'Extra Virginity' Yazarı, Tom Mueller, Zeytinyağı Üzerine

Tartışmalı sergileri olan yazar Tom Mueller, ​"Extra Virginity: The Sublime and Skandalous World of Olive Oil ”zeytinyağı işinin karanlık tarafını inceledi, kitabın yayınlanmasından bu yana ABD Uluslararası Ticaret Komisyonu soruşturması da dahil olmak üzere son dört yılın olaylarına bir göz attı. York Times ​"Extra Virgin Suicide ”makalesi, tadım panelleri, kalite mühürler ve standartlar üzerine tartışma.

Mueller konuştu Olive Oil Times Yayımcı Curtis Cord son zamanlarda Cord's'in bir bölümü için Zeytinyağlı Podcast.

---

---

Röportajın öne çıkan kısımlarından bazıları:

2012 tarihli Extra Virginity kitabında

Maruz kalmayla ilgili tehlike, belirli sayıda insanın tüm frekansı ayarlamasıdır. İnsanların şunu söylemesini sağladım: ​'Oh oğlum o zeytinyağı dünyası. Bu kesinlikle yozlaşmış bir dünya. Zeytinyağı almayı yeni bıraktım. Başka bir şey satın alırım. ' Bence, oh hayır, hayır. Avuç içi ile alnına vur.

USITC soruşturmasında

Bundan sonra ne yapacağız sorusunu ciddiye almak isteyen herkes için bir referans noktası haline gelir. Konuşmalarını önerdiğim insanları sorguladılar, aynı zamanda benimle şiddetle aynı fikirde olmayanları da sorguladılar. Şimdi ve gelecekte göz ardı edilmesi zor bir veri noktası olacak.

Tüketici eğitimi hakkında

Belirli bir mağazadaki iki veya üç tüketici, yöneticiye gidip şöyle der: ​'Bak, bu sızma diyor ve üç yıl önce şişelenmiş diyor. Açıkça ekşimiş, açıkça küflü. Bu yasadışı. Bu ekstra bakire değil. Paramı geri istiyorum.' Bu yönetici diyecek, (A) ​'İşte paranız. 'Ve (B) ​'Şimdi biri bana bundan bahsetsin. Daha fazlasını bilmem gerekiyor. Bu olana kadar, birçok yasa yazdıkları kağıda değmez.

New York Times makalesinde ​"Extra Virgin Suicide ”

Öncelikle söylediğim için aptal gibi hissettim, ​'Hey, iyi iş çıkardım. ” New York Times'da, her şeyden önce, aslında kontrol ve ikincisi, geri çekilme veya düzeltme konusunda doğru şeyi yapmadığım için çok hayal kırıklığına uğradım.

Zeytinyağlı duyusal panellerde

Koklama ekipmanımız, şu ana kadar bilimin ürettiğinden çok daha hassastır. Tat panelini ve tat panelinin çalışmasını işleyen istatistiki analizin geliştirilmesinde yıllarca süren yoğun çalışma, kurşun geçirmezdir. Tat testi kandırılamaz.

Üzerinde ​"Made in Italy ”markası

Sanırım bir ülke olarak İtalya ayağa kalkıp, ​'Bak. Burada değişim zamanı. İsimlerimizi temizleme zamanı, 'o zaman kesinlikle öz, eninde sonunda stilin önüne geçecek. Bilgili bir tüketiciyseniz, bu daha çok hakaret gibidir. Sanki birisi size dürüst bir ürün satmaktansa sizi gezintiye çıkarmaya çalışıyor.

Global standartlarda

Bir yandan, emtia gıda ve en düşük ortak payda ve kalite ve en düşük fiyat üzerinde çalışan devasa bir endüstriye sahipsiniz. Öte yandan, bazı gruplarda şunu söyleyen insanlar var: ​'Bakın, kendimiz yaptığımız mükemmel yağımız var, neden ucuz düşük kaliteli ithalatlardan haksız rekabet etmemiz gerekiyor? '

Sorun, tüketicinin bir kez daha bu bilgi ve yanlış bilgilendirme ateşine yakalanmış olmasıdır.

Restoranlarda gezinti yasaklarında

Önce şişede ne olduğunu garanti etmelisiniz. Açıkçası, bir restorana giden kötü yağsa, tüketicinize pek yardımcı olmaz. Kötü yağı koruyan conta, yapıldığı plastiğe değmez.

ABD’de

FDA'nın ele almaları gereken bir dizi başka meselesi olduğunu anlıyorum. Tekrar söyledim, bu bir paradigma besindir. Bu sembolik bir besindir. Hem Akdeniz hem de Amerika için.

Kaliteli mühür programları hakkında

Zaten oldukça iyi bir tanımımız var. Zaten güçlü, yasal bir mükemmel gıda standardının temeline sahibiz. Kaç kişiye ulaşabileceklerini bilmiyorum. Şahsen onlara büyük bir megafon verirdim, ama megafon işinde değilim.

İnsanlar ekstra sızma bile önerdiler. Burada gerçekten aptal olmaya başladığını düşünüyorum, sadece önümüzde olanı uygulamadığımız için.

Röportajın tamamını dinleyin iTunes, Soundcloud ya da Zeytinyağlı Web sitesi.

---