Araştırmacılar, panel testinin doğruluğunu artırmak amacıyla yüz tanıma yazılımı geliştiriyorlar.
Sızma zeytinyağının sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlamak için duyguların yüz tanıma yöntemini kullanan ilk deneysel yöntem, ispanya.
CitolivaInoleo ve Duygu Araştırma Laboratuvarı, jürilerin bir tatma panelinin bilinçsiz bir zeytinyağı örneğine verdiği tepkiyi analiz etmesine olanak tanıyan yüz tanıma yazılımını tasarlamak için birlikte çalıştı.
Yazılım, birincil duyguları mutluluk, şaşkınlık, öfke, tiksinti, korku, üzüntü veya tarafsızlık ve can sıkıntısı, huzursuzluk, zevk veya merak gibi yüzden fazla ikincil duygu olarak tanımlar.- Raquel Costales Rodríguez, Citoliva
Panel testleri, organoleptik özelliklerin ve zeytinyağı varsayılanlarının değerlendirilmesine odaklanmaktadır. Bu yenilikçi yazılım, dinleyicilerin zeytinyağı örneklerine karşı gerçek zamanlı olarak nasıl hissettiğini anlamalarına yardımcı olmak için kullanılabilir.
Duyguları analiz etmek için teknolojinin kullanılması, zeytinyağlarının değerlendirilmesini ve sınıflandırılmasını daha objektif hale getirerek zeytinyağı üreticilerine ve tüketicilerine daha fazla güven sağlar.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Araştırma HaberleriDuygusal organoleptik test OlivEMOTION projesinin bir parçası olarak geliştirilmekte ve test edilmektedir.
"Bu araştırma projesinin metodolojisi ve sonuçları hala başlangıç aşamasındadır, ”dedi Citoliva'nın araştırma ve geliştirme departmanından Raquel Costales Rodríguez. Olive Oil Times.
Citoliva, zeytinyağı değerlendirmesine uyarlanan Emotion Research Lab ile oluşturulan bir yazılım kullanarak zeytinyağı tadımcılarının duygusal tepkileri hakkında veri toplamaktan sorumlu olmuştur.
Yüzdeki tepkileri yakalamak için bir bilgisayar veya cep telefonu kamerası kullanan yazılım, tadımcıların hareketlerini ve mikro ifadelerini, zeytinyağının farklı tatları ve dokularının neden olduğu zevk veya hoşlanmama derecesini tanımlayan duygusal tepkilere çevirebildi.
"Yazılım, mutluluk, şaşkınlık, öfke, iğrenme, korku, üzüntü veya tarafsızlık (duyguların yokluğu) gibi birincil duyguları ve can sıkıntısı, huzursuzluk, zevk veya merak gibi yüzden fazla ikincil duyguyu tanımlar ”dedi Costales Rodríguez.
Çalışma, daha önce Citoliva tarafından değerlendirilen çok çeşitli sızma zeytinyağlarını analiz etti. Tadımcıların zeytinyağlarının duyusal profillerini yeniden oluşturmak için her iki değerlendirmenin sonuçları karşılaştırıldı. Araştırmacılar daha sonra yağları sınıflandırdılar ve tadımcıların yüz ve sözlü tepkileri arasındaki bağlantıyı araştırdılar.
"Hem sızma zeytinyağlarını hem de lampante farklı zeytin çeşitlerinden ve çeşitli bölgelerden zeytinyağı, ”dedi Costales Rodríguez. "Şiddet ve temerrütler de değerlendirildi. Organoleptik profiller açısından farklı derecelerde meyveli, acı ve keskinliğe sahip yağlar vardı. ”
"Sağlam matematiksel modeller elde etmek için mümkün olan en büyük değişkenliği sağlamaya çalıştık ”diye ekledi.
Sonuçların ilk sonuçları, yazılımın sızma zeytinyağlarının değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlamak için uygun bir araç olduğunu gösterdi.
Citoliva'daki araştırmacılar gelecekte aracın zeytinyağı pazarında güvensizliği azaltmak ve tüketici güvenini sağlamak için kullanılabileceğine inanıyor. Teknoloji, tatma panellerinin sonuçlarının daha önce olduğunu söyleyen ihracatçı grupların korkularını ortaya çıkarabilirdi. çok öznel ve ihracatçıları yasal riske sokuyor.
Costales Rodríguez’a göre, Citoliva projeyi geliştirmeye devam edecek ve sonuçlara dayanarak, kar amacı gütmeyen kuruluşun bu metodolojiyi resmi olarak zeytinyağının standart değerlendirmelerine dahil edip etmeyeceğini belirleyecektir.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması, zeytinyağı tadımı
Nisan 9, 2024
Zeytinyağının Sağlığa Faydalarında Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Rolü
Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olarak sınıflandırılan oleik asit, son yıllarda bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve insan sağlığı üzerinde sürekli olarak birçok olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Mayıs ayı. 23, 2023
Araştırmacılar, Nörodejeneratif Hastalıklarda Biyoaktif Bileşiklerin Rolünü Araştırıyor
Araştırmacılar, sızma zeytinyağında ve Akdeniz diyetinde bulunan flavonoidleri, polifenolleri ve diğer fenolik bileşikleri araştıran çalışmalara odaklandılar.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Eylül 15, 2023
Yeni Zelanda'da Organik Zeytin Verimini Artırmak İçin Etkili Mikropların Kullanımı
Yeni Zelanda'daki ödüllü biyodinamik zeytin çiftçisi Ross Vintiner, çiftçiliğin geleceğinin mikroplar olduğuna inanıyor.
Haziran 22, 2023
Zeytin Meyve Suyu İçmek Egzersiz Verimliliğine Yardımcı Olabilir, Araştırma Önerileri
Zeytinyağı suyu, genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılan bir yan üründür. Bununla birlikte, antioksidanları rekreasyonel sporcular için fayda sağlayabilir.
Ağustos 10, 2023
Araştırmacılar Genetik Erozyonu Tersine Çevirmek, Dirençli Zeytin Çeşitleri Üretmek İçin Çalışıyor
Zeytin çeşitlerinin genetik çeşitliliğini anlamak, çiftçilerin iklimleri ve bitki sağlığı ortamları için en iyi çeşitleri seçmelerine yardımcı olacaktır.
Ekim 23, 2023
Yükselen Fiyatlar, Yeni Teknoloji Özel Sermayenin Zeytinyağına İlgisini Çekiyor
Analistler, özellikle İspanya ve Portekiz'de zeytinyağı pazarında umut verici finansal getiriler izliyorlar.