Zeytinyağı Üretimi Volkanik Patlamadan 2,000 Yıl Sonra Pompeii'ye Döndü

Güney İtalya'daki Pompeii arkeolojik alanını süsleyen üç yüz elli zeytin ağacı, MS 79'daki feci volkanik patlamanın kenti yerle bir etmesinden bu yana antik kentte üretilen ilk zeytinyağının kaynağıdır.

Arkeolojik alanın kalbinde müstehcen bir yer olan Büyük Palaestra'nın verandasında düzenlenen bir tören sırasında, tarım örgütleri, zeytin yetiştiricileri ve hükümet bakanları Pumpaiia'yı tattı ve kutladı. sızma zeytinyağı, şehrin adını almıştır.

"Bu sızma zeytinyağı, derneklerimiz ve Pompeii Arkeoloji Parkı kurumlarının ortak çabasının meyvesidir," zeytinyağı üreticisi birliği Unaprol genel müdürü ve çiftçiliğin tarımsal destek hizmetleri başkanı Nicola Di Noia. Coldiretti, organizasyona şunları söyledi: Olive Oil Times. ​"Kent genelinde yüzlerce zeytin ağacı restore edildi.”

Tarihi Roma kentinde 66 hektarlık bir alana yayılan zeytin ağaçları, Pompeii'nin eski evlerinin avlularını ve bazı yeşil alanları dolduruyor.

"Zorluklardan biri budur. Di Noia, zeytinleri hasat etmek ve ağaçların bakımını yapmak için yetiştiricilerin bu kadar geniş bir yüzeye yayılmaları gerekiyor” dedi.

İyileşen zeytin ağaçları, hem üretim hem de peyzaj ihtiyaçları göz önünde bulundurularak bulundukları yere göre budandı.

"Pompeii'de zeytin ağaçlarının yanı sıra bir dizi yerel bitki türü de yetişirdi. Hepsi restorasyon projesinin bir parçası olarak kurtarıldı, ”diye belirtti Di Noia.

Pompeii'nin zeytin ağaçları, Moraiolo ve Leccino gibi popüler İtalyan çeşitlerini içerir, ancak çoğu, çok daha az bilinen yerel çeşitlerden gelir.

"Ravece, Ortice veya Carpellese gibi bölgeye sıkı sıkıya bağlı zeytin ağaçları var” dedi. ​"Pompeii Arkeoloji Parkı, yalnızca ağaçlarını kurtarmak değil, aynı zamanda [modern Pompeii'nin] tarihiyle olan benzersiz bağlantısını canlandırmak amacıyla her zaman antik türleri araştırma konusunda aktif olmuştur.”

"Avluları restore edilen, eski zamanlardan kalma bitkilerin yeniden yeşerdiği Domus var” dedi.

Mevsim boyunca ağaçların budanması, ihtiyaçlarının karşılanması, zeytinlerin hasat edilmesi ve dönüştürülmesinden yerel çiftçiler ve dernekler sorumludur.

"Bu zeytinlerden üretilen zeytinyağının tamamı Pompeii'nin eşsiz sızma zeytinyağı haline geliyor ve Arkeoloji Parkı'na iade ediliyor" dedi Di Noia. ​"Bu girişim iş odaklı değildir. Anlamı, Pompeii'nin kökenleriyle tarihsel bağlantıyı desteklemekte yatıyor.”

Eski Pompeililer, yerel yetiştiriciler tarafından yalnızca kısmen üretilen zeytinyağını bol miktarda tükettiler. Zeytinyağının çoğu, Roma İmparatorluğu'nun dört bir yanındaki bölgelerden ithal edildi.

"Onu sadece tüketim için değil, aynı zamanda o eski günlere özgü temizlik veya kozmetik için de birçok amaç için kullandılar. Zeytinyağının yakıt olarak kullanılmasını düşünün. Di Noia, "Zeytinyağı lambaları bir zamanlar tüm Pompeii'yi aydınlatıyordu" dedi.

Zeytin ağaçlarının kurtarılması, ülkedeki diğer arkeolojik parkların antik zeytin mirasını restore etmeye yönelik benzer girişimlerin hemen ardından geliyor.

Kurtarma projelerine örnek olarak şunlar verilebilir: Palatine zeytinyağı Roma'daki Colosseum Park'taki ağaçlardan üretilen zeytinyağı veya burada dikilen binlerce ağaçtan üretilen zeytinyağı Roma imparatoru Hadrian'ın villası, İtalyan başkentinden çok uzak değil.

"Bunlar, ülke çapında zeytin bahçelerinin terk edilmesiyle mücadele etmek için diğer girişimlere de ilham vereceğini umduğumuz toparlanma örnekleridir. Apenninler'de girişimDi Noia, dedi.

Büyük Palaestra'nın verandasında da İtalyan bakanlara sofralık zeytin takdim edildi.

"Di Noia, Pompeii'nin sakinlerinin hevesle sofralık zeytin tükettiklerini söyledi. ​"Sofralık zeytin kullanımını detaylandıran arkeolojik yazıtlar bulunmaktadır. Bunları üretmek için makbuzlar bulundu.”

"O zamanlar sadece doğal yöntemlerle sofralık zeytin üretiyorlardı tabii” diye konuştu. ​"Etkinlikte sunduğumuz sofralık zeytinler, Pompeii'de yetişmemiş olsalar bile, aynı kadim yaklaşımın meyveleridir. Bunun yerine, antioksidanlarla dolu acı doğal sofralık zeytinlerdir.

Pompeii'deki kutlama, İtalyan hükümetinin seçim için aday olarak mutfağını tanıtmaya çalıştığı bir reklama denk geliyor. UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi.

"Kültür Bakanı Gennaro Sangiuliano, etkinlik sırasında yaptığı açıklamada, yiyecek ve şarap üretim zincirinin İtalyan mirasının bir parçası olduğunu söyledi. ​"Kültür ve yemek geleneği, sosyo-ekonomik kalkınma için bir fırsattır.”

• Coldiretti
• Sky Italia