Temeller
Zeytinler çeşitli mutfaklarda temel bir besindir ve zeytin kavanozundaki salamura, yemeklere derinlik ve lezzet katmak için yaratıcı bir şekilde kullanılabilen su, tuz ve sirke karışımıdır. Zeytin salamurası, marinara sosuna eklemek, makarna veya pilav için suyu baharatlamak, pizza sosunu, vinegretleri, çorbaları ve kokteylleri zenginleştirmek ve tariflerde et suyunu ikame etmek gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Zeytin, güney Avrupa, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının eski bir temel gıda maddesidir.
İnsanlar bir spagetti alla puttanesca üzerinde kullanmak için bir kavanoz zeytin aldıklarında, Yunan salatası hatta atıştırmalık olarak bile tadını çıkarıyorlar, zeytinleri korumak için kavanozdaki salamurayı da alıyorlar.
Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamurası paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejeteryan yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen.- Katy Frank, yemek yazarı, Afiyet olsun
Bu tuzlu su temelde su, tuz ve sirke karışımıdır. Zamanla ve zeytinler karışımda marine edildikçe, salamurayı zeytinlerin çekici aromasıyla zenginleştiren bir demleme işlemi gerçekleşir.
Ayrıca bakınız:Yemek ve AşçılıkYemek pişirirken, zeytin salamurası birçok amaca hizmet eden çok yönlü bir çeşni olabilir.
"Zeytinli salamuranın asitlik ve derinlik için gizli bir kestirme yol olduğunu fark ettiğimde, onu yaratıcı ve spontane bir şekilde kullanmaya başladım ve gereken her şeye ekledim," Katy Frank yazdı Çevrimiçi bir yemek yayını olan Bon Appétit'te.
"Mütevazı gibi görünse de, zeytin salamura, paramı uzatan, mutfağımdaki israfı azaltan ve vejetaryen yemeklerime derinlik katan gizli bir bileşen ”diye ekledi. "Salamuranın güzelliği, zeytin aroması eklerken istediğiniz kadar ince veya güçlü olabilmesidir.”
Derin bir umami aroması için mağazadan satın alınan veya ev yapımı bir marinara sosuna biraz tuzlu su eklemek kolay bir numaradır. Makarna veya pilav pişirmek için tuzlu su ile baharatlamak, yemeğe hafif bir lezzet katarak yemeğin tat algısını da değiştirecektir.
Zeytin salamurası (zeytin suyu olarak da bilinir) zeytin kavanozlarında bulunur ve birçok büyük perakendeciden ayrı olarak da satın alınabilir.
Şef ve yemek kitabı yazarı Kate McMillan tavsiyede Tuzluluk ve tat hakkında fikir edinmek için yemeğe eklemeden önce salamurayı yudumlayın. Isı, tuzun konsantre olmasına neden olduğu için tuzlu suyun pişirilmesi de lezzeti yoğunlaştıracaktır.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağlı TariflerSalamura, pizza sosu, zeytinyağı salata sosu, sebze çorbaları, ev yapımı ketçap, çırpılmış yumurta, humus ve salata soslarındaki lezzetleri artırabilir.
Ayrıca birçok tarifte kullanılan et suyunun yerini rahatlıkla alabilir. Siyah veya yeşil zeytin kavanozlarından gelen tuzlu su işi yapacak, ancak farklı tat sonuçlarıyla.
Zeytin salamura da barmenler tarafından kullanılır ve barlarda ve kokteyl odalarında miksologlar. Sadece içeceklerde kullanılan zeytin salamurasını ilk şişeleyen Barmen Eric Tecosky, bunu şöyle tanımladı: "insanların sevdiği, ancak sonunda meyvemsi bir tuz ısırığı ile zeytin ileri olan daha kalın bir tuzlu su. ”
Ve kirli, ekstra kirli ve hatta pis martini Herkesin aklına gelebilir, kanlı bir mary'ye veya bir michelada kokteyline zeytin salamurası eklemek de fark yaratır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, Akdeniz mutfağı
Mart 11, 2025
Uzmanlar Akdeniz Diyetini Benimsemek İçin İpuçları Sunuyor
Karmaşık kurallar yoktur. Bazı temel bilgiler ve doğru kiler malzemeleriyle yeni başlayanlar dünyanın en sağlıklı beslenme düzeninde ustalaşabilirler.
Mayıs ayı. 22, 2025
Aromalı Zeytinyağlarının Süregelen Tartışması
Pazar araştırmaları, aromalı zeytinyağı kategorisinin diğer zeytinyağı kategorilerine göre daha hızlı büyüyeceğini öngörüyor.
Mart 17, 2025
Hong Kong Barista İmza Zeytinyağı Ekşisini Açıklıyor
Lorenzo Antinori, klasik viski ekşisine Akdeniz tarzı dokunuş katmak için sızma zeytinyağı kullanıyor ve bu sayede pürüzsüz bir doku ve tamamlayıcı tatlar elde ediyor.
Mayıs ayı. 14, 2025
Mükemmel Bir Yemek İçin Şarap ve Sızma Zeytinyağının Eşleştirilmesi
Soslar, et, balık veya sebzeler olsun; Michelin yıldızlı şef, zeytinyağı ile şarabın nasıl eşleştirileceği konusunda önerilerde bulunuyor.
Kasım 4, 2024
Starbucks, Kuzey Amerika'da Zeytinyağı Katkılı Kahve Serisi Oleato'yu Bıraktı
Karar, şirketin üst üste üçüncü çeyrekte satışlarında düşüş bildirmesi ve menüsünü sadeleştirmeye çalışmasının ardından geldi.
Ağustos 11, 2024
Sızma Zeytinyağı Puglia'da Üstün Sottoli Verir
Taze meyve ve sebzeleri zeytinyağında saklamaya yönelik kültürel uygulama Puglia'da yüzyıllardır varlığını sürdürüyor ve dünya çapında giderek daha popüler hale geliyor.
Mayıs ayı. 28, 2025
Ödüllü İspanyol Zeytinyağlarını İrlanda'ya Getiriyoruz
Sarah & Olive'den Sarah Merrigan, İspanya'nın en iyi sızma zeytinyağlarını tanıtarak sürdürülebilirliği ve kaliteyi teşvik etme misyonundadır.
Aralık 30, 2024
Yunanlılar Noel'i Geleneksel Zeytinyağı Bazlı Kurabiyelerle Kutluyor
Mevsimin taze zeytinyağı ve basit malzemeler kullanılarak hazırlanan melomakarona ve kourabiedes, iki ünlü Yunan Noel lezzetidir.