Sızma Zeytinyağlı Cin

"Her şey seyahatlerle başladı ”dedi. Olive Oil Times. ​"Cin tutkum, eşimle bir gezi sırasında Barselona'da doğdu ve Salento'dan geçerken sızma zeytinyağı ekleme fikri ortaya çıktı. Zeytinlikler ve buğday tarlalarıyla çevrili iki ürünü birleştirip tahılları damıtıp sızma zeytinyağı ile demleyeceğimi düşündüm. "

Foggia Katedrali'nden bir taş atışı, Pacilli bir yönetir restoran ve yüzden fazla cin markası sunan bir şarap barı. Geniş koleksiyona en son eklenen, monovarietal Peranzana ile yapılan EVO'dur. Apricena kasabasında üretildi.

"İstenilen sonuca ulaşmak için birçok deneme yapıldı ”dedi Pacilli, geleneksel bir çırçır gibi tahılın maltasyonu ile başlayan EVO'nun üretim sürecini açıkladı.

Belli bir miktar suda kaynatılan püre, saf alkol elde edilene kadar damıtılır. Bu, ardıç, melekotu ve kakule gibi doğal bitkilerle aşılanır ve sonuç daha fazla damıtmaya tabi olmalıdır.

Bu noktada güçlü ardıç aromalı bir ruh, yani saf cin elde ederiz. Bu, alkol içeriğini düşüren damıtılmış su ile seyreltilir ve sızma zeytinyağı ile infüzyon son adımdır.

60 litrelik damıtma için hala kullanılmaktadır ve 10 ve 2 litrelik daha küçük fotoğraflar teste ayrılmıştır.

Özel bir prosedür distilatın yoğun aromalara sahip olmasını sağlar. Polifenoller ekstrakte edilir ve bir kenara bırakarak kokuyu koruyarak alkole bağlanır. Yüzde 42.7 alkol içeriğine sahip olan EVO, özellikle sızma zeytinyağının özellikle otsu özelliklerini ortaya çıkaran aromatik bileşikler bakımından zengindir.

"Çok iyi bir ürün elde ettim ama denemeye ve tarifler oluşturmaya devam ediyorum, önce çırçır bileşimine farklı bitkiler ekliyorum ve sonra onu yeni malzemelerle karıştırıyorum ”diye açıkladı Pacilli ve bize cin EVO'nun en iyi olduğu iki kokteyl önerdi:

Zeytin Yağı Martini

Karıştırma bardağını buzla doldurun ve 2 cl (0,67 oz) Carpano kuru vermut ile kaplayın ve kaplamayı sadece buz üzerinde bırakarak boşaltın. 6 cl (yaklaşık 2 oz) EVO cin ekleyin ve karıştırın. Bir martini bardağına süzün ve birkaç damla Peranzana zeytini salamurası ekleyin. Limon kıvamıyla süsleyin.

Zeytinyağı Cin ve Tonik

Bir bardağı buzla doldurun. 4 cl (1.35 oz) EVO cin ve 20 cl (0.67 oz) 1724 Tonik Su ekleyin. Bir yeşil elma dilimi ekleyin ve bir fesleğen yaprağı ile süsleyin.