Akdeniz Diyetini Desteklemek: AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Oyun Alanını Eşitlemeyi Amaçlıyor

Avrupa Birliği'nin sponsorluğunda yapılan araştırma şunu ortaya çıkardı: ilk küresel anket Tüketicilerin algısını anlamayı amaçlayan Akdeniz diyeti Dünya çapında.

Anket, Akdeniz diyetini gıda üretimi ve tüketiminde daha sağlıklı bir yaklaşım olarak teşvik etmeye yönelik daha geniş bir araştırma çabasının bir parçası.

AB projesi ​"MedDiet4All”, Akdeniz diyetini sürdürülebilir bir tarım-gıda endüstrisinin ve çevre dostu tarımın anahtarı olarak gösteriyor.

Araştırmayla araştırmacılar, dahil olan gıdaların fiyatlarını, bulunabilirliklerini, yeme alışkanlıklarını ve diğer sosyal faktörleri göz önünde bulundurarak Akdeniz diyetinin yaygın olarak benimsenmesinin önündeki engelleri değerlendirmeyi amaçlıyor.

Yeni MedDiet4All araştırması, PRIMA programı aracılığıyla AB finansmanından 2.4 milyon Euro alan üç yıllık bir projenin ilk adımıdır. 19 devletten oluşan ittifak, Akdeniz bölgesinde gıda güvenliğini, sürdürülebilir tarımı ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekliyor.

"Bu ilk aşamada, anket ve ilgili kurumların geniş ağı aracılığıyla birden fazla kaynaktan veri topluyoruz." Projeyi yöneten ve Johannes Gutenberg Üniversitesi Mainz Eğitim ve Hareket Bilimi Bölümü'nde araştırmacı olan Achraf Ammar Almanya'da söylendi Olive Oil Times.

Proje, Almanya, Fransa, Lüksemburg, İtalya ve İspanya'dan araştırmacılara ve tarım-gıda şirketlerine güvenmenin yanı sıra Fas, Cezayir ve Tunus'taki ortakları da içeriyor.

"Tabii ki artık çoğunlukla PRIMA ülkelerindeki Akdeniz havzasındaki tüketicilerden gelen anket yanıtlarına odaklanıyoruz" dedi Ammar. ​"Araştırmacılar olarak biz de dünyanın her yerinden gelecek cevapları analiz etmekle çok ilgileniyoruz.”

MedDiet4All'ın arkasındaki araştırmacılar, daha sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilişkili yaygın bir beslenme değişimini teşvik etmek için ulusötesi bir hareket kurmayı amaçlıyor.

Bu amaçla MedDiet4All'ın destekçileri, reklam ve pazarlama kampanyalarının Akdeniz bölgesinde gıda üretimi ve lojistiğini iyileştirecek yeni teknolojilerin geliştirilmesini teşvik edeceğine inanıyor. Yeni bir mobil uygulama aynı zamanda vatandaşlara sağlıklı bir yaşam tarzına giden yolda da yardımcı olacak.

Proje, tüketicileri satın aldıkları ve yedikleri gıdalar konusunda bilinçlendirerek artan ultra işlenmiş gıda ve içecek tüketimine karşı koymayı amaçlıyor.

"Aşırı işlenmiş yiyecek ve içeceklerin önemli miktarda tüketiminin nasıl etkilenebileceğini gösteren giderek artan sayıda çalışma var. sağlık üzerinde zararlı bir etki yaratmak" dedi Ammar. ​"Bazı araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaların, işlenmemiş olanlardan daha ucuz olma eğiliminde olmaları nedeniyle ilerleme kaydettiğini gösteriyor."

"Ultra işlenmiş yiyecek ve içecekler büyük gıda perakendecileri ve tesisleri tarafından destekleniyor, dolayısıyla her yerde kolaylıkla bulunabiliyor, bu da sağlıklı gıda için her zaman doğru değil" diye ekledi. ​"Ek olarak, tüketiciler sıklıkla ultra işlenmiş yiyecek ve içecekleri yemeye hazır oldukları için tercih ediyor, bu da yemek hazırlamak için gereken süreyi kısaltıyor."

Ayrıca Ammar, aşırı işlenmiş yiyecek ve içeceklerin renkli plastik ambalajlarının genellikle yarattıkları çevresel yükü artırdığını söyledi.

Ultra işlenmiş gıdalar ve içecekler çoğunlukla enerji yoğun üretim yoluyla üretilmekte ve ağır lojistik yoluyla küresel olarak pazarlanmaktadır.

"Popülerlikleri aynı zamanda çoğu üreticinin uyguladığı agresif pazarlamayla da bağlantılıdır" dedi Ammar. ​"Bu reklamlar gıdanın sağlık üzerindeki etkisini göstermiyor. Sonuç olarak toplum bu konuda bilinçten yoksundur.”

Araştırma New York Üniversitesi Küresel Sağlık Okulu tarafından 2021'de yürütülen araştırma, yirmi yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri'nde ultra gıda popülaritesinin nasıl istikrarlı bir şekilde arttığını gösterdi.

Bu tür gıdalar 2001 yılında toplam kalorinin yüzde 54'ünü oluştururken, 57'de yüzde 2018'ye ulaştı. Aynı dönemde tam gıda tüketimi toplam kalorinin yüzde 33'ünden yüzde 27'ye düştü.

Akdeniz ülkelerinde yapılan son araştırmalar İtalya ve ispanya, aşırı işlenmiş yiyecek ve içeceklerden alınan enerji alımının yüzde 25'in altında kaldığını gösteriyor.

Bu eğilimler aynı zamanda Akdeniz diyetinin popülaritesinin ultra işlenmiş gıda tüketimini ters yönde etkilediğini de göstermektedir. Ancak araştırmalar, Akdeniz ülkelerinde bile hazır, ucuz, ultra işlenmiş yiyecek ve içeceklere yönelik iştahın arttığını gösteriyor.

Proje, sağlıklı gıdaların rekabet gücünü ve sürdürülebilirliğini artırmak için ilgili teknolojilerin geliştirilmesine odaklanacak. Amaç, lojistiği optimize etmek ve Akdeniz diyetiyle ilişkili gıdaların çiftlikten süpermarket rafına taşınmasının genel maliyetlerini azaltmaktır.

"Destekleyebilecek bir MedDiet4All teknoloji platformu üzerinde çalışıyoruz. Avrupa Birliği'nin Tarladan Sofraya stratejisiAmmar, çok merkezli bir Akdeniz diyeti tedarik zincirinin geliştirilmesi gerektiğine işaret etti.

MedDiet4All ortakları ayrıca standart plastik filmlere alternatif olarak çevre dostu biyofilmler geliştirmeye yönelik projelerle gıda ambalajının sürdürülebilirliğini artırmak için çalışıyor.

Çalışmanın bir diğer temel taşı ise tüketicileri çabaları hakkında bilgilendirerek Akdeniz diyetini nasıl takip edeceklerini ve sağlıklı ve sürdürülebilir bir gıda sistemini sürdürmenin neleri gerektirdiğini daha iyi anlamalarını sağlamaktır.

"Ammar, Akdeniz diyeti, gıda ve benzeri konularda akıllı bir rehber dağıtmayı amaçlayan bir mobil uygulama geliştirme aşamasındadır dedi. ​"Ancak aynı zamanda tüketici için her kullanıcının ihtiyaçlarına göre uyarlanmış bir yaşam tarzı koçu da oluşturacak.”

Proje ortaklarına göre, uygulamadaki koçluk faaliyetleri ve kapsamlı veri tabanı, kaliteli beslenme alışkanlıkları ile fiziksel, sosyal ve kültürel aktivitelerin sağlıklı bir kombinasyonunun desteklenmesine yardımcı olacak.

Projenin önemli bir yanı da Akdeniz diyetinin faydalı çevresel etkisi ile ilgilidir.

Bitki bazlı bir diyet olan Akdeniz diyeti, hayvan bazlı ürünlerin tüketimini ve yoğun hayvan tarımını azaltırken aynı zamanda mevsimlik, yerel kaynaklı gıdaları da teşvik eder. Bir araya getirildiğinde bu, ilgili gıda zincirinin karbon ayak izini önemli ölçüde azaltır.

Akdeniz diyetini desteklemek, kullanılan meyve, sebze, bitki ve baharatların çok çeşitli olması nedeniyle aynı zamanda bu besinlerin geldiği bitkileri ve bunların yaşam alanlarını korumak anlamına da geliyor.

Akdeniz diyeti, ılımlı deniz ürünleri tüketimini teşvik ederek aynı zamanda balıkçılığa sürdürülebilir bir yaklaşımı da desteklemektedir. Akdeniz diyeti ayrıca artıkları kullanmaya, yiyecekleri korumaya ve yiyecek hacimlerini ve israfını azaltmaya odaklanır.

"MedDiet4All, gıda uzmanlarını, kar amacı gütmeyen dernekleri, teknoloji uzmanlarını, bilimsel araştırmacıları ve daha fazlasını içeren geniş, çok partili bir çalışmadır" dedi Ammar.

"Önümüzdeki üç yıl içerisinde tüm bunları kapsayan bir pilot proje üreterek Akdeniz diyeti ve daha sağlıklı bir yaşam tarzının yaygınlaştırılmasına yönelik çabaların önünü açmayı hedefliyoruz” diye konuştu.