Zeytinyağı Astronotların Beslenmesinde Önemli Bir Role Sahip Olabilir

Uzun menzilli uzay görevleri için lezzetli ve besleyici diyetler tasarlamak için birlikte çalışan bilim adamları ve İtalyan bir şef, zeytinyağının kritik bir rol oynayacağına inanıyor.

"İtalyan Uzay Ajansı'nda (ASI) araştırmacı olan Marta Del Bianco, "Mekan, tat algısını değiştiriyor" dedi. Olive Oil Times. ​"Zeytinyağı ile tatlandırılmış yiyecekler, astronotların beslenmesi ve psikolojik sağlığı ile ilgili olabilir.

Şef Stefano Polato'ya göre, nispeten mütevazı irtifa artışları bile insanların lezzeti algılama biçimini değiştirebilir. ​"3,000 fitin (910 metre) üzerine çıktıkça yemeğin tadı değişmeye başlıyor” dedi. Olive Oil Times.

Polato, yerçekiminin olmamasının, aromaların Dünya'da olduğu gibi tada eşlik etmemesi anlamına geldiğini, yani yiyeceklerin bazı organoleptik çekiciliklerini kaybedebileceğini ekledi. Ancak zeytinyağı eklemek bunu önlemeye yardımcı olabilir. ​"Astronotlar zeytinyağından gerçekten keyif aldıklarını söylediler” dedi.

"Del Bianco, uzaydaki astronotların çok kilo verme eğiliminde olduğunu ve uzay araştırmalarının başlangıcından bu yana uzay ajanslarının bu tür fenomenlerle mücadele etmek için çok çalıştıklarını ekledi.

"En büyük engel, yiyeceklerin çoğunlukla iğrenç olması” dedi. ​"Yıllarca süren ilerlemeden sonra bile, birçok astronot mevcut yiyeceklerden bazılarını yememeye devam ediyor. Ancak görevler sırasında sağlıkları için yemek yemek çok önemlidir.”

Del Bianco ve Polato, ASI, İtalyan zeytinyağı üreticisi birliği, Unaprol, İtalyan Tarım Araştırma Konseyi (CREA) ve NASA'nın desteğiyle Avrupa Uzay Ajansı (ESA) tarafından desteklenen bir araştırma projesi üzerinde başkalarıyla birlikte çalışıyor.

"Unaprol'ün genel müdürü Nicola Di Noia, "Bütün fikir, sızma zeytinyağının astronotların diyetinin fonksiyonel beslenmesinde nasıl önemli bir rol oynayabileceğini göstermeye dayanıyor, uzayda sağlıklı bir beslenmeyi sürdürmek için önemli ihtiyaç göz önüne alındığında," dedi. Olive Oil Times.

Çiftçiler derneği ile işbirliği yapan Coldiretti, Di Noia ve Polato, geleneksel astronot yemeğini astronotların yemek olarak getirdikleri sızma zeytinyağıyla eşleştirmeye odaklandı. ​"bonus yemek.” Astronotlar, standart diyete ek olarak sınırlı miktarda özel yiyecek getirebilirler.

"Akılda tutulması gereken ilk şey, farklı sızma zeytinyağının farklı tatlar ve porsiyonlar üzerinde farklı etkiler anlamına geldiğidir” dedi Polato. Astronotlar tarafından bonus yiyecekleri olarak seçilen dört sızma zeytinyağı Coratina, Moraiolo, Itrana ve Carolea monovarietals idi.

"Gıda ve sızma zeytinyağının eşleştirilmesi çok önemlidir, ”dedi Polato. ​"Astronotlara, seçtikleri herhangi bir yiyeceğe lezzet katmaları için bu sızma zeytinyağından dört küçük şişe verildi.

Di Noia, astronotların, sızma zeytinyağını karidesli pilav, domates ve kuşkonmaz gibi farklı gıda türleri ile birleştirerek oluşturulan farklı tatları tespit edebildiğini sözlerine ekledi.

Zeytinyağı geçmişte astronotlar tarafından kullanılmışken, uzayda kullanımına ilişkin ilk kez kapsamlı bir çalışma yapılıyor.

Daha önce astronotlar, Uluslararası Uzay İstasyonuna 50 mililitrelik şişelerde sızma zeytinyağı getirmişti. Minerva görevi sırasında Temmuz 2022 içinde.

Üç şişeden biri analiz için her altı ayda bir Dünya'ya geri gönderilir. Biri zaten alındı ​​ve şu anda inceleniyor. Temmuz ayında bir tane daha bekleniyor ve üçüncü şişenin yıl sonuna kadar gelmesi bekleniyor.

İlk şişedeki ön sonuçlar, küçük değişikliklerin meydana gelebileceğini, ancak bunların ürünün sağlık ve lezzet profilini etkilemesinin olası olmadığını göstermektedir.

"Del Bianco, numuneler, potansiyel farklılıkları ve içeriklerde zaman içinde ortaya çıkan nihai değişiklikleri ölçmemize olanak tanıyacak" dedi.

"Zeytinyağının besin nitelikleri ve tatları göz önüne alındığında, uzay ortamına karşı güçlü bir dayanıklılık göstermesi durumunda, astronotlara aya veya Mars'a yapılan görevler de dahil olmak üzere diğer birçok görevde eşlik etmek için kolayca seçilebilir.

Del Bianco, Mars'a gönderilecek herhangi bir yiyeceğin astronotların Dünya'nın en yakın komşusuna gitmesinden bir yıl önce gönderilmesi gerektiğini ve bu çalışmaların yiyeceklerin nasıl saklanacağını görmek için bir ön adım olduğunu söyledi.

Del Bianco, 18 aylık yolculuk sırasında yerçekimi ve kozmik radyasyonun yokluğunun sızma zeytinyağının bileşimini etkilemesini bekliyor.

"Radyasyonun oksitleyici etkisi var” dedi. ​"Zeytinyağı antioksidanlara sahiptir, yani oksidan aktiviteye karşı çok hassastır.”

Araştırmacılar ayrıca, askıdaki su damlalarının nasıl davrandığını görmek için uzaya filtrelenmemiş zeytinyağı göndermeyi planlıyor.