Acesur CEO'su Endülüs'ün Sektörün Geleceğindeki Anahtar Rolünü Vurguladı

Acesur, 180 yılı aşkın bir süredir Sevilla'daki küçük bir aile işletmesinden dünyanın en büyük zeytinyağı üreticilerinden ve ihracatçılarından biri haline geldi.

Göre araştırma Luca de Tena ailesi tarafından 1840 yılında Seville Pablo de Olavide Üniversitesi'nde kurulan şirket, İspanyol zeytinyağı ihracatının Avrupa dışına yayılmasında önemli bir rol oynadı.

20'li yılların başlarında ve ortalarında Güney Avrupa'dan Amerika'ya kitlesel göçün ardından^th yüzyılda Acesur, zeytinyağını Endülüslü gurbetçilere ve onların yeni kurulan işletmelerine yurt dışına gönderen önde gelen İspanyol şirketlerinden biriydi. Daha sonra şirket, toplu ihracattan bireysel ambalajlı ve markalı ihracata geçişe öncülük etti.

Yaklaşık iki yüzyıl boyunca Acesur aileden ayrılmadı. Gonzalo Guillén, şirkette 35 yılı aşkın süredir ihracat müdürü ve ardından genel müdür olarak önemli bir büyümeye öncülük etti. Şirketin geleceği, Endülüs zeytinyağı üretimi ve büyüyen küresel zeytinyağı kültürü konusunda yükselişini sürdürüyor.

Acesur'da bir kariyer neredeyse kesin olarak verilmiş olsa da, Guillén üniversiteye girerken beklenmedik bir şekilde katıldı. Acesur'un yaşlı uluslararası satış müdürü, Amerika Birleşik Devletleri'nde bir yıl eğitim aldığı liseyi bitirdikten sonra öldü.

"Madrid'e döndüğümde babam bana üniversiteye başlayacağımı ama aynı zamanda da çalışmam gerektiğini söyledi" dedi Guillén. Olive Oil Times.

Zaten İngilizce bildiği için babası onu şirketin ihracatını artırmak için uluslararası satış departmanına atadı.

"O zamanlar Acesur pratikte zeytinyağı ihraç etmiyordu; Guillén, "Sadece bazı Arap ülkelerine birkaç sevkiyat ve biraz da Amerika Birleşik Devletleri'ne sevkiyat var" dedi.

Guillén, Acesur'un ihracat yeteneğini geliştirmek için ilk yıllarda potansiyel müşterilerle ilişkiler kurmak, kültür hakkında bilgi edinmek ve tüketici çalışmaları yürütmek üzere birçok yeni ve gelişmekte olan zeytinyağı pazarını ziyaret etti.

"Yavaş yavaş her ülkede farklı bir strateji oluşturduk” dedi Guillén. ​"Yavaş ama istikrarlı bir şekilde büyüdük ve şu ana kadar 100'den fazla ülkeye girdik.”

Gerçekten de son 35 yılda Acesur ve diğer İspanyol şirketlerinin ihracatı önemli ölçüde arttı.

Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre İspanya, 65,800/1990'de ihraç edilen 91 tona kıyasla 467,500/2021 mahsul yılında Avrupa Birliği dışına yalnızca 22 ton ihraç etti.

"Zeytinyağı tüketimi demokratikleşti” dedi Guillén. ​"Artık dünyanın her yerinde çok daha fazla tüketici var.”

1990/91'den bu yana zeytinyağı tüketimi dramatik bir şekilde 1.67 milyon tondan 3.33/2021'de 22 milyon tona yükseldi. Bu dönemde Çin'de neredeyse hiç zeytinyağı tüketiminin olmamasından 42,500/2022'te 23 tona kadar önemli artışlar meydana geldi.

Benzer şekilde Avustralya, Brezilya, Kanada, Almanya, Japonya, Türkiye ve Birleşik Krallık'ta zeytinyağı tüketimi önemli ölçüde arttı.

Ancak en önemli büyüme Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşandı; tüketim 88,000/1990'de 91 tondan 412,000/2021'de 22 tona yükseldi.

Rağmen Zeytinyağı fiyatlarında rekor rekor bir süre sonra kökende ortalamanın altında art arda ikinci kez küresel hasat Guillén, 2023/24'te ABD'deki talebin artmaya devam edeceğini öngörüyor.

"Guillén, "Amerika Birleşik Devletleri'nin bu yıl en büyük zeytinyağı tüketicisi olması mümkün, bu asla aklımızın ucundan bile geçmeyecek bir şey" dedi.

Sonuç olarak Acesur, ABD'ye büyük yatırım yaptı ve on yılı aşkın bir süre önce New York City'de bir ticari ofis açtı. 2020'de Virginia'da şişeleme ve dağıtım merkezi ve satın alınması Kaliforniya'da 350 hektardan fazla geçen yılın sonlarında süper yüksek yoğunluklu bir koru dikmek.

