Üçüncü Nesil Üretici Dünyanın En İyi Zeytinyağlarını Londra'ya Getiriyor

Kapılarını 20 yılı aşkın bir süre önce Thames Nehri kıyısındaki Borough Market'te açtığından beri, Zeytinyağı A.Ş. yiğit haline geldi Londra zeytinyağı sahnesi.

Sahibi Danilo Manco, okumak için ilk olarak 1997'de memleketi Puglia'dan Londra'ya taşındı ve kalmaya karar verdi.

"Kaldım ve işimi kurdum” dedi. Olive Oil Times. ​"Büyükbabamın Puglia'da arazisi vardı, bu yüzden her zaman zeytinyağı ile bağlantım oldu.

Geçenlerde Manço, büyükbabasının arazisine dönerek mevcut zeytinlikleri onarır ve yenilerini diker. İthal yağların seçimi ile birlikte kendi yağlarının da satışını yapmaktadır.

Manço, çarşıdaki dükkânının yanı sıra yemek servisi için dökme zeytinyağı da ithal ediyor. Çoğu sızma zeytinyağı Puglia'dan geliyor, ancak Manco seçimini zeytinyağı dünyasının dört bir yanından da alıyor.

"Her yıl bize numunelerini gönderen farklı üreticiler seçiyoruz ve onları test ediyoruz” dedi. ​"Sonra kimin girip kimin çıkmadığına biz karar veririz.”

İklim koşullarından hasat zamanlamasına kadar bir dizi faktör, yağın kalitesini etkileyebilir. ​"Bu yüzden onları döndürmeye devam ediyoruz” dedi Manco. ​"Her yıl Aralık ayına kadar gelecek yıl için neye sahip olacağımıza karar veriyoruz.”

Mağaza, bir düzine kadar ünlü markanın etkileyici bir çeşitliliğine sahiptir. NYIOOC World Olive Oil Competition ödül kazananlar

Son yirmi yılda Manco, Londra'da sızma zeytinyağına ilişkin giderek artan bir takdir ve bilgi gördü.

"Yirmi yıl önce, bir şişenin yarım litresinin neden 25 sterline mal olduğunu açıklamak son derece zordu, ancak şimdi çok daha fazla bilgi var” dedi.

Veriler, Manco'nun gözlemlerini doğruluyor. Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, Birleşik Krallık'taki zeytinyağı tüketimi önemli ölçüde artarak 33,8000/2000 mahsul yılında 01 tondan 72,300/2019'de (IOC verilerinin mevcut olduğu son yıl) 20 tona yükseldi.

Ayrıca Kasım 2022 rapor Hollanda Dışişleri Bakanlığı'nın bir kuruluşu olan İthalatı Teşvik Merkezi'nden bir yetkili, İngiltere'nin son yarım on yılda tüketimde en önemli artışı gören, üretim yapmayan beş Avrupa ülkesi arasında yer aldığını söyledi.

Manco bunu esas olarak 2000'li yılların ortalarında Avrupa'da düşük maliyetli hava fuarlarının ortaya çıkmasına bağladı; zeytinyağı sağlık yararları.

Güney Avrupa'yı ziyaret ederken, Londralıların zeytin çeşitleri, sızma zeytinyağı nasıl üretilir ve yüksek kaliteli ve düşük kaliteli zeytinyağı arasındaki farklar. ​"Bir şey açıklamak, ”dedi Manco. ​"Bir diğeri görmektir. Her zaman farklıdır.”

"Manço, Borough Market standımızda müşterilerin ürünle ilgili hasat, sıkma, çeşit ve koku gibi daha spesifik sorular sorduğunu fark ettik” dedi. ​"Bazıları ne aradıklarını zaten biliyorken, diğerleri belirli bir yemek için öneriler istiyor. Tüm ziyaretçiler için ürünü daha yakından tanıma ve tadına bakma fırsatı var” dedi.

Zeytinyağı tüketimi artmaya devam etse de, İtalyan-İngiliz çifte vatandaşı, İngiltere'nin 2016'da Avrupa Birliği'nden ayrılma kararının işini daha da zorlaştırdığını söyledi.

Brexit yeni sonuçlara yol açmadı Avrupa zeytinyağı ithalatına gümrük vergileri ancak artan bürokrasi ve ulaşım süreleri.

"Brexit, işimizi diğerleri gibi etkiledi” dedi. ​"Evrak işlerinde artış var. Malların gümrükten geçmesi beş veya altı gün daha uzun sürüyor.”

"Bizim için asıl sorun, taşıma süresi için ihtiyaç duyduğumuz fazladan günler açısından ekstra maliyettir” dedi. ​"Brexit her şeyi daha da zorlaştırdı.”

The Olive Oil Co., Brexit'in sıkıntısını hisseden tek İtalyan ithalatçı değil. Bir çiftçi derneği olan Coldiretti, 2021'de şunları söyledi: Brexit önemli bir düşüşe neden oldu İtalya'nın İngiltere'ye zeytinyağı, makarna, peynir, şarap ve domates sosu ihracatında

AB'den ayrılma kararının yarattığı rahatsızlıklara rağmen Manco, tereyağının uzun süredir baskın yağ olduğu Birleşik Krallık'ta zeytinyağı tüketimini teşvik etmeye devam ediyor. Bunu, restoran alıcılarını ve genel halkı dükkanında eğiterek yapıyor.

"Bazen restoran müşterilerim için zeytinyağı ile ilgili bir akşam düzenliyoruz” dedi. ​"10-15 kişiyi bir araya getiriyoruz ve zeytinyağının ilk yaklaşımını yapıyoruz. Bizim işimiz, insanların ürün hakkında daha fazla bilgi sahibi olması için ürünü daha ilgi çekici hale getirmek.”

"Mağazadaki satış elemanları da zeytinyağı eğitimi alıyor” dedi. ​"Kişinin zeytinyağı alıp almaması bizi ilgilendirmez. Amacımız, insanların gelip ürünü denemeleri ve ürün hakkında daha fazla bilgi sahibi olmalarıdır. Her zaman satın almak için geri gelecekler.”