Ödüllü Yapımcı Bir Aile Geleneğini Sürdürmek İçin Ancestral Groves'a Döndü

"Kaliteli yağımız olduğunu biliyoruz. 25 yaşındaki Ante Šišak, yerel yarışmalarda ödül aldı, ancak bu bizim beklentilerimizin üzerinde” dedi. Olive Oil Times 2022 haberini duyduktan sonra NYIOOC World Olive Oil Competition tanıma. ​"Gerçekleşen bir rüya.”

arkasındaki yapımcı OPG Şişak Hırvatistan'ın en büyük zeytin yetiştirme bölgesi Dalmaçya'daki küçük bir kasaba olan Dubravice'den, New York'ta her yıl düzenlenen dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında Altın Ödül kazandı.

"1,244 ülkeden 28 zeytinyağının yarışmasında ödülü kazanmak, büyük bir tanıma ve ileriye dönük büyük bir pazarlama adımıdır ”dedi. ​"Artık petrolümüz daha da değerli.”

Ödül töreninde verilen yağların NYIOOC 2022 baskısında yer almaktadır. Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Kılavuzu. Yarışmanın sonuçları dünya çapında üreticiler, ithalatçılar, distribütörler, şefler, konaklama uzmanları ve gazeteciler tarafından izleniyor.

"Ayrıca ödüllü yağımızı süsleyecek bir heykelcik ve bir çıkartma da alacağız” dedi.

Bu yılın ödüllü yapımcılarının çoğu gibi onun da ilginç bir hikayesi var. Šišak, ebeveynleri, annesi Vera ve babası Nikola'nın hala yaşadığı Hırvatistan'ın en güneyindeki Ploče'de doğdu.

Šišak 18 yaşına geldiğinde, büyükanne ve büyükbabasının yaşadığı Dubravice'ye taşındı. ​"Burada yalnız yaşıyorum ama yalnız değilim” dedi Šišak. Sekiz yıllık deneyime sahip profesyonel bir şef ama aşkı ve geleceği zeytin ve zeytinyağı.

"Aile geleneğini sürdürmek istiyorum” dedi. ​"Dedem, büyük büyükbabam ve yaşlı atalarım zeytincilikle uğraşırdı.”

Bu geleneğe saygı duyan OPG Šišak, organik sızma zeytinyağı sadece mekanik soğuk presleme işlemi ile elde edilir.

Üretici, 130'dan fazla zeytin ağacına sahip üç zeytinliğe sahiptir. Bazıları yeni bir plantasyon iken, bazı zeytinlikler kalıtsaldır. Ne olursa olsun, koruları her yıl Krka milli parkının yakınında büyüyor.

Šišak bu istikrarlı büyümenin tadını çıkarırken, bahçeleri daha hızlı genişletmesi gerektiğine inanıyor.
Bunun önündeki en büyük engel, çoğu ekilmemiş olan arazidir. Ancak devlet satmak istemiyor.

Orta Dalmaçya'nın Šibenik-Knin İlçesindeki Skradin yakınlarında, yaklaşık 15,600 hektarlık devlet arazisi ekin dikmek ve yetiştirmek için uygundur. Uzmanlar, ormanlar, çalılar ve çayırlarla kaplı bu araziye 322,320 bin - yeni zeytin ağacı dikilebileceğini hesapladı.

"Devlet arazisinin yasal belirsizlikler nedeniyle satın alınması mümkün değildir ve idari engeller” dedi Şisak.

Bu engelle birlikte, genişlemek için mevcut Hırvat ve Avrupa kırsal kalkınma fonlarından yararlanmak için yeterli arazi olmadığını da sözlerine ekledi.

"İşlenmemiş toprak ölü sermayedir” dedi.

Šišak, birçok genç Hırvat'ın yaptığı gibi geçimini sağlamak için Almanya'ya veya başka bir Avrupa ülkesine gitmedi.

"Mülkünüz üzerinde çalışmaktan ve işinizden geçiminizi sağlamaktan daha iyi bir şey yoktur” dedi.

Devlet arazisi satın alarak veya kiralayarak, tarif ettiği zeytinliklerin sayısını artırmaya devam etmek istiyor ve NYIOOC yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek için inanılmaz derecede uygun bir yer olduğunu doğrular.

Akdeniz iklimi ve toprağı zeytin yetiştiriciliği için idealdir ve Krka nehri güzel şelaleleriyle ünlüdür. Sulama imkanı da sağlar. ​"Sulama olmadan başarı olmaz” dedi.

Her yıl tutarlı bir hasat için kredi verdiği damla sulama sistemini hala kullanıyor.

Šišak, tümü organik sertifikalı yerel otokton çeşitleri olan Oblica, Krvavica, Lastovka, Levantinka, Buža, Istraska Anjelica, Buhar ve Kosmač'ı yetiştirmeyi tercih ediyor.

Šišak kazandı Altın Ödülü at NYIOOC dengeli acılığı ve keskinliği ve tat ve aroma zenginliği ile öne çıkan, yukarıda belirtilen çeşitleri içeren orta boy bir karışım için.

The NYIOOC hakimler ayrıca yeşil badem, domates yaprağı ve domates ve çam fıstığının olgun notalarının tat duyumlarını vurguladılar.

"Petrol tanrıların tanrısıdır ve New York'taki ödül bir rüyanın gerçekleşmesidir” dedi. Devletin tüm engellemelerine rağmen.