Dünya
Emmy Ödüllü televizyon programının yakın zamanda yayınlanan bir bölümünde, "Dr. Oz Gösterisi, ”Dr. Oz izleyicisini uyardı Satılan sızma zeytinyağının üçte ikisinden fazlasının saf EVOO olmadığı. EVOO'yu almak için yüksek fiyatlar ödeyen izleyicilerin, satın aldıklarının saf EVOO kalitesi olup olmadığını öğrenmek için bir ev testi yapmalarını tavsiye etti. Dr.Oz, alıcılara, yağın katılaşıp katılmadığını görmek için EVOO şişelerini buzdolabına koymalarını tavsiye etti. Katılaşırsa, olabilirler "saf olduğuna eminim, ”dedi Dr. Oz; aynı zamanda testin "yüzde 100 kusursuz değil. ”
Bizi uzmanlar debunk sözde "Buzdolabı Testi, ”testi denen uzman çeşici Richard Gawel dahil "efsane ”ve Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği bunu şöyle tarif etti: "tamamen yanlış ve yanıltıcı. ”
The California Davis Üniversitesi Zeytin Merkezi yakın zamanda Buzdolabı Testini test etti. Dr.Oz'un programına konuk olan Olive Center Direktörü Dan Flynn, programın yayınlanmasının ardından ofisine, süpermarketlerine ve yapımcılarına çok sayıda arama ve e-posta geldiğini söyledi. Testi deneyen ve petrollerinin başarısız olduğunu gören izleyicilerin endişeleri ve soruları vardı. Flynn, Olive Center Araştırma Direktörü Selina Wang'ın ekibin kendi araştırma deneyini yürütme fikrine sahip olduğunu söyledi. "karışıklığı gidermeye yardım et. ”
Flynn söyledi Olive Oil Times o deneyin sonuçlarıBugün piyasaya sürülen Buzdolabı Testinin güvenilmez bir zeytinyağı kalitesi göstergesi olduğunu gösterdi.
Yedi yağ numunesi dahil EVOO, daha düşük kalite zeytinyağları, zeytinyağı harmanları ve zeytinyağları buzdolabına konulmuş ve 180 saate kadar aralıklarla kontrol edilmiştir. Hiçbir örnek tam olarak katılaşmasa da, şişelerde yüzde 50'ye kadar daha düşük kaliteli zeytinyağı ile karıştırılmış bir EVOO örneği, saf EVOO olmasa bile buzdolabı testini geçme olarak yorumlanabileceği anlamına geliyor. Çalışma, Buzdolabı Testinin yağ saflığını veya kalitesini belirlemede güvenilir olmadığı sonucuna varmıştır.
Buzdolabı Testine güvenilmezse, tüketiciler ne yapabilir? Flynn, tüketicilere, yağı ışıktan koruyan daha koyu şişeler almalarını, hasat tarihinin 15 ayında (etiketin üzerinde yazılı olan) yağ satın almalarını ve sertifika mühürlerini aramalarını önerir.
Flynn, Avustralya ve Kaliforniya sertifikaları gibi hem kimyasal profil testi hem de duyusal değerlendirme içeren sertifikalar önermektedir. Amerikan zeytinyağı ithalatçılarını temsil eden NAOOA, sertifikalı bir tat paneli tarafından yapılan analizleri içeren bir kalite mühür programı da yürütmektedir.
Sadece kimyasal testler "bir yağın güzel olup olmadığını söylemek için yeterli değil, ”dedi Flynn.
Kaynak:
Zeytinyağı katkısının tespitinde soğutma güvenilir değildir, UCD Zeytin Merkezi
Hakkında daha fazla yazı: Dan Flynn, zeytinyağı kalitesi, UC Davis Zeytin Merkezi
Mayıs ayı. 15, 2023
Yunan Yapımcılar New York'ta Güçlü Bir Gösteriyi Kutluyor
90'te kazanılan 2023 ödülle NYIOOC World Olive Oil Competition, Yunanistan'dan üreticiler kaliteye olan bağlılıklarını yeniden teyit ettiler.
Mayıs ayı. 23, 2023
Di Molfetta Pantaleo'da Kültür Kaliteyle Buluşuyor
Di Molfetta Pantaleo'nun arkasındaki üreticiler, zeytinyağı kültürünü yaymanın yeni müşteriler ve değer yaratmanın en iyi yolu olduğuna inanıyor.
Eylül 28, 2023
Uzun Vadeli Verimliliğin Anahtarı Hassas Sulama
Kuraklığa dayanıklı bir ürün olan zeytinlerin hâlâ yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Araştırmacılar verimi ve kaliteyi artırmak için sulamayı optimize ediyor.
Kasım 1, 2023
Zeytinyağlı Sommelier Programı Londra'ya Gidiyor
The Olive Oil Times Education Lab beş günlük Sommelier Sertifika Programı ile Londra'nın merkezine geri dönüyor.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.
Mart 22, 2024
Arnavutluk'un Yükselen Zeytinyağı Sektörünün Büyüyen Ağrıları
Üretim son on yılda iki katına çıktı ve artmaya devam etmesi bekleniyor. Bazıları kalitenin aynı şekilde olmayacağından endişe ediyor.
Kasım 14, 2023
Rekabet Verileri Zeytinyağı Dünyasına İlişkin Bilgiler Sunuyor
Tarihsel olarak kötü hasatlar kaliteyi ve organik üretimin artan popülaritesini etkilemedi.
Mayıs ayı. 31, 2023
Hırvatistan'daki Atölyede Ödüllü Zeytinyağları Öne Çıkıyor
Rehberli bir tatma sırasında katılımcılar, Dalmaçya sızma zeytinyağını Dünya Yarışmasında öne çıkaran şeyin ne olduğunu öğrendi.