Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor

Üzüm yetiştirme deneyimine dayanarak, bir ödüllü Yeni Zelandalı yapımcı yüksek verimi dengelemek için zeytinlerini hasat etmek için en iyi anı belirlemek üzere uygun maliyetli bir yöntem geliştiriyor. polifenol içeriği.

The Vitiner's Grove'un ortak sahibi Ross Vitiner, söyledi Olive Oil Times Nisan ayında bitkisindeki polifenollerin ve diğer antioksidanların içeriğini optimize etmek için bir hasat programı geliştirdiğini sızma zeytinyağı.

Kuzey Adası'ndaki Wairarapa bölgesinde bulunan Vitiner, deneyin önceki deneyimlerine dayandığını, ancak kısa süre sonra bunu destekleyecek araştırmalar bulduğunu söyledi.

"sonradan keşfettim ki İspanyol araştırması çalışma varsayımımı doğruladı, ”dedi Olive Oil Times.

Vitiner, meyve endüstrilerinde yapılanın tersi olarak, zeytinlerinin Brix okumaları düştüğünde hasat etmenin en iyisi olduğunu bağımsız olarak gözlemlediğini söyledi. ​"Bir şarap üreticisinin [yapacağı] şeyin aksine, her çeşit için Brix seviyeleri düştüğünde hasat yapıyorum” diye açıkladı.

"Araştırmalar, hasat için maksimum Brix'in gerekli olduğu üzümlerin aksine, zeytinlerde minimum şekerin - Brix seviyelerinin - maksimum yağa ve toplam polifenollere eşit olduğunu gösteriyor" dedi. ​"Bu, hasat zamanımı belirlemenin ucuz bir yoludur. Brix'i ölçmek için bir refraktometrenin maliyeti yaklaşık 100 Yeni Zelanda Doları (57 €).”

"Yaklaşık on yıl önce, üzüm yetiştirme deneyimimin ardından merak ettim: Zeytin meyvesinin olgunlaşması ile zeytin meyvesindeki yağ içeriği ve şeker seviyeleri arasında bir ilişki var mıydı? hatırladı.

Vintiner daha sonra zeytin yaprağı ve meyvesinin Brix seviyelerini ölçmeye başladı ve artan yaprak özü okumalarının zeytin meyve suyunun artan okumalarını gösterdiğini buldu.

"Sonra Brix seviyeleri düştü, üzümün tersi, meyvedeki yağın fiziksel belirtileriyle aynı zamana denk geldi” dedi. ​"Her çeşit farklıydı.”

"Şeker için minimum değer, yağ içeriği için maksimum değerle ilişkilidir, "diye açıkladı Vitiner. ​"Tam çiçeklenmeden sonraki günlerden itibaren maksimum olgunluğu sayarak, her çeşit için olağan şeker seviyelerini ve olgunluğu gözlemledim.

"Bu sonuçlar, her çeşit için tahmini bir hasat indeksi [ekin veriminin bir ölçümü] sağladı” diye ekledi.

Vintiner, yaklaşımını geliştirerek geliştirdiğini söyledi. daha fazla araştırma. ​"Şeker ve fenolik bileşikler arasında güçlü bir ilişki yoktur” dedi. ​"Ancak olgunlaşma sırasında toplam fenolik bileşikler azalır.”

"Yüksek polifenoller için hasat yaparken ve fenolik bileşikler olgunlaşma sırasında düşerken, hasat zamanımı tahmin etmek için hasat indeksindeki tipik polifenol düşüşünü üst üste bindirdim," diye ekledi Vitiner. ​"Modeli doğrulamak için her yıl endeksi şeker seviyelerine ve polifenol sonuçlarına göre kontrol ettim.

"Endeks, hasat tarihleri, yağ içeriği ve polifenoller arasında yapılacak güvenilir ve kabul edilebilir bir değiş tokuş sağlıyor” dedi. ​"Zeytin suyunun Brix seviyelerini ölçerek ve yağ içeriğini tahmin ederek, yüksek fenolik bileşikler ve çeşit başına makul bir yağ verimi elde etmek için hasat zamanını daha iyi tahmin edebildim."

"Brix yağ içeriğini muhtemel fenolik seviyelerle ilişkilendiren, her koruya özgü bir hasat indeksi oluşturulabilir” diye ekledi.

Dali Malikanesinde Frantoio, Koroneiki, Kalamata, Leccino, Pendolino ve Picual ağaçları yetiştiren Vintiner, tüm bunlar için de sürekli olarak yüksek toplam polifenoller (kilogram başına 250 miligramı aşan seviyelerle) elde etmek için yukarıdaki modeli kullandığını söyledi. orta ila yüksek yağ verimi olarak (Kalamata sofralık zeytinleri hariç).

"En iyi polifenol yağlarımız, Yeni Zelanda'daki en yüksek toplam polifenol yağları seviyesinde veya buna yakındır” dedi. ​"Bana göre lezzetin yanı sıra yüksek fenolik zeytinyağı, gerçek kaliteyi ve sağlıklı zeytinyağını tanımlar.

Zeytin kabuğu renginin Yeni Zelanda'da hasada ne zaman başlanacağı konusunda güçlü bir gösterge olmadığını söyledi. ​"Vintiner, zeytin eti renginin sıklıkla kullanıldığını, çukura kadar beyaz etin olgunluğu gösterdiğini belirtti.

"Olgunluğu belirlemek için meyve suyu içeriğine yönelik testler de var” diye ekledi. ​"Diğer çiftçiler denenmiş zamanlama ve deneyimleri takip eder. Gerçek zamanlı zeytin toplam polifenollerinin yakında elde tutulan bir cihazla ölçülmesi muhtemeldir.

Vitiner, bahçelerinin tüm bileşenleri üzerinde çoğu zeytin yetiştiricisinden daha fazla test yaptığını ve bilinçli kararlara rehberlik edecek yeni fikirleri test ettiğini söyledi.

Vintiner'in zeytin yetiştiriciliği ve sızma zeytinyağı üretimine yönelik yenilikçi yaklaşımı, onu yeni gübreleme yöntemleri geliştirmeye de yöneltti. Sonuç olarak Dali Estate'in koruları ikiye katlandı organik maddelerden toprak – farklı ayrışma aşamalarındaki bitki ve hayvan atıkları – beş yıl içinde.

Prina, tanınan bir gübredir, ancak Vitiner yeni bir yaklaşım benimsemiştir. ​"Vintiner, "Biogro (Yeni Zelanda'nın ana organik belgelendirme kuruluşu) organik sertifikasyonu ve biyodinamik uygulaması sınırları dahilinde, zeytin posası kullanmak da dahil olmak üzere zeytinleri gübrelemenin yeni yollarına öncülük ettim" dedi.

Vitiner, mülkü 2011'de satın aldığından beri Dali yalnızca sertifikalı organik ve biyodinamik yöntemler ve girdiler kullandığından, Vitiner bu sınırlar içinde çalıştı.

"Prinamızı olgunlaşması yaklaşık üç hafta süren ve iki yıla kadar süren bir mayalamada kullanıyorum” dedi. ​"Fermente prina, sırasıyla büyüme ve meyve dolgusu için gerekli olan, bitkide mevcut nitrojen ve potasyum bakımından yüksek olarak test edilmiştir.

"Bu seyreltilmiş mayayı ilkbahar ve sonbaharda yaprak spreyi olarak kullanıyorum," diye ekledi Vitiner. ​"Fermantasyon, toprak kalitesinin önemli bir ölçüsü olan toprak organik maddesinin canlı bileşeninin kütlesi olan mikrobiyal biyokütle açısından düşük olduğundan, düşük yüzdeli uygulamada organik etkili mikroorganizmalar [doğal olarak oluşan organizmaların karışık kültürleri] ekliyorum."

Araştırmaları ve kendi deneyimlerini kullanarak mikro dozlamanın, gübreleri azar azar ve sık sık uygulamanın en iyi sonuçları verdiğini bulduğunu söyledi.

Ayrıca, zeytinlerin en çok ihtiyaç duyduğu mineraller bakımından yüksek bir öğütülmüş su üretmek için ısırgan otu, karakafes ve yosunla fermente edilmiş bir yonca karışımı yaratır. Ayrıca yonca, muz ve karakafes ekerek Dali'nin toprak sağlığını daha da destekledi; koyunlarının toprağı otlattığı ve gübrelediği diğer bitki ve ağaçlarla birlikte.

Vintiner, keşfedilmemiş bölgeleri keşfetme becerisiyle, Wairarapa bölgesinde fenolik bileşiklerde çok yüksek olduğunu söylediği Kalamata zeytinlerinin tek yetiştiricisidir. ​"Kalamata ağaçları Wairarapa'da iyi yetişiyor ama meyve vermekte zorlanıyor" dedi.

Ama bunu aşmanın yollarını buldu. ​"Güneşe bakan bir yamaçta dikim, yıllık budama ve her yıl Dali Kalamata meyvesi olan karakafes ile birlikte ekim dahil olmak üzere çeşitli teknikler kullanarak” dedi.

"En iyi toprağı, toprak yaşamını ve bunun üzerindeki çeşitli her şeyi yetiştirme konusunda tutkuluyum,” diye sözlerini bitirdi Vitiner.