Rapor: Çoğu İthal Sızma Zeytinyağı Sızma Değil

ÖZET

Bir raporda, ithal zeytinyağı örneklerinin %69'unun ve sızma olarak etiketlenen Kaliforniya zeytinyağı örneklerinin %10'unun IOC/USDA standartlarını karşılamadığı bulundu. Avustralya ve Kaliforniya'daki laboratuvarlar tarafından yürütülen çalışma, sızma olarak etiketlenen birçok zeytinyağının hatalı aromalara sahip olduğunu ve uluslararası standartları karşılamadığını ortaya koydu ve kaliteyi doğru bir şekilde değerlendirmek için ek test yöntemlerine ihtiyaç olduğunu gösterdi.

Bugün yayınlanan bir raporda, ithal zeytinyağı örneklerinin yüzde 69'u ve sızma olarak etiketlenen Kaliforniya zeytinyağı örneklerinin yüzde 10'u sızma zeytinyağı için IOC / USDA standartlarını karşılayamadı.

Wagga Wagga, Yeni Güney Galler ve Davis Olive Center'daki Kaliforniya Üniversitesi'ndeki Avustralya Yağları Araştırma Laboratuvarı'ndan gelen ekipler, Kaliforniya'nın üç farklı bölgesinden 14 ithal markaları ve beş California marka sızma zeytinyağı analiz etti.
Ayrıca bakınız:UC Davis Raporu
İki laboratuvar, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından belirlenen standartlara ve test yöntemlerine ve Almanya ve Avustralya'da kabul edilen birkaç yeni standart ve test yöntemine dayanarak yağları değerlendirdi.

Testler, ithal zeytinyağı örneklerinin ​"ekstra bakire ”ve Kaliforniya'daki perakende satış noktalarında satılan ürünler genellikle uluslararası standartlara ve ABD standartlarına uygun değildi. Duyusal testler, bu başarısız numunelerin, kokuşmuş, tozlu ve küf gibi kusurlu tatlara sahip olduğunu göstermiştir. Olumsuz duyusal sonuçlar olguların yüzde 86'sında kimyasal verilerle doğrulandı.

IOC ve USDA kimya standartları genellikle sızma duyusal standartlarda başarısız olan kusurlu zeytinyağlarını tespit etmez. Rapor, IOC / USDA standartlarının, sızma zeytinyağlarının bozulmasını tespit etmeye yardımcı olmak için yakın zamanda Almanya ve Avustralya'da kabul edilen Alman / Avustralya DAG standartları olarak adlandırılan başka bir testi dahil ederek zeytinyağı kalitesini değerlendirme ve uygulamada daha etkili olacağı sonucuna varmıştır. rafine zeytinyağları. IOC / USDA kimya standartları, vakaların yalnızca yüzde 31'inde olumsuz duyusal sonuçları teyit ederken, Alman / Avustralya DAG'leri ve PPP standartları, vakaların yüzde 86'sında olumsuz duyusal bulguları destekledi.

Test edilen tüm ithal zeytinyağı markalarından yalnızca birinin, Kirkland Organic'in, toplanan üç bölgesel numunenin tümü ile duyusal testleri geçtiği tespit edildi. Kaliforniya markalarına gelince, Bariani, sızma duyusal standartları aşmaya yetecek kadar duyusal kusurlar sergiledi.

Safeway'in özel markalı markasından sadece bir numune, 8 okuma ile% 84 sızma eşiğinin üzerinde bir asitlik seviyesine sahipti, ancak diğer ithal numuneler buna yaklaştı. California yağları için FFA sonuçları, Bariani için .38'lik bir okuma ile zirveye ulaştı. Test edilen tüm zeytinyağlarının en düşük sonucu McEvoy Ranch Organic'in .16 seviyesiydi. Serbest yağ asitliği, yağın kalitesinin doğrudan bir ölçüsü olarak kabul edilir, sayı ne kadar düşükse, o kadar iyidir. Zeytinyağında yüksek FFA'ya yol açan faktörler arasında meyve sineği istilası, hasat ve ekstraksiyon arasındaki gecikmeler, meyvede mantar hastalıkları ve dikkatsiz ekstraksiyon yöntemleri bulunur.

Tüm numuneler, peroksit değeri (PV) için IOC / USDA limitindeydi.

Kimyasal test, numunelerin, aşağıdakilerden birini veya daha fazlasını içeren nedenlerden dolayı, bakir standartlarda başarısız olduğunu gösterdi:

• yüksek sıcaklıklara, ışığa ve / veya yaşlanmaya maruz bırakılarak oksidasyon;
• daha ucuz rafine zeytinyağı ile katlama;
• Zarar görmüş ve olgunlaşmamış zeytinlerden, işlem kusurlarından ve / veya uygun olmayan yağ deposundan yapılmış düşük kaliteli yağ.

Ayrıca bakınız:UC Davis Raporu

• Rapor: Testler, içe aktarılanların ​"sızma zeytinyağı sıklıkla uluslararası ve USDA standartlarını karşılamıyor UC Davis Olive Center, Temmuz 2010