İşletme
Sızma zeytinyağının asitlik eşik değerinin 0.8'ten yüzde 0.5'e düşürülmesine yönelik bir teklif, İtalyan zeytinyağı üreticileri konsorsiyumu tarafından yakın zamanda sunulmuştur, Unaprol, Roma'da bir atölye çalışması sırasında.
Göre Uluslararası standartlarnatürel sızma zeytinyağı, oleik asit olarak ifade edilen, 0.8 gramda 100 gram veya yüzde 0.8'den az veya buna eşit bir serbest asitliğe sahip olmalıdır.
Yeni bir zeytinyağı sınıflandırması talebi, bir sonraki Uluslararası Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Anlaşmasında sağlanan prosedürlerin bir parçası olarak incelenebilir.- IOC Genel Müdürü Abdellatif Ghedira
Bununla birlikte, gerçekte, premium ürünler çok düşük bir asitlik seviyesine ulaşır. İyi bir yıl boyunca yüzde 0.1 ile 0.3 arasında ürün bulmak kolaydır.
Bu nedenle, son yıllarda, bu önemli kalite özelliğinin azami sınırını azaltma olasılığından sıkça söz edilmektedir.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağı StandartlarıSonrasında zor mevsim, Unaprol İtalyan sızma zeytinyağı durumunu değerlendirdi ve tartıştı "sektörü yeniden canlandırma stratejileri ”, "spekülasyon, dolandırıcılıksahtecilik ve iklim değişikliği".
"Unaprol Başkanı David Granieri, mevcut maksimum asitlik seviyesinin yüzde 0.8'den yüzde 0.5'e düşürülmesini sağlayan yeni bir sızma zeytinyağı sınıflandırması öneriyoruz ”dedi.
"Bu girişim, kaliteyi sağlama ve dolandırıcılık ve dolandırıcılıkla etkili bir şekilde mücadele etme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. 'borderline 'ürünler ”diye ekledi. "Panel testinin çok iyi çalıştığından emin olalım, ancak zeytinyağının sınıflandırılması geliştirilebilir. ”
Bu önermenin arka planı zor zeytin ekin yılıydı. İtalyan çiftçiler için son birkaç on yılın en fakir mevsiminden biriydi, çünkü hacimler 185,000 tondu.
Yarımadanın her yanındaki zeytin yetiştiricileri, özellikle geçen kış don; Genellikle ulusal üretimin yarısına katkıda bulunan Apulian çiftçiler, üretimin yüzde 65'ini kaybetti ve bölgelerinde, devlete karşı protesto gösterileri arttı Xylella fastidiosa.
"Durum ciddi, bu nedenle aylardır hükümeti Ulusal Zeytinyağı Planı 2.0 yoluyla harekete geçmeye çağırıyoruz ”dedi Granieri. "İtalyan zeytinyağını saldırılardan, dolandırıcılıktan ve spekülasyondan kurtarmak için bir tedarik zinciri anlaşmasına ihtiyaç olduğuna inanıyoruz. Bu konuda, daha fazla kalite garantisi olarak bu yeni zeytinyağı sınıflandırmasını önerdik. "
İcra Direktörü Uluslararası Zeytin Konseyi, Abdellatif Ghedira, şunu belirtti, "Yeni bir zeytinyağı sınıflandırması talebi, bir sonraki Uluslararası Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Anlaşmasında sağlanan prosedürlerin bir parçası olarak değerlendirilebilir. "
"IOC standardı, pazarın ihtiyaçlarını karşılamak ve şeffaflık ve tüketicilere saygı taleplerini karşılamak için sürekli gelişen bir araçtır ”diye ekledi. "İcra Sekreterliğinin bir sonraki uluslararası zeytinyağı ve sofralık zeytin anlaşmasında konunun ele alınması için gerekli adımları atabilmesi için resmi olarak Üyeler Konseyi'ne bir teklif sunulmalıdır. ”
Bu, resmi bir talep temelinde, bu standart değişikliğin onaylanması için katı prosedürün biraz zaman alabileceği anlamına gelir.
"Önerdiğimiz yeni sınıflandırmanın pazar talebine daha uygun olduğunu düşünüyoruz ”dedi. "Aslında, tüketicilerin asitlik düzeyi yüzde 0.5'in üzerinde olan sızma zeytinyağı istemeleri asla gerçekleşmez. "
"Değer aralığını sınırlandırmak, hem kaliteyi ve şeffaflığı teşvik etmek hem de dolandırıcılıkla daha etkili bir şekilde mücadele edebilmek anlamına gelir, çünkü bu, özellikle genellikle birinci fiyat olan ürünler için bir garanti olacaktır. 'sınırında ', ”diye ekledi. "Tüketicinin aslında natürel olan natürel sızma zeytinyağını satın almasını önlