Moulin de la Coquille'de Bir Aile Geleneği Kökleniyor

Zeytinyağı yapımına yeni bir yaklaşım doğrulandı Moulin de la Coquille en iyilerinden biri olarak olive oil prodünyadaki yapımcılar.

Güney Fransa'da Montpellier ve Marsilya arasında yer alan üretici, 2022'de orta dereceli bir karışım olan Fruité Vert ile arka arkaya ikinci Altın Ödül kazandı. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Dünyaya yüksek kaliteyi gösterebildiğimiz için çok gururlu ve mutluyuz. sızma zeytinyağı Provence merkezli şirketin sahibi Aurélie Sirvent, şunları söyledi: Olive Oil Times.

Güzel aile arazisinde zeytin yetiştirme faaliyetlerinin başına geçtiğinde Sirvent, ileriye dönük en iyi yolun kaliteye odaklanmak olduğuna karar verdi. Daha gelişmiş tarım tekniklerine yatırım yaptı, yeni teknolojiler kullandı ve organik üretime geçti.

"Ayrıca, hasattan hemen sonra tüm zeytinleri hızlı bir şekilde işleyebilmemiz için buna ihtiyacımız olduğunu fark ettiğim için yüksek hacimli yeni bir zeytinyağı değirmenine yatırım yapıyoruz ”dedi.

Sirvent'in ailesi, mülkü 30 yıldan daha uzun bir süre önce satın aldı ve o zeytin ağaçlarının arasında büyüdü. Sonuç olarak, o her zaman dahil oldu. olive oil proindirgeme.

"11 yıl boyunca hava trafik kontrolörü olduğum Fransız ordusundayken bile, ağaçlara bakmak ve zeytinyağı üretim operasyonlarına yardım etmek için geri dönerdim ”dedi.

Artık çocukları korularda oynayıp keşif yaptığına göre Sirvent, ailede zeytincilik geleneğinin kök salmaya başladığına inanıyor.

"Hepimizin aile tutkumuzun ve geleneğimizin izinde olduğunu görmek beni çok mutlu ediyor” dedi.

Moulin de la Coquille, içinde 28 hektarlık zeytinliklere sahiptir. Valleé des Baux de Provence PDO (Fransızca AOP) bölgesi. AOP, 1997 yılında Avrupa Birliği tarafından tanınmıştır ve siyah sofralık zeytin üretimi ve zeytinyağı.

Moulin de la Coquille'in zeytinliğinin küçük bir kısmı, birkaç nesildir etrafta olan yaşlı ağaçlar olsa da, Sirvent daha yakın zamanda araziyi genişletti ve geleneksel olarak 10 hektarlık yüksek yoğunluklu bahçeler ve binlerce başka zeytin ağacı dikti.

"Bir bütün olarak, şu anda AOP'mizi üretmemizi mümkün kılan tüm çeşitleri içeren yaklaşık 10,000 ağacı yönettiğimizi söyleyebilirim” dedi. ​"Bunlar arasında Solonenque, Aglandau, Grossane ve Verdale var ama bizde de Picholine var.”

İklim değişikliği Valleé des Beaux yetiştiricileri için en büyük zorluklardan biridir.

"Sirvent, “Her yıl daha da kurudukça bunu görebiliyoruz” dedi. ​"Geçen yıl olduğu gibi France Olive, sezonun çok kurak geçeceği konusunda bizi uyardı… Bu nedenle şimdi sulamaya daha fazla yatırım yapıyoruz.”

Solonenque gibi çeşitler kuraklığa dayanma yetenekleriyle bilinirken, Aglandau veya Grossane gibi diğerleri daha fazla suya ihtiyaç duyar. Mevcut kuraklık, Akdeniz'de geniş alanları felç eden, Fransızlar tarafından da hissediliyor olive oil proyaratıcılar.

Akdeniz'de iklim değiştikçe, zeytinyağı yetiştiricileri, sulamayı genişletme ihtiyacıyla giderek daha fazla karşı karşıya kalmaktadır.

"Sirvent, "Şu ana kadar sadece birkaç tarlamız sulandı. ​"Ancak bu yıl bahçelerimizi tam olarak sulamak için gerekli tüm malzemeleri satın aldık. En son sulanacak olan, tarihi 200 yılına dayanan 1956 ağacımız. Bir an önce sulamaya başlamak için çalışıyoruz” dedi.

İklim değişikliğine uyum sağlamak için yeni teknikler ve yaklaşımlar, yıl boyunca sık sık buluşan Provence'taki üreticiler tarafından rutin olarak tartışılıyor.

"Her yıl sekiz ila 10 kez buluşuyoruz” dedi Sirvent. ​"Bu toplantılar ağaçlarımızı öğrenmemiz ve daha iyi anlamamız için çok önemliydi. Gerektiğinde birinin diğerine yardım etmeye her zaman hazır olduğu gerçekten dostane bir ortam hüküm sürdüğü için aramızda rekabet duygusu yok.”

İklim değişikliğinin planlama ve uyum gerektiren diğer yönleri arasında daha sık görülenler yer almaktadır. aşırı hava olayları.

Geçen yıl aniden Güney Fransa'da soğuk algınlığı Bölgede zarar gören üzüm bağları ve zeytinlikler.

"O üşüttük ve bir yıl önce çok zeytinimiz yoktu” dedi Sirvent. ​"Evet, iklim değişikliğinin etkilerinin muhtemelen karşı karşıya olduğumuz en önemli zorluk olduğunu düşünüyorum.”

Ancak bu zorluklar Moulin de la Coquille'i geleneksel tarımdan organik büyümeye geçişe yatırım yapmaktan alıkoymadı.

"Sirvent, “Dönüşümün üçüncü yılındayız, bu yüzden eskisinden çok farklı” dedi. ​"Artık ağaçların organik olduğunu düşünmemiz gerekiyor, yani sinekleri öldürmek için kimyasal ürünler kullanamazsınız.”

"Ayrıca bölgemiz çok rüzgarlı, yani organik tedavileri istediğiniz zaman uygulayamazsınız; Sakin, sessiz bir gün beklemek zorundasınız” diye ekledi. ​"Bazen bunu geceleri yaparız.”

Moulin de la Coquille'de organik üretim tüm hızıyla devam ediyor, çünkü yüksek yoğunluklu tarıma ayrılmış 10 hektar zaten organik.

Ağaçları sağlıklı tutmak için yapılan diğer müdahaleler arasında, ağaçların altında tutulan ve toprak nemini korumaya yardımcı olan ve bazı toprak kirliliğini azaltan kalıcı çim örtüsü yer alır. iklim değişikliğinin etkileri bölgede.

Moulin de la Coquille'de hasat mevsimin başlarında, genellikle Ekim ayında başlar ve Aralık ayının ilk yarısına kadar uzayabilir.

"Sirvent, hasat için yeni bir yöntem geliştirdik” dedi. ​"Mini bir ekskavatör kullanıyoruz ve kolunun üstüne büyük bir tarak koyuyoruz.”

"Zeytin ağaçlarının üst kısmını hasat etmek için kullanıyoruz, alt kısmı ise tek bir kullanıcı tarafından çalıştırılan normal mobil elektrikli aletlerle temizleniyor” dedi. ​"Bu teknik aynı zamanda ağaçların çok daha uzun büyümesini sağlıyor.”

Picholine, AOP ürününün üretiminde yalnızca kısmen yer alırken, Moulin de la Coquille'in yeni denemeye başladığı sofralık zeytin üretimi için bir kaynaktır.

"Birkaç yıl önce alternatif sızma zeytinyağı ile ilgili ürünler üzerinde çalışmaya başladım ”dedi. ​"Fesleğenli sızma zeytinyağı üretmeye başladık.”

"Bunu nihai ürüne eklemiyoruz ama zeytinle birlikte dönüştürüyoruz” dedi. ​"Daha sonra aynı yöntemle naneli sızma zeytinyağı üretimine de başladık. İkisi de harika.”

Sirvent, küçük ölçekli sabun üretimi de dahil olmak üzere devam eden diğer projelere de işaret etti.

"Sızma zeytinyağımızı kullanmanın güzel bir yolu ”dedi. ​"Burada yetiştirdiğimiz şeyleri üretmeyi ve dönüştürmeyi seviyorum.”

"Meyvelerimiz ve incirlerimiz var. Müşterilerimize kuru incir, kuru domates ve pestomuzu sunmaktan mutluluk duyuyoruz” dedi. ​"Üretici olarak bizi daha iyi tanıdıklarında ve zeytinyağlarımızın tadına baktıklarında.”