Puglia'da Tarih ve Terör Rehberi Ödüllü Yapımcı

İklim değişikliğinin etkileri ve zorlu pazar koşulları, Apulyalı üreticinin çabalarını engellemedi. Olio Mazzone ödüllü zanaat yapmak sızma zeytinyağı.

Her şeye rağmen, son zamanlarda Coratina monovarietal Altın Ödül kazandı at NYIOOC World Olive Oil Competition üst üste dördüncü kez.

"O kadar zor bir sezon geçirdik ki Altın Ödül'ü bir kez daha kazanmak bizim için sürpriz oldu" dedi. Olive Oil Times. ​"Aşırı hava koşulları, kuraklık ve zeytin sineği istilasıyla baş etmek zorunda kaldık. Bütün bunlar daha düşük bir zeytin verimi ile birleşti.

Campanale'ye göre, şirketin tutarlı başarısının kökleri geçmişe ve öğrenilen deneyime dayanmaktadır.

"Tecrübe, en iyi zeytini seçmeye, zeytin ağaçlarına bakıp en kalitelisini almak istediğinizi seçmeye iten şeydir” dedi.

Mazzone-Campanale ailesi, 1920'den bu yana ve dört nesilden beri, II. Dünya Savaşı da dahil olmak üzere zorlu zamanlarda zeytinyağı üretimine odaklanmaya devam etti.

"Bu deneyimler, büyük ölçüde zeytinlerle karakterize edilen bir alanda geçirilen bir hayattan geliyor” dedi. ​"Burada, Ruvo di Puglia'da yaklaşık 25,000 sakiniz ve buradaki tüm ailelerin zeytin ağaçları var. Zeytinden, zeytinyağından bahsediyoruz; Hepimiz geniş bir kalite anlayışına sahibiz.”

Bari'den çok uzak olmayan zeytin ağaçları, Ruvo di Puglia'nın on kilometre ötedeki denizden gelen orta sıcaklıklar ve orta dereceli rüzgarlarla karakterize edilen tepelerinde ve yumuşak yamaçlarında gelişir.

Campanale ailesi, dört hektara yayılmış yaklaşık 1,000 ağaçtan oluşan iki küçük zeytin ağacını yönetiyor.

Campanale'ye göre, toprak, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek için çok önemli olan olağanüstü bir profile sahiptir.

"Zeytin yetiştirmenin inanılmaz derecede zor olabileceği birçok alan olduğunu biliyorum” dedi. ​"Bunun yerine burada, bölgede kendisini çok iyi ifade eden bir çeşit olan Coratina zeytin ağaçları için mükemmel toprakla kutsanmış durumdayız.

"Zeytin ağaçlarımız, besinleri emmeyi zorlaştıran kayalık araziyle baş etmek zorunda, ”diye ekledi Campanale. Bununla birlikte, kayalık toprak aynı zamanda iyi drene olduğundan, durgun yeraltı suyuyla ilişkili bazı yaygın hastalıkların yayılmasını önler.

"Bu zorlukların üstesinden gelebilir ve Coratina zeytinlerimizi istisnai kılan bu koşullarda gelişebilirler ”dedi.

Apulian üreticiye göre, kalite ile ağaçların bu tür zorlukların üstesinden gelme ve büyümelerini sürdürme becerileri arasında doğrudan bir ilişki vardır.

"Campanale, "Çok fazla rahatlıktan iyi bir şey gelmez" dedi. ​"Sulu ve verimli zeytin bahçeleriniz varsa, önemli miktarda zeytin verimi alabilirsiniz. Ama zeytinde o özel kaliteyi arıyorsan bakman gereken yer burası değil.”

"Bu, hayattaki en güzel şeylerin bir bedeli olduğunun, en güzel şeylerin fedakarlıkla elde edildiğinin bir teyididir” dedi.

Campanale, sezon hedefinin New York'ta ödüllendirilen yaklaşık 1,000 litre özel yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek olduğunu kaydetti.

"Kazanan zeytinyağı, kalıcı bir yeşil aroması olan orta meyvelidir” dedi. ​"Özelliklerinden biri, acı ve mayhoşun mükemmel dengesidir. Bazen Coratina monovarietallerinde baskın bir acı nota bulabilirsiniz, ancak bizim durumumuzda değil.

Ancak bu, Campanale ailesinin tek üretimi değil. Aile, zeytin ağaçlarının yanı sıra birçok küçük yerel üreticiye zeytin öğütme hizmeti vermeye devam ediyor. ​"Ailemizin bir yüzyıldan uzun süredir yaptığı şey buydu, ”dedi Campanale.

"10 yıl önce hala bizimle olan babamın teyzesi Nunzia Mazzone'un hatıraları sayesinde 1920-1922 yılları arasında babası Tommaso Mazzone'un değirmeni açtığını biliyoruz” diye ekledi.

"Değirmenlerin zeytinleri ezmesi için katırların kullanıldığı bir presti,” diye devam etti Campanale. ​"Zeytinyağı ile suyun ayrılıp sıcak su katılarak zeytinyağının yüzeye çıkıp toplanıldığı dönemlerdi.”

Değirmen onlarca yıl boyunca birkaç kez kapandı, ancak aile, -. Dünya Savaşı nedeniyle kapatıldıktan sonra bile her zaman onu yeniden canlandırmanın bir yolunu buldu.

Birçok zorlu yıldan sonra, 1960 yılında Gino Mazzone, zeytin fabrikasının dizginlerini eline aldı. Ardından, 1967'de büyük bir teknolojik revizyon, Mazzone-Campanale ailesi ve onların değirmencilik faaliyetleri için yeni bir başlangıcın sinyalini verdi.

Campanale, yirmi yıl sonra ailenin çok zorlu bir dönemden geçtiğini ve ardından Gino da dahil olmak üzere birkaç akrabasının öldüğünü söyledi. ​"Mazzone zeytin fabrikası iki yıl boyunca dükkanı kapattı” dedi.

Ancak 1991 yılında Gino'nun tek yeğeni Giacomo, Ruvo'da Mazzone Zeytinyağı Değirmeni adını verdiği yeni bir değirmen inşa etti. ​"Giacomo, ailenin yaşadığı birçok olayı biliyordu ve Gino'nun fedakarlıklarının farkındaydı; Campanale, bu aile geleneğinin ortadan kalkmasını istemiyordu, dedi.

"Ben bu dünyada büyüdüm” diye ekledi. ​"Ben çocukken zeytin hasadı, topluluğun ağaçlarımızı toplayıp kutlaması için gerçekten önemli bir andı.

"Camapnale sözlerini, küçük zeytin üreticilerinin değirmene geldiği dönemde hepimiz biliyorduk o zeytinlerin değerini. ​"Hasattan önce bu insanların çektikleri fedakarlıkları ve zorlukları hepimiz biliyorduk. Zeytinler anıları kadar değerliydi.”