Temeller
Zeytin, güney Avrupa, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının eski bir temel gıda maddesidir.
İnsanlar bir spagetti alla puttanesca üzerinde kullanmak için bir kavanoz zeytin aldıklarında, Yunan salatası hatta atıştırmalık olarak bile tadını çıkarıyorlar, zeytinleri korumak için kavanozdaki salamurayı da alıyorlar.
Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamurası paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejeteryan yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen.- Katy Frank, yemek yazarı, Afiyet olsun
Bu tuzlu su temelde su, tuz ve sirke karışımıdır. Zamanla ve zeytinler karışımda marine edildikçe, salamurayı zeytinlerin çekici aromasıyla zenginleştiren bir demleme işlemi gerçekleşir.
Ayrıca bakınız:Yemek ve AşçılıkYemek pişirirken, zeytin salamurası birçok amaca hizmet eden çok yönlü bir çeşni olabilir.
"Zeytinli salamuranın asitlik ve derinlik için gizli bir kestirme yol olduğunu fark ettiğimde, onu yaratıcı ve spontane bir şekilde kullanmaya başladım ve gereken her şeye ekledim," Katy Frank yazdı Çevrimiçi bir yemek yayını olan Bon Appétit'te.
"Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamura, paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejetaryen yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen ”diye ekledi. "Salamuranın güzelliği, zeytin aroması eklerken istediğiniz kadar ince veya güçlü olabilmesidir.”
Derin bir umami aroması için mağazadan satın alınan veya ev yapımı bir marinara sosuna biraz tuzlu su eklemek kolay bir numaradır. Makarna veya pilav pişirmek için tuzlu su ile baharatlamak, yemeğe hafif bir lezzet katarak yemeğin tat algısını da değiştirecektir.
Zeytin salamurası (zeytin suyu olarak da bilinir) zeytin kavanozlarında bulunur ve birçok büyük perakendeciden ayrı olarak da satın alınabilir.
Şef ve yemek kitabı yazarı Kate McMillan tavsiyede Tuzluluk ve tat hakkında fikir edinmek için yemeğe eklemeden önce salamurayı yudumlayın. Isı, tuzun konsantre olmasına neden olduğu için tuzlu suyun pişirilmesi de lezzeti yoğunlaştıracaktır.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağlı TariflerSalamura, pizza sosu, zeytinyağı salata sosu, sebze çorbaları, ev yapımı ketçap, çırpılmış yumurta, humus ve salata soslarındaki lezzetleri artırabilir.
Ayrıca birçok tarifte kullanılan et suyunun yerini rahatlıkla alabilir. Siyah veya yeşil zeytin kavanozlarından gelen tuzlu su işi yapacak, ancak farklı tat sonuçlarıyla.
Zeytin salamura da barmenler tarafından kullanılır ve barlarda ve kokteyl odalarında miksologlar. Sadece içeceklerde kullanılan zeytin salamurasını ilk şişeleyen Barmen Eric Tecosky, bunu şöyle tanımladı: "insanların sevdiği, ancak sonunda meyvemsi bir tuz ısırığı ile zeytin ileri olan daha kalın bir tuzlu su. ”
Ve kirli, ekstra kirli ve hatta pis martini Herkesin aklına gelebilir, kanlı bir mary'ye veya bir michelada kokteyline zeytin salamurası eklemek de fark yaratır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, Akdeniz mutfağı
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Eylül 6, 2023
Avustralya'da Akdeniz Diyetinin Maliyeti Alternatiflerden Daha Az, Araştırma Bulguları
Araştırmacılar Avustralyalıların Akdeniz diyetini uygulayarak haftada 28 Avustralya doları tasarruf edebileceklerini buldu.
Haziran 20, 2023
Yorumlar Starbucks Oleato için dökün
Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki müşteriler, hazımsızlıktan hoş cevizli notalara kadar, zeytinyağlı kahve içecekleri hakkında karışık sonuçlara varmışlardır.
Nisan 24, 2023
Amerikalılar Sağlıklı Beslenmenin Önündeki En Büyük Engeli Gıda Maliyeti Oluyor, Anket Buluyor
Bir Cleveland Clinic anketine göre, Amerikalıların yalnızca yüzde on beşi Akdeniz diyetinin sağlık yararlarına aşinadır.
Ocak 30, 2024
Starbucks, Oleato Hattını Tüm ABD Mağazalarına Genişletiyor
Bu hamle, şirketin hayal kırıklığı yaratan ekonomik verileri yayınlamaya hazırlandığı dönemde ve içecek serisinin İtalya'da piyasaya sürülmesinden bir yıl sonra gerçekleşti.
Mart 27, 2024
Paskalya'da Hırvatların Vazgeçilmezi Zeytinyağı ve Soparnik
Zeytin ağaçları ve sızma zeytinyağı, Hırvat Hıristiyanların Kutsal Hafta kutlamalarında, özellikle de amiral yemeği Soparnik'te önemli rol oynuyor.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.