Yunanistan'daki Atina Üniversitesi Farmakognozi Bölümü'nden araştırmacılar, yüksek tansiyona karşı etkili olabilecek sızma zeytinyağının bir bileşenini tespit edip izole etmeyi başardılar.
Elenolid adı verilen yeni içerik, daha önce zeytin yapraklarında ve meyvelerinde bulunmuştu, ancak şimdi ilk kez, sızma zeytinyağının yüksek fenolik numunelerinde izole edildi ve incelendi.
Araştırma adına, çeşitli ülkelerden toplam 2,120 monovarietal EVOO numunesi, 2010'dan 2018'e kadar art arda sekiz yılda hasat edilen zeytinlerden test edildi. Numunelerin yüzde 80'inde ve daha yüksek konsantrasyonlarda elenolid olduğu bulundu. Maddenin% 'si, iki fazlı bir değirmende işlenmiş ve malaksasyon sırasında minimum su eklenen olgunlaşmamış zeytinlerden gelen yüksek fenolik yüke sahip zeytinyağlarında bulunmuştur.
Elenolid, su ile reaksiyona girdiğinde elenolik aside dönüşen, oleuropein veya ligstroside ile ilgili fenolik olmayan bir zeytinyağı bileşiğidir. Araştırma, elenolid ve elenolik asit arasındaki bağlantıyı saptadı ve ayrıca elenolid miktarının doğrudan zeytinyağında kalan su miktarına bağlı olduğunu gösterdi.
Elenolide zaten bir antihipertansif madde olarak nitelendirildi ve sızma zeytinyağında bildirilen varlığı, zeytinyağının özelliklerine ve niteliklerine bir başka değerli katkı olabilir.
Araştırmacılar, önceden ve suya olan duyarlılığı nedeniyle, elenolidin, depolama koşullarında kalan suyun zeytinyağı üzerindeki etkisini incelemek için bir araç olarak ve düşük su içeren yüksek kaliteli EVOO'ların bir belirteci olarak da kullanılabileceğini öne sürdü. onların içinde.
Hakkında daha fazla yazı: monocultivar zeytinyağı, zeytinyağı araştırması, polifenoller
Eylül 6, 2023
İsrailli Firma Tezgahüstü Zeytinyağı Aletini Piyasaya Sürmeye Hazırlanıyor
Zeytini bir saatten kısa sürede zeytinyağına dönüştüren tezgah üstü cihaz 2024'te piyasaya çıkabilir.
Ağustos 18, 2023
EVOO'daki Biyofenoller, Obezite ve Prediyabette İyileştirilmiş Sonuçlarla Bağlantılı
Araştırmalar, oleocanthal ve oleacein bakımından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin aynı zamanda kilo kaybına, vücut kitle indeksinde azalmaya ve bazal glisemiye neden olduğunu bulmuştur.
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.
Mart 25, 2024
Bilim İnsanları Xylella'nın Çoğu OQDS'den Sorumlu Olmadığını Bulan Çalışmayı Savundu
Margherita Ciervo ve Marco Scortichini, Xylella fastidiosa'nın son on yılda Apulian zeytin ağacı ölümlerinin çoğundan sorumlu olmadığını ortaya koyan araştırmalarını savunuyorlar.
Nisan 9, 2024
Zeytinyağının Sağlığa Faydalarında Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Rolü
Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olarak sınıflandırılan oleik asit, son yıllarda bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve insan sağlığı üzerinde sürekli olarak birçok olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Kasım 1, 2023
Çalışma, Erkek Sporcularda EVOO Takviyesinin Faydalarını Gösteriyor
Zeytinyağı takviyesi erkek sporcularda stres hormonlarını azaltırken testosteron düzeylerini artırır.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.