"Guillén, Amerika Birleşik Devletleri'nin hacim artırma potansiyelinin çok daha fazla olduğu ana zeytinyağı tüketim pazarı olduğunu söyledi. ​"Pek çok yeniliğe olanak sağlayan bir pazar. Pek çok eyalet ve bölgede süpermarket zincirlerinin rekabeti nedeniyle marjların çok da sıkı olmadığı bir pazar bu.”

Asya'daki gelişmekte olan pazarlarla karşılaştırıldığında markanın daha az tanınmasına rağmen ABD'nin varlığını sürdürdüğünü ekledi. ​"diğerlerinden çok daha fazla fırsat sunan bir pazar.”

Temel olarak ABD'de ve dünyanın geri kalanında artan tüketim, özellikle İspanya'da yaşanan önemli küresel üretim artışından kaynaklanıyor.

"Şu anda çok kötü durumdayız, sadece üretim var 700,000 tona ulaşması bekleniyor yine,” dedi Guillén. ​"Ancak İspanya’nın 2 milyon ton zeytinyağı üretme kapasitesi var.”

İspanya tarafından desteklenen analistler küresel zeytinyağı üretimi bekliyor dört milyon tona ulaşmak Guillén tüketimin bu tempoyu koruyacağına inanıyor.

"Son 30 yılda moda olmaya devam eden bir ürün ürettiğimiz için şanslıydık" dedi ve giderek artan araştırmaların ortaya koyduğuna dikkat çekti: zeytinyağının sağlığa faydaları ve sürekli sıralama Akdeniz diyeti dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri ve takip edilmesi en kolay olanıdır.

"Her yıl üretilen zeytinyağının neredeyse tamamı o yıl tüketiliyor," diye ekledi Guillén. ​"Küresel tüketimin yüksek olmamasının nedeni üretimdir.”

Normal bir yılda zeytinyağı, küresel yenilebilir yağ tüketiminin kabaca yüzde üçünü oluşturuyor (ard arda gelen kötü hasat nedeniyle bu rakam 2023'te yüzde bire düştü). Yine de Guillén bu oranın kolaylıkla yüzde altıya ulaşabileceğine inanıyor.

Sonuç olarak zeytinyağına yönelik küresel talebi artırmanın en iyi yolu üretimi artırmaktır. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin yeni atanan genel müdürü Jaime Lillo, üretim genişlemesinin esas olarak artacağına inanıyor Akdeniz havzası dışında meydana gelirGuillén, Endülüs'ün zeytinlikler ve petrol üretiminin genişletilmesi için sıfır noktası olmaya devam edeceğine inanıyor.

"Zeytin ağaçları için hava şartlarının çok kısıtlı olması nedeniyle Akdeniz dışında yetişebilecek kapasitenin çok fazla olmadığına inanıyorum” dedi. ​"İspanya, çok fazla arazi olduğu için büyüme kapasitesinin daha fazla olduğu bir yer.”

Bu genişleyen kapasitenin bir kısmı, Guillén'in son birkaç on yılda ortaya çıkan zeytinyağı dünyasının sanayi devrimi olarak tanımladığı şeye dayanıyor. ​"Sektör son 30 yılda çok fazla otomasyona geçti ve profesyonelleşti” dedi.

Bu, özellikle İspanya'nın en büyük özerk topluluğunun peyzajının çoğunun süper yüksek yoğunluklu zeytin tarlaları tarafından tanımlandığı Endülüs'te geçerli. ​"Onlar gelecek," diye ekliyor Guillén.

Süper yüksek yoğunluklu zeytinlikler yetiştirmenin, zeytin hasadını makineleştirerek çiftçilerin üretim maliyetlerini düşürdüğünü savunuyor. Bu dönemde zeytin değirmenleri daha da gelişmiş, bu da kaliteyi artırmıştır.

"Hasat ve öğütme gibi üretimin temellerindeki bu sanayi devrimi, kalitede etkileyici bir artışa yol açtı” dedi. ​"Otomasyon, zeytinlerin birkaç saat içinde toplanıp dönüştürülmesi anlamına gelir. Her yıl daha fazla sızma zeytinyağı ve daha az kaliteli zeytinyağı üretiliyor.”

Modern yetiştirme ve üretim yöntemleri zeytinyağı dünyasının her yerinde kök salmış olsa da Guillén, İspanya'nın, kısmen büyük üretici rolü nedeniyle, çeşitli faktörlerin yardımıyla devrimi yönlendirdiğini savunuyor.

"Birincisi coğrafya” dedi. ​"Zeytin yetiştiriciliğine uygun Akdeniz iklimine sahip geniş ovalar bulunmaktadır. İspanya'da bazı araziler 200,000 ila 500,000 hektar arasında olup makineleştirilebiliyor ve bu da maliyetleri önemli ölçüde azaltıyor."

Yetiştirme ve hasat aşamasında tasarruf edilen para, modern değirmenlere ve son teknoloji ekipmanlara yatırılabilir.

Buna karşılık İtalya ve Yunanistan daha dağlıktır. Sonuç olarak, bir zeytinliğin ortalama boyutu çok daha küçüktür, bu da makineleşmeyi çok daha pahalı hale getirir ve daha fazla sayıda küçük değirmen bulunma eğilimi gösterir.

"Rakiplerimizden ışık yılı kadar öndeyiz" dedi Guillén. ​"İspanya'da en iyi teknolojiye, fabrikalara, kontrol sistemleri ve yazılımlara, dijital izlenebilirlik sistemlerine, ayrıca dünya çapında en yüksek kapasiteye sahip en gelişmiş rafinerilere ve en modern şişeleme tesislerine sahibiz."

Sürekli artan küresel üretimle birlikte, sızma zeytinyağı tüketiminin sağlığa faydaları konusunda artan farkındalık, tüketimi önemli ölçüde artırdı.

"Guillén, dünyadaki neredeyse tüm tüketiciler için zeytinyağının istek uyandıran bir ürün olduğunu söyledi. ​"İnsanlar bunun diğer yenilebilir yağlara göre daha pahalı ve daha sağlıklı bir ürün olduğunu anlıyor.”

Ancak sızma zeytinyağının güçlü tatlarının da dünyanın bazı bölgelerinde sınırlayıcı bir faktör olduğunu ekledi.

"Çok kuzey Avrupa veya Asya'daki ülkeler buna alışmakta zorlandılar; İlk başta lezzetten çok sağlık için tüketiyorlar” dedi Guillén. ​"Ancak yavaş yavaş tüketiciler lezzetin de iyi olduğuna ikna olmaya başlıyor."

Tüketicileri meyveli, acı ve keskin tatları benimsemeye ikna etmenin yanı sıra Guillén, perakende satıştaki fiyatları zeytinyağının çekiciliğini artırmada sınırlayıcı bir faktör olarak görüyor ve bunu üretimin artmasının bir başka nedeni olarak gösteriyor.

"Şimdi 2.7 milyon tonluk üretimle kilogram başına 6 ila 9 euro arasında fiyatlar görüyoruz” dedi. ​"Yüksek üretime dönersek kilogram başına 2 ya da 3 euro seviyesinde olacağız.”

Ancak fiyatlar düşmeden önce muhtemelen yükselmeye devam edecek. Geniş bir farkla dünyanın en büyük üreticisi konumunda olması nedeniyle, İspanya'nın hasadı küresel zeytinyağı fiyatlarının belirlenmesinde uzun bir yol kat ediyor.

Üreticiler ve uzmanlar bir kez daha üretimin geçen yılın en düşük seviyesi olan 700,000 tonun ardından yaklaşık 664,000 tona ulaşmasını bekliyor.

Guillén, bu kış daha fazla yağmur yağmaması durumunda fiyatların artmaya devam edeceğini, yüksek sıcaklıkların önceki iki hasat yılında olduğu gibi Nisan ve Mayıs aylarında çiçeklenme dönemini olumsuz etkilediğini söyledi.

Ancak bu gerçekleşirse Guillén, fiyatların mevcut seviyelerden çok daha yüksek olacağını öngörmüyor çünkü bir sonraki yılın durumu, talep ve aktarılacak zeytinyağı stoklarının eksikliği açısından mevcut duruma benzer olacak.

Fiyat sorunuyla el ele giden Guillén, iklim değişikliğini Endülüs zeytinyağı üretiminin karşı karşıya olduğu belirleyici bir zorluk olarak görüyor.

Zeytin ağaçlarının geleceği konusunda kaderci olmak yerine, koordineli hükümet tepkisi bu sorunlardan bazılarını hafifletmede uzun bir yol kat edecektir.

"Zeytin ağacı çok güçlü ve dayanıklıdır” dedi. ​"İspanya'da eksik olan tek şey çok daha tutarlı bir orta ve uzun vadeli su politikasıdır. Buradaki sorun şu ki tüm politikaların kısa vadeli olması.”

Guillén, son 30-40 yıldır ihmal edilen su altyapısına yatırım yapmak için merkezi ve bölgesel hükümetler arasında daha iyi bir koordinasyon olması gerektiğine inanıyor. ​"Suyun olmayışı kesinlikle üretimi kısıtlayan bir faktör” dedi.

Guillén, Portekiz'in komşu bölgesi Alentejo'da Alqueva barajının inşasına işaret ediyor. ülkenin zeytinyağı üretim kapasitesini dönüştürdü Portekiz'i Tunus ve İtalya'yı gölgede bırakacak potansiyele sahip dünyanın en büyük üreticilerinden biri haline getirdi. Yıllık 300,000 ton üretime ulaşmak.

Acesur ve zeytinyağı sektörünün karşılaştığı zorluklara rağmen Guillén geleceğe dair iyimserliğini koruyor.

"Ben iyimserim çünkü ürün sadece İspanya'da üretilmiyor, giderek daha fazla yerde üretiliyor" dedi. ​"Bu nedenle küresel pazar büyüyor ve sonuçta bu herkes için iyi.”