Üreticiler, Girit'te Anıtsal Ağaçlardan Zeytini İlaca Dönüştürüyor

Eftihis Androulakis'in zeytinliklerinin görkemli ağaçlarının asırlara dayanan bir geçmişi vardır.

Rüzgar tarafından kendi ekseni etrafında bükülüp bükülen 12 metre (39 fit) yüksekliğe kadar zeytin ağaçları hala üretkendir ve geleneğin kalbinde yatan insan ve doğa arasındaki yakın ilişkinin canlı bir kanıtıdır. içinde Girit.

Androulakis'in zeytinlik hakkında konuşma şekli, ortağı Michalis Marakas'la paylaştığı bir gurur ve sorumluluk duygusunu bunların bakıcıları olarak ortaya koymaktadır. anıtsal ağaçlar.

Androulakis ve Marakas, Hanya, Girit'te bölgenin en yüksek ifadesini elde etmek ve aynı zamanda Belçika'da bir gıda takviyesi olarak yağları için sertifika almak amacıyla zeytinyağı üretim yöntemlerini denemek için büyük çaba harcıyorlar.

Sougia ve Paliochora'dan yaklaşık 1,200 metre yükseklikte, dik teraslarda Tsunati türünden yaklaşık 650 ağaç büyüyor. Ağaçların 15 ila 20 metre genişliğindeki yapraklarıyla anıtsal boyutları, birkaç yüz yıl öncesine dayanan uzun geçmişlerine tanıklık ediyor.

Zeytin hasadı için yaklaşık beş kişinin birlikte çalışması gerekiyor. ​"Arazide yol yok, bu yüzden ağaçlara yaklaşmak için dağın yamaçlarına doğru yol almalı ve ardından zeytin ağaçlarına tırmanmalıyız ”dedi Androulakis.

"Meyveyi güvenli bir şekilde toplamak için kendimizi gövdeye tutturuyoruz çünkü yamaçlar kıyı şeridinden esen kuvvetli rüzgarlara maruz kalıyor ”dedi.

Şirketin zeytinliği ayrıca, Hanya'nın kurucu ortağına ait olan Maleme bölgesinde dikilen Koroneiki çeşidinden 10,000 ağaç daha içerir. pamako, Marakas.

Serüveni zeytinyağı üretimi Hasat aşamasında bitmez, ancak şirketin özel sektöre ait fabrikasında gerçekleşen ekstraksiyon aşamasına devam eder.

"Androulakis, örneğin zeytinlerin bir kısmının çukurlaştırılması, meyvenin kademeli olarak hasat edilmesini içeren birçok deney yapıyoruz, ayrıca aradığımız kaliteyi elde etmek için makineleri de değiştiriyoruz ”dedi.

Pamako zeytinyağının sırları arasında anıtsal ağaçların meyvelerinin aşamalı olarak olgunlaşması ve farklı zamanlarda toplanması zeytinyağına karakter kazandırmasıdır.

"Zeytinyağının karakterli olduğuna inanmamın nedenlerinden biri ağaçların yaşlılığından kaynaklanıyor ”dedi Androulakis. ​"Bu yüzden bu asırlık zeytin ağaçlarının doğal dengesini değiştirmemeye ve ağacın yapısını budamaktan ve engellemekten kaçınmaya çok dikkat ediyorum. "

Uzmanlara göre 2020'de Altın Ödül kazanan Pamako zeytinyağı NYIOOC World Olive Oil CompetitionSağlık için faydalı olan yüksek fenol seviyeleri arasında çok yönlü bir tada sahiptir. Özellikle Androulakis'e göre zeytinyağının aromaları ​"enginardan daha yeşil tonlardan domatesin kırmızı tonlarına kadar. "

Şirket tarafından üretilen 50 tondan sadece beşi, 2013'ten beri kendisine sağlık iddiası kazandıran çok yüksek fenolik özelliklere sahip birinci sınıf zeytinyağı olarak kabul ediliyor.

"Zeytinyağlarının sağlık iddiası alabilmesi için 250 miligramdan fazla içermesi gerekir. polifenolleri Androulakis, kilogram zeytinyağı ve beş miligram hidroksitirosol ve bunun türevleri başına 20 gram, ”diye açıkladı.

"Zeytinyağımızın sağlık talebinde bulunmak üzere tescil edilmiş olması, bize zeytinyağımızı ihraç etmek için gıda takviyeleri konusunda uzmanlaşmış Belçika şirketi Nutri-logics ile işbirliği yapma fırsatı verdi ”dedi.

Bununla birlikte, büyük ayrım, yıllar sonra 2019'da, esas olarak Nutri-logics tarafından yürütülen araştırmanın Pamako'nun bir besin takviyesi olarak sertifikalandırılmasına yol açmasıyla ortaya çıktı.

"Zeytinyağımızın Belçika'daki eczanelerde reçete edilebilmesi ve satılabilmesi büyük bir adım ”dedi Androulakis. ​"2019'dan beri zeytinyağımız, diğer zeytinyağlarının besin takviyesi olarak sınıflandırılması için bir kapı açan 400 doktor tarafından reçete ediliyor. "

Androulakis'e göre, benzer iddialar yakında Fransa ve Lüksemburg da dahil olmak üzere diğer ülkelerde tescil edilecek.

"Bir besin takviyesi olarak sertifikalandırılmak için, zeytinyağının daha katı standartları karşılaması ve toplam fenol seviyesinin beş katına ve aynı zamanda çok daha yüksek spesifik fenol seviyelerine sahip olması gerekir ”dedi Androulakis.

Gıda takviyesi, Nutri-logics etiketi ve Cardiolea adı ile 200 mililitrelik küçük bir şişede paketlenirken, Pamako 250 mililitrelik bir ambalajda pazarlanmaktadır.

Bugün, Pamako tarafından Belçika'da besin takviyesi olarak satılan yağ miktarı iki tona veya 10,000 şişeye ulaşıyor.

"Şu anda iyi bir rakam, özellikle de doktorların, eczacıların ve genel olarak sektörün eğitilmesi gereken yeni bir ürün olduğu düşünüldüğünde, ”diye sözlerini tamamladı Androulakis.