Basics
Zeytin, güney Avrupa, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının eski bir temel gıda maddesidir.
İnsanlar bir spagetti alla puttanesca üzerinde kullanmak için bir kavanoz zeytin aldıklarında, Yunan salatası hatta atıştırmalık olarak bile tadını çıkarıyorlar, zeytinleri korumak için kavanozdaki salamurayı da alıyorlar.
Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamurası paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejeteryan yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen.- Katy Frank, yemek yazarı, Afiyet olsun
Bu tuzlu su temelde su, tuz ve sirke karışımıdır. Zamanla ve zeytinler karışımda marine edildikçe, salamurayı zeytinlerin çekici aromasıyla zenginleştiren bir demleme işlemi gerçekleşir.
Ayrıca bakınız:Yemek ve AşçılıkYemek pişirirken, zeytin salamurası birçok amaca hizmet eden çok yönlü bir çeşni olabilir.
"Zeytinli salamuranın asitlik ve derinlik için gizli bir kestirme yol olduğunu fark ettiğimde, onu yaratıcı ve spontane bir şekilde kullanmaya başladım ve gereken her şeye ekledim," Katy Frank yazdı Çevrimiçi bir yemek yayını olan Bon Appétit'te.
"Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamura, paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejetaryen yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen ”diye ekledi. "Salamuranın güzelliği, zeytin aroması eklerken istediğiniz kadar ince veya güçlü olabilmesidir.”
Derin bir umami aroması için mağazadan satın alınan veya ev yapımı bir marinara sosuna biraz tuzlu su eklemek kolay bir numaradır. Makarna veya pilav pişirmek için tuzlu su ile baharatlamak, yemeğe hafif bir lezzet katarak yemeğin tat algısını da değiştirecektir.
Zeytin salamurası (zeytin suyu olarak da bilinir) zeytin kavanozlarında bulunur ve birçok büyük perakendeciden ayrı olarak da satın alınabilir.
Şef ve yemek kitabı yazarı Kate McMillan tavsiyede Tuzluluk ve tat hakkında fikir edinmek için yemeğe eklemeden önce salamurayı yudumlayın. Isı, tuzun konsantre olmasına neden olduğu için tuzlu suyun pişirilmesi de lezzeti yoğunlaştıracaktır.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağlı TariflerSalamura, pizza sosu, zeytinyağı salata sosu, sebze çorbaları, ev yapımı ketçap, çırpılmış yumurta, humus ve salata soslarındaki lezzetleri artırabilir.
Ayrıca birçok tarifte kullanılan et suyunun yerini rahatlıkla alabilir. Siyah veya yeşil zeytin kavanozlarından gelen tuzlu su işi yapacak, ancak farklı tat sonuçlarıyla.
Zeytin salamura da barmenler tarafından kullanılır ve barlarda ve kokteyl odalarında miksologlar. Sadece içeceklerde kullanılan zeytin salamurasını ilk şişeleyen Barmen Eric Tecosky, bunu şöyle tanımladı: "insanların sevdiği, ancak sonunda meyvemsi bir tuz ısırığı ile zeytin ileri olan daha kalın bir tuzlu su. ”
Ve kirli, ekstra kirli ve hatta pis martini Herkesin aklına gelebilir, kanlı bir mary'ye veya bir michelada kokteyline zeytin salamurası eklemek de fark yaratır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, Akdeniz mutfağı
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Şubat 22, 2023
Starbucks, İtalya'da Zeytinyağlı Kahveyi Tanıttı
Sicilya virgen ekstra zeytinyağı ile yeni bir soğuk kahve içecekleri serisi yapılmıştır.
Kasım 28, 2022
İspanyol Firmasına 'Zeytin Birası' Ödülü
Şirket, fermantasyon sırasında Empeltre zeytin özü eklenmesinin OliBa'ya endemik İspanyol çeşidinin tatlarını, aromalarını ve renklerini verdiğini söyledi.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Nisan 24, 2023
Amerikalılar Sağlıklı Beslenmenin Önündeki En Büyük Engeli Gıda Maliyeti Oluyor, Anket Buluyor
Bir Cleveland Clinic anketine göre, Amerikalıların yalnızca yüzde on beşi Akdeniz diyetinin sağlık yararlarına aşinadır.
Mayıs ayı. 30, 2023
Girit Mezesi Dakos Bir An Yaşıyor
Arpa peksimetinde domates, beyaz peynir ve zeytinyağı, dakos'u çok az kişinin karşı koyabileceği bir yaz yemeği yapar.
Aralık 16, 2022
Milano'dan Puglia'ya EVOO, İtalya'da Noel Yemeklerinin Kalbinde Yer Alıyor
İtalya'daki her bölge Noel dönemini farklı şekilde kutlarken, hepsi yemeklerini zenginleştirmek için yerel virgen ekstra zeytinyağına güveniyor.
Aralık 13, 2022
Fransa'daki Şefler Noel Yemeklerine Sızma Zeytinyağı Getiriyor
Yerel yağların kalitesi ve sağlığa faydaları, Fransız Noel geleneklerinin kalbinde yer edinmiştir.