleato için dökün
Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki müşteriler, hazımsızlıktan hoş cevizli notalara kadar, zeytinyağlı kahve içecekleri hakkında karışık sonuçlara varmışlardır.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Mart 27, 2024
Paskalya'da Hırvatların Vazgeçilmezi Zeytinyağı ve Soparnik
Zeytin ağaçları ve sızma zeytinyağı, Hırvat Hıristiyanların Kutsal Hafta kutlamalarında, özellikle de amiral yemeği Soparnik'te önemli rol oynuyor.