Sağlık
Faslı araştırmacılara göre, zeytin değirmeni atık suları yalnızca fenolik bileşikler (bir tür antioksidan) açısından zengin değil, aynı zamanda bu bileşikler biyolojik olarak oldukça kullanılabilir. Biyoyararlanım, bir besin kaynağından emilen bir besin oranını ifade eder.
Fas’taki Cadi Ayyad Üniversitesi’nden Abdelilah El Abbassi ve İspanya’daki Sevilla Üniversitesi’nden Hanaa Zbakh, zeytin değirmeni atıklarının fenolik içeriği (OMW) ve sağlığın destekleyici faaliyetleri ile ilgili temel araştırmaların yanı sıra etkisine genel bir bakış yaptı. bileşimi, güvenliği ve biyoyararlanımı ile ilgili olarak işleme ve depolama.
Journal of Functional Foods'da yayınlanan incelemelerine dayanarak, yazarlar, OMW'nin fenolik bileşiklerinin yüksek oranda biyolojik olarak kullanılabilir ve güvenli olduğunu ve yiyecek ve içeceklerde kullanım potansiyelini gösterdiğini belirtti. Ayrıca, OMW'nin antioksidanlar açısından zengin olduğu için, içeceklere eklenmesinin, nüfusun sağlığı üzerinde önemli bir etkiye sahip olabileceğine ve kardiyovasküler ve kronik dejeneratif hastalıkların görülme sıklığını azaltabileceğine inanıyorlar.
Bu "ancak atık ”bu şekilde işlenemez; El Abbassi ve meslektaşları, zeytin işlemeden elde edilen bu yan ürünler içeceklerde kullanılacaksa, fenolik bileşiklerin kaybını en aza indirgemek için uygun şekilde işlenmeleri ve saklanmaları gerektiğini vurgulamaktadır.
Hakkında daha fazla yazı: sağlık, zeytinyağı sağlığı
Kasım 6, 2023
Çalışma Bulguları, EVOO'daki Polifenol Böbrekleri Diyabetle İlgili Hasarlardan Koruyabilir
Araştırmacılar, tip 1 diyabetin neden olduğu böbrek hastalığını tedavi etmek için sızma zeytinyağında bulunan bir polifenol olan dihidroksifenilglikolün kullanımını araştırdı.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Ocak 15, 2024
Ayrı bir araştırma, zeytinyağı tüketiminin insan tüketimine yönelik tavuk eti ve yumurta sağlığını iyileştirdiğini de buldu.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Kasım 27, 2023
Hamilelikte Med Diyeti Bebeğin Nörolojik Gelişimini İyileştirir
Hamilelik sırasında Akdeniz diyeti uygulayan veya stresi azaltan annelerden doğan iki yaşındaki çocuklar, bilişsel ve sosyal-duygusal alanlarda daha iyi puanlar sergiledi.
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Temmuz 12, 2023
Beslenme Uzmanları Zeytinyağı Shot TikTok Trendinin Değerlerini Değerlendiriyor
Zeytinyağı yudumlamak TikTok ve Instagram'da trend olurken, sosyal medya kullanıcıları başkalarını sabah ilk iş olarak zeytinyağını yudumlamaya teşvik ediyor.