Dünya
"Miha Jakovcic, bir sincabın Koper'den Portoroz'a bir zeytin ağacından diğerine atlayarak seyahat edebildiği bir zaman olduğunu hatırlıyor. "nonno ”Giovanni, karısının dedesi, Slovenya kıyılarının tepelerindeki zeytinliklerinden birinin muhteşem manzaralarına bakarken.
Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor.- Miha Jakovci, Giuliana
Yamaçların çoğu şimdi ormanlarla kaplıdır. Bazı zeytin bahçeleri buraya ve oraya dağılmış.
"Bugünlerde bu imkansız olurdu, ancak dikkatli bakarsanız, zeytin ağaçlarının meşe altında yetiştiği eski terasları hala ayırt edebilirsiniz ”diyor.
Aynı ülkeden geliyor ama o ana kadar zeytinyağı ile ilişkisi çok uzaktı.
Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen - 23,000 kilometrekarelik alanı kabaca New Jersey'inkine eşittir - Slovenya, geniş bir iklim, manzara ve kültür çeşitliliğine sahiptir.
Aslen Slovenya'nın başkenti Ljubljana'dan Miha, karısı ve ailesi sayesinde zeytinyağına aşık oldu ve yaratmaya karar verdi. Giuliana zeytinyağı.
Zengin bir Avusturya-Macaristan mirasına sahip Ljubljana'nın Orta Avrupa lezzeti için - Venedik'ten etkilenen kendine özgü mimarisiyle - kıyıdaki Akdeniz kasabalarını değiştirmek sadece bir saatlik sürüş mesafesindedir.
"Elbette zeytinyağı içtim ama bakkaldan alınmıştı. Bana ne kadar doğru, çok iyi zeytinyağının tadı ve kokusu gerektiğini gösterdiklerinde, bu benim için tamamen farklı bir hikayeydi. Ve bu ağaca aşık oldum ”diyor Miha.
Finansta tam zamanlı çalışmasına ve başkentte yaşamasına rağmen, "Zeytinliklerinde geçirdiği bir günün ardından enerji dolu.
"Sence dallar düzgün mü?” diye soruyor zeytin ağaçlarından birini daha iyi budamak için tırmanırken. "Eşimin babası, budamanın sadece doğru dalları kesmekle ilgili olmadığını söylüyor. Ağacın da güzel görünmesi gerekiyor ”diyor.
Hobi olarak ya da ikinci iş olarak çiftçilik yapan Miha'nın durumu diğer zeytinyağı üreticilerinden pek farklı değil Olive Oil Times Sloven Istria'yı ziyaret etti.
Bu bölgede çoğu üretici, tepelerin dik yamaçlarına yayılmış küçük, genellikle dağınık özelliklere sahiptir. Yıllar boyunca, zeytinyağı sadece öz tüketim için üretildi. Bu aynı zamanda Miha'nın ailesinin yakın zamanlardaki durumuydu.
Şimdi, karısının ebeveynlerinin ülkesiyle, Koper'den Portoroz'a kadar dört arazi arazisi ile ilgileniyor ve Giuliana'nın markası altında, karısının annesinin ismini taşıyan diğer üç akrabasının üretimini eklemeyi başardı.
Toplamda 800 zeytin ağaçlarının çevresinde tarım yaparlar. Miha, adım adım Slovenya'da petrol üretiminin toparlandığını ve bir zamanlar terkedilmiş terasların ve zeytin bahçelerinin çoğunun üretime geri alındığını söylüyor.
"Bu alanda bir söz vardır: Asma, aşık gibidir. Biraz bile ihmal edersen seni affetmez. Zeytin ağacı ise anne gibidir. Her zaman ona geri dönebilirsin ”diye şaka yapıyor.
Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, Slovenya sadece 46 kilometre kıyıya sahip ve her yıl yaklaşık 400 ton zeytinyağı üretiyor.
Bu, Akdeniz üretiminin küçük bir kısmıdır, ancak Sloven yağlarının kalitesi istikrarlı bir şekilde tanınmaktadır. Geçen yıl, üç Sloven üreticisi de verildi NYIOOC World Olive Oil Competition.
Giuliana'nın zeytinyağı Altın Ödül kazandı. Miha için İstria ikliminin özel koşulları ve çiftçiliğin çoğunun elle yapılması gerekmesi, kalitenin anahtarıdır.
"Her arsa benzersizdir ve özel bir bakıma ihtiyaç duyar. ”Diyor, yükseklik, nem ve rüzgarlara, düşük sıcaklıklara ve güneşe maruz kalmanın zeytin ağaçlarının büyüme şeklini ve hasat miktarını ve kalitesini nasıl etkileyebileceğini belirtti.
"Her ağaca ayrı ayrı bakıyoruz. Zeytinleri çoğunlukla elle topluyoruz ve ekim ayı başında hasat ediyoruz. Mükemmel kalite ile daha büyük miktar arasında bir denge kurmalıyız ”diyor.
Eylül 11, 2023
Ödüllü EVOO, Yerel Mutfak Hvar'da Duyuları Memnun Ediyor
Eva Marija Čurin, akşam yemeğinde konuklara hangi sızma zeytinyağının yerel yemeklerle en iyi eşleştiğine karar vermeleri için meydan okudu.
Mayıs ayı. 30, 2023
Hills of Verona'dan Sabır ve Yatırım Getirisi Ödüllü Zeytinyağı
Cordioli ailesi, sızma zeytinyağını dünyanın en kuzeyindeki zeytin yetiştirme bölgelerinden birinde üretmek için iklimsel zorlukların üstesinden gelmeye devam ediyor.
Mart 27, 2024
Paskalya'da Hırvatların Vazgeçilmezi Zeytinyağı ve Soparnik
Zeytin ağaçları ve sızma zeytinyağı, Hırvat Hıristiyanların Kutsal Hafta kutlamalarında, özellikle de amiral yemeği Soparnik'te önemli rol oynuyor.
Mart 27, 2024
Teknoloji, Tunus'un En Büyük Zeytinyağı Üreticisinin Hedeflerini Güçlendiriyor
CHO Grubu izlenebilirlik için blockchain teknolojisini ilk benimseyenlerdendi. Şimdi iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmek için yapay zekaya yöneliyorlar.
Mart 13, 2024
Bir Zeytinyağı Aşığı ABD Pazarında Nasıl Başarıya Ulaştı?
Joanne Lacina, Girit'te sızma zeytinyağına olan tutkusunu keşfettikten sonra ABD'de başarılı bir ithalat ve çevrimiçi perakende satış işi kurdu.
Ağustos 2, 2023
Sürdürülebilir Tarım, Kaliforniya Daha Sıcak ve Daha Kuru Olduğundan Kalitenin Anahtarıdır
Yenilenebilir enerjiye, damla sulamaya ve organik uygulamalara yatırım yapmak, İspanyol Oaks Ranch'in arkasındaki üreticilerin ödüllü kaliteye ulaşmasına yardımcı olur.
Aralık 19, 2023
Brezilyalı Al-Zait Uluslararası Tanınırlığa Yükseldi
Güney Brezilyalı yapımcı Al-Zait, yalnızca iki sezon içinde zeytinyağı üretimine yeni başlayan bir oyuncudan, en büyük sahnede ödül kazanan bir oyuncuya dönüştü.
Mayıs ayı. 11, 2023
Kalinjot Monovarietal, Arnavut Zeytinyağını Dünya Sahnesine Yerleştirdi
Andrew Strong, Altın Ödül'ü umut ediyor NYIOOC çünkü organik endemik bir monovarietal dünyanın dikkatini çekecek.