İsrailli Firma Tezgahüstü Zeytinyağı Aletini Piyasaya Sürmeye Hazırlanıyor

On yılı aşkın bir geliştirme sürecinin ardından İsrailli girişimcilerden oluşan bir ekip, tezgah üstü zeytinyağı üretim cihazı Olive X‑Press'i piyasaya sürmeye hazırlandıklarını söylüyor.

Gibi İspanyol Olimaker2020 yılında lansmanı yapılan cihaz, tüketicilerin 3 kilogram taze hasat edilmiş veya özel işlem görmüş ve vakumlu ambalajlanmış zeytini, evlerinde 45 dakikada zeytinyağına dönüştürmesine olanak tanıyacak.

"Olive X‑Press'in genel müdürü Nir Padan, "Bu dünyadaki en küçük zeytin sıkma makinesi" dedi. Olive Oil Times. ​"Bu çok zorlu bir projeydi. Böyle bir makineyi yaratmak kolay değil.”

Padan, aşılması gereken en büyük engelin, zeytinyağı üretiminin üç ana adımını (öğütme, malaksaj ve boşaltma) bir tezgah cihazında birleştirmek olduğunu söyledi. ​"kahve makinesi büyüklüğünde.”

"Ev mutfağına girmek için tek bir motora sahip olmak istersiniz. Çok sessiz, küçük ve yıkanması kolay bir makineye sahip olmak istiyorsunuz” diyerek, montajı ve sökülmesinin de kolay olması gerektiğini sözlerine ekledi. ​"Bu tamamen farklı bir girişim türü.”

İçinde patent Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetkililere sunulan mucitler, sonuçta, yağı çıkarmak için çekiçli değirmenlerde kullanılan yöntem olan sürtünme yerine basıncı kullanmaya karar verdiklerini söylediler. İlk yöntem, zeytinleri daha düşük sıcaklıklarda ve daha sessiz bir şekilde dönüştürür.

"Mevcut buluş, zeytin çekirdeğini kırmak için düşük hızlı, düşük torklu bir işlem sağlamayı amaçlıyor" diye yazdı mucitler patentte. ​"Düşük hızlı proses, zeytin işleme sırasında aşırı ısınmayı önlüyor.”

"Ayrıca düşük tork ve hız, ev aletlerine uygun, küçük, hafif ve düşük enerji tüketen bir motor ortaya çıkarıyor" diye eklediler. ​"Düşük hız aynı zamanda gürültüyü de azaltıyor ve süreçteki farklı aşamaların aynı dönüş hızının paylaşılmasına olanak sağlıyor."

Olive X‑Press, sıradan bir mutfak robotu ile kahve makinesinin karışımını andırıyor. Nihai tasarım henüz tamamlanmamasına rağmen Padan, cihazı ve harici motorunu bir dış kapağın barındıracağını belirtti.

"Geniş kapsamlı testlerle çalışma mekanizmasını sağladıktan sonra, ürünü perakende için çok güzel görünümlü bir makine haline getirecek dış şekil ve tasarım hakkında ayrıntılara gireceğiz” dedi Padan.

Cihaz, üst çapı daha küçük ve taban çapı daha büyük olan kesik bir konik silindirdir. Zeytinler cihaz üzerindeki bir platform üzerine yerleştirilerek kırıcıya verilir.

Çekirdek ezildikten sonra elde edilen zeytin ezmesi, frustumun dibindeki bir malaksasyon kabına süzülür ve burada yağ damlacıklarının boyutunu artırmak için macun 30 ila 40 dakika yoğrulur.

Daha sonra malakslı macun preslenerek katı maddeler sıvılardan (su ve zeytinyağı) ayrılır. Sıvı daha sonra dikey bir filtreden geçer ve zeytinyağı sudan yoğunluğuna göre daha da ayrılır.

Padan, prototipin sıkı testlerden geçeceğini ve 2024 zeytin hasadından önce sınırlı bir pazar tanıtımına hazır olması gerektiğini söyledi. Cihazı yaklaşık 250 $'a (233 €) satmayı bekliyor.

"Kuzey yarımkürede bir sonraki hasat sezonu öncesinde bayiler aracılığıyla tüm dünyaya ev tezgahı satışı gerçekleştireceğiz” dedi. ​"Zeytin yetiştiren, zeytin ağaçlarının yakınında yaşayan insanlarla başlayacağız.”

Padan, cihazı satmanın yanı sıra, yaklaşımı Nespresso kapsülleriyle karşılaştırarak şirketin gelirinin çoğunu cihazda dönüştürmek üzere vakumlu paketlenmiş zeytinlerin satışından elde edeceğini söyledi.

"Bu, taze zeytinler için daha uzun bir raf ömrü geliştirmemiz gerektiği anlamına geliyor” dedi. ​"Çözmemiz gereken sorun. Geçmişte, bugün yüksek kaliteli bir yağı preslemenin tek yolu hasat günüdür.”

"Bunu çözmek için zeytinlere kimyasal olmayan doğal bir işlem uyguluyoruz" diye ekledi Padan, şöyle devam etti: ​"Bu işlemden sonra zeytinleri vakumlu pakete kapatıyoruz. Ayrıca paketlenen zeytinleri buzdolabında saklıyoruz. Paketlenen zeytinler, taze zeytinyağı sıkmak için bir yıldan fazla kullanılabiliyor.”

Padan, tedavinin antioksidanları içerdiğini ancak rekabetçi kalma ihtiyacını öne sürerek ayrıntılara girmeyi reddettiğini söyledi.

Şirket, dünya çapındaki zeytin yetiştiricilerinin tüketicilere satılabilecek prosesi kullanarak makine için zeytin hazırlamasına olanak tanımak amacıyla X-Tend teknolojisine lisans vermeyi planlıyor.

Padan, bunun aynı zamanda hafif Arbequinas ve keskin Coratinas'lardan, genellikle küçük coğrafyalarla sınırlı, çok daha az yaygın olan çeşitlere kadar çok çeşitli seçenekler yaratacağını söyledi.

Padan, Olive X‑Press tarafından üretilen zeytinyağının tadının taze öğütülmüş kadar güzel olduğu konusunda ısrar ediyor sızma zeytinyağı. İddiası, projeye danışmanlık yapan Kudüs İbrani Üniversitesi'nde gıda kimyası profesörü olan Zohar Kerem tarafından desteklendi.

Kerem ve ekibi, Olive X‑Press tarafından üretilen zeytinyağını standart fizyokimyasal ve organoleptik testler kullanarak analiz ederek, zeytinyağı sınıfı ve kalite

Araştırmanın sonuçlarını Padan'a yazdığı bir mektupta anlatıyor. Olive Oil TimesKerem, sağlığı geliştiren bileşiklerin seviyelerinin de arttığını söyledi. polifenolleriOlive X‑Press tarafından üretilen zeytinyağında taze sızma zeytinyağına benzerdi.

Araştırmacılar ayrıca Olive X‑Press tarafından üretilen zeytinyağının, geleneksel olarak üretilen zeytinyağına benzer bir raf ömrüne sahip olduğunu buldu.

"Kerem, yukarıdaki gibi işlenip depolanan meyvelerden elde edilen yağın bileşiminin, günümüzde ticari değirmenlerde preslenen yağa eşit olduğunu yazdı. ​"Olive X‑Tend yeni teknolojisi aslında hasat mevsimini ve taze zeytinyağı mevcudiyetini üç aydan tüm yıl boyunca uzattı."

Olive X‑Press'in perakendeye yönelik ilk sürümü öncesinde Padan seyahat etmek, müşteri aramak ve bağış toplamakla meşgul. Şirketin proje için halihazırda 3.5 milyon dolar (3.26 milyon Euro) topladığını ve Eylül ayında yatırımcılarla tanışmak için New York City'ye yapılacak ziyaret de dahil olmak üzere bu çabalara devam etmeyi planladığını söyledi.

Ne zaman Olive Oil Times Cihaz hakkında konuşmak için ilk olarak Padan'la iletişime geçti. İlk müşterisiyle bir mutabakat anlaşması imzaladıktan sonra telefonu Tokyo'daki kalabalık bir restorandan yanıtladı.

"Tezgahımızı satın alan ve makineyle birlikte pazara çıkan ilk kişiler onlar olacak” dedi Padan.

O inanıyor ki Japonya ideal bir pazar Cihazı başlatmak için. Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre Japonya, 57,000/2021 mahsul yılında 22 ton zeytinyağı tüketti. İspanya Dış Ticaret Enstitüsü'nün ayrı verileri, kişi başına tüketimin yıllık 0.4 litre olduğunu tespit etti.

Ancak Padan, Japon tüketicilerin aradığı yüksek kaliteli ürünleri sunmak için Olive X‑Press'e güveniyor.

"Ziyaretimden sonra birkaç kez bunu açıkça görebiliyorum” dedi. ​"Japon tüketici yüksek kaliteli ve taze gıdayı gerçekten takdir ediyor ve bunun bedelini ödemeye hazırlar."