Tayvan'ın FDA'sı, farklılaştırmaya yardımcı olma çabalarında esterleri hedef aldığından, Uluslararası Zeytin Konseyi, son zamanlarda yapılan bir araştırmanın nedene çok az katkıda bulunduğunu söyledi.
Haziran 20 üzerindeth, uluslararası dergi Gıda Katkı Maddeleri ve Kirleticiler Tayvan Gıda ve İlaç Dairesi (TFDA) tarafından kuruluşun sızma zeytinyağının daha düşük kaliteli rafine yağlardan ayırt edilmesine yardımcı olmak için incelediği yöntemlerle ilgili olarak sunulan bilimsel bir makale yayınladı.
Yöntemler, "Gaz kromatograf-tandem kütle spektrometresi kullanılarak analiz için 1,2 ‑ bis-palmitoil-3-kloropropandiol standardı. ”Reaksiyondan sonra, araştırmacılar numunelerde 3 ‑ MCPD ester seviyelerini ölçtüler ve bu esterlerin miktarının rafine edilmiş halde bulunduğunu buldular yağlar sızma zeytinyağından çok daha fazladır.
Çalışmada kendisi üzerinde çalışan Tayvan FDA Direktörü Liao Chia-ding, yağların tipik olarak bu bileşikleri koku giderme sonucunda ürettiğini açıkladı. EVOO, teorik olarak, varsa çok küçük miktarlarda üretmelidir.
Araştırmacılar, yağlarda bulunan 3 ‑ MCPD esterlerinin seviyelerinin analiz edilmesinin, EVOO'nun pazardaki bütünlüğünü belirlemede ve böylece düzenlemeyi önlemede kullanılan etkili bir araç olacağını umuyor.
Çalışma yapıldı "Liao'ya göre, 2014'te meydana gelen bir miktar kirli petrol olayına yanıt olarak. Ajans, gıda güvenliğini teşvik etmenin yanı sıra, test yönteminin yağların fiyat noktalarına ulaşmasını sağlamasını da umuyor.
Çalışma, farklılaştırmada kullanılmak üzere bu testleri geliştirmede başarılı olmakla övünse de, bazı varlıklar sonuçlardan etkilenmiyor. TFDA'nın son makalesine cevaben Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından sağlanan bir açıklamada. organizasyon, test yöntemlerini zaten araştırdığını ve petrolün bütünlüğünü belirlemede gerçekten etkili olsalar da, karmaşık süreç pahalı ekipman kullanımını gerektirdiğini açıkladı.
IOC ayrıca standartlarının rafine yağları belirlemek için zaten etkili yöntemler içerdiğini söyledi, bu nedenle TFDA çalışması "zaten var olana fazla bir şey katmıyor. ”
IOC ile ilişkili bir uzman olan Wenceslao Moreda, "3 ‑ MCPD'nin rafine yağlarda koku giderme aşamasında (sıcaklığın bir fonksiyonu olarak) oluştuğunu bilsek de, sızma zeytinyağını rafine yağlardan (zeytin ve prina ), esas olarak kesin bir parametre sağlamadıkları için, arıtma prosedürünün türü, arıtma koşulları ve / veya klor iyonlarının varlığı, bu bileşiklerin üretimi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. "
Ne olursa olsun, IOC, bu yeni gelişmelerin bunlara dahil edilip edilmemesi gerektiğine karar vermek için bileşiği incelemeye devam ediyor. Ticaret Standardı. Kuruluş, bileşiğin yine de önemli olduğunu ve AB'nin aslında ülkelerden yağlarında 3 ‑ MCPD esterlerinin varlığına ilişkin bilgi sağlamalarını isteyen bir belge oluşturduğunu belirtiyor.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), zeytinyağı sahtekarlığı
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.
Kasım 15, 2023
Ticaret Grubu Zeytinyağı Kalite Test Girişimini Duyurdu
Düşük arz ve yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sahtekar aktörleri caydırmaya çalıştığını söylüyor.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.
Kasım 1, 2023
Zeytin Ağaçları İklim Değişikliğini Yenmeye Yardımcı Olabilir
Üç günlük bir konferansta Uluslararası Zeytin Konseyi, zeytin yetiştiriciliğinin küresel net sıfır emisyona ulaşma çabalarında oynayabileceği rolü vurguladı.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.
Aralık 12, 2023
Dünya Zeytin Günü'nde Kadının Sektördeki Rolü Ön Planda
Uluslararası Zeytin Konseyi'nin Madrid'deki genel merkezinde kutlanan etkinlikte, kadınların zeytin sektöründe oynadığı rol ön plana çıkarıldı.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Aralık 12, 2023
Brezilya'daki Yetkililer 9,000 Şişe Sahte Zeytinyağı Ele Geçirdi
Ele geçirme, sızma zeytinyağı olarak pazarlanan ve insan tüketimine uygun olmadığı düşünülen 16,000 litre ürünün imha edildiği ayrı bir baskından iki hafta sonra gerçekleşti.