Sicilyalı Çiftçilerin Dördüncü Nesli Yerel Çeşitleri Kutluyor

Sicilya'nın güneydoğu köşesinde, Syracuse'da yer alan Buccheri, Hyblaean Dağları'nın en yüksek belediyesidir. Yaygın olarak İtalya'nın en güzel köylerinden biri olarak kabul edilir.

Köyün pitoresk çevresi VerneraYaklaşık 200 yıl önce kurulan bir şirket, bugün bir şirkete dönüşüyor. ödüllü zeytinyağı üreticisi.

Vernèra'nın başarı öyküsü tutkulu bir bağlılıkla şekilleniyor ve birinci sınıf ifade bulan insani bağlarla tanımlanıyor sızma zeytinyağı.

"Şirket, 1800'lü yılların ortalarında büyük büyükbabamızın on bir çocuğu için küçük bir arsa satın almasıyla doğdu," diyen Maria Grazia Spanò, kız kardeşi Tania ve erkek kardeşi Gaetano ile birlikte yönettiği Vernèra'nın kökenlerini anlattı.

"Ancak oğulları iş bulmak için Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etti ve sonunda İtalya'ya dönen tek kişi büyükbabamız Gaetano'ydu" diye ekledi. ​"Philadelphia'da yollar inşa eden bir müteahhit olarak servetini kazanmıştı. İtalya'ya döndüğünde biriktirdiği parayla daha fazla arazi satın aldı ve babasının zeytin ağaçlarıyla ilgilendi.”

Spanò'nun babası Vito, adını bulunduğu Vernèra bölgesinden alan çiftliği miras alınca daha fazla arazi satın aldı ve 2,000 yeni zeytin ağacı dikti. Mülk şu anda, çoğunluğu yerli Tonda Iblea çeşidinden olmak üzere yaklaşık 70 ağacın bulunduğu 9,500 hektarlık bir alana sahiptir.

Pek çok başka faaliyette bulunmasına rağmen ailenin zeytin tutkusunu beslemeye devam etti. Spanò aynı zamanda bir doktor ve sağlık yetkilisi, dağ topluluğunun başkanı ve 25 yıl boyunca Buccheri'nin belediye başkanıydı.

Aynı zamanda Monti Iblei'nin üretim spesifikasyonunun taslağını hazırlayan Sicilyalı profesyoneller grubunda da yer aldı. Kökenin Korumalı Tasarımı sertifika.

"Kasabamızın idaresinde harika bir iş çıkardı ve yerel zeytinyağı sektörünü geliştirmeye kendini adadı, "dedi Spanò, babasının ayak izlerini takip etti ve aynı zamanda 1994'ten 1998'e kadar Buccheri'nin belediye başkanı olarak görev yaptı.

"1985 yılında annem vefat etti. Onu bir bakıma ölümsüz kılacak bir şey yapmak istedik” dedi Spanò. ​"O zamana kadar ürünlerimizi toptan satıyorduk. Bu nedenle sızma zeytinyağımızı şişelemeye, etiketimizi tasarlayıp ona ithaf etmeye karar verdik. Böylece PDO'muz Le Case di Lavinia (Lavinia Evleri) doğdu.”

2010 yılında üç kardeş, babalarının vefatından sonra babalarının anısını onurlandırmak için aynısını yaptılar ve Le Terre di Vito (Vito Toprakları) karışımını yarattılar. Birkaç yıl sonra onu, adını büyükbabasının ev adresinden alan PGI Sicilia Vico Rosella N.1 izledi.

"Yetenekli bir grafik tasarımcı olan Carlo Coniglio ilk günden itibaren iletişimimizle ilgilendi" dedi Spano. ​"Arkadaşımız olduğundan evlerimizi, ailemizi, ebeveynlerimizi biliyor. Özünü enfes ayrıntılarla mükemmel şekilde anlatan etiketler tasarlamayı başardı. Hepsinde geri dönen kareli sarı ve kırmızı desen bile estetik değer taşıyor ve büyükannemizin evindeki yer karolarını hatırlatıyor.”

"Üzerinde kabartma desenler ve mesajlar bulunan seramik şişelerden oluşan bir seri üzerinde birlikte çalıştık. ​'Petrol Savaşmasın' ve ​'Barış ve Petrol' ile bir barış mesajı vermek istedim” diye ekledi.

Hem yerel hem de uluslararası düzeyde insani ve sosyal alanlarda faaliyet gösteren kuruluşları destekleyen Vernèra'nın seçimlerine kurumsal sosyal sorumluluk duygusu yön verdi.

Sicilyalı yapımcı, Sınır Tanımayan Doktorlar adlı sivil toplum örgütüne verdiği desteğin yanı sıra, Homosistinüri cblC tipi ile İtalyan Metilmalonik Asidemi Derneği (cblC aps), bilimsel araştırmaları destekleyen ve öncelikle yenidoğan bebeklerde görülen ve ciddi hastalığa neden olan nadir durumdan etkilenen hastaların yaşam kalitesinin iyileştirilmesini destekliyor.

Carlo Coniglio tarafından elle boyanmış etiketlere sahip özel bir şişe serisinin satışından elde edilen gelirler derneğe gidiyor.

Sızma zeytinyağı, milyonlarca yıl önce nesli tükenmiş bir su altı volkanik kompleksi olan bir platonun yamaçlarındaki meyve bahçelerinden elde edilmektedir. Sonuç olarak toprak, ağaçların gelişimini destekleyen mineraller açısından zengindir ve ağaçlar aynı zamanda gündüzden geceye mükemmel sıcaklık değişimlerinden de yararlanır.

Vernèra, Tonda Iblea ile birlikte çoğu asırlık olan Biancolilla ve Moresca zeytinlerini yetiştiriyor. Ağaçlar 600 ila 800 metre arasında kayda değer bir yükseklikte yetişiyor ve 13 kalıntıya yakınlığı nedeniyle yerel yetkililer tarafından korunuyor.^thyüzyıldan kalma Sant'Andrea Gotik kilisesi.

"Biz miktarla değil, sonunda bizim ve sızma zeytinyağımızı kullananların daha da mutlu olması gereken bir süreci takip etmekle ilgileniyoruz" dedi Spanò.

"Hasat elle yapılır, en fazla rastrelli (el tipi tırmıklar) bu sadece eğimli arazinin sarsıcı gibi mekanik araçların kullanımına izin vermemesi nedeniyle değil, aynı zamanda kadim ağaçları ve meyvelerini mümkün olduğunca korumayı amaçlayan şirket felsefesi açısından da önemlidir" diye ekledi.

Zeytinler, Ragusa eyaletindeki çiftliğe kısa bir mesafede, San Giacomo'daki son teknolojiye sahip bir değirmen olan Frantoi Covato'da birkaç saat içinde hasat ediliyor ve öğütülüyor. Çıkarılıp filtrelendikten sonra yağ, kontrollü sıcaklık ortamında nitrojen altına yerleştirilir.

"Sadece bir şişe için sipariş alsak bile ürün yalnızca sipariş sırasında şişeleniyor çünkü organoleptik özelliklerini korumak için her zaman ideal durumda kalmasını istiyorum" dedi Spanò.

Sürdürülebilirliğin organik çiftliğin temel değerlerinden biri olması nedeniyle üretimin çevresel yönüne de büyük önem verilmektedir.

"Sürdürülebilir tarım mücadele için şart iklim değişikliğiBunun sonuçları son yıllarda sıklıkla üretimin azalmasına neden oldu” dedi Spanò. ​"Meyve bahçesindeki çalışma süreklidir ve bu ve diğer endüstri sorunlarından dolayı aynı zamanda daha zor ve daha pahalı".

Ancak Spanò, değirmene girdikten ve sezonun ilk sızma zeytinyağını koklayıp tattıktan sonra, hasattan önceki on ay öncesindeki duygusal ve bazen gergin ortamın buna değeceğine inanıyor.

"Bu beni babamın değirmende geçirdiği soğuk gecelere geri getiriyor. ch'e olive stricate'i bölmen (yerel lehçeyle 'zeytinli ekmek') anneannemin hasat sırasında bizim için hazırladığı, zeytinleri köze koyup ardından ılık ekmek dilimlerine sürdüğü. Ve o anlarda tüm zorlukları unutuyorum.”

"O zümrüt yeşiline baktığınızda ve o kokuyu hissettiğinizde, bu gerçek bir mutluluk anıdır” diye tamamladı. ​"Gerçek mutluluğu hissediyorsunuz ve başka hiçbir şey düşünmüyorsunuz; sadece bunun hayatın gerçekten keyifli anlarından biri olduğunu düşünüyorsun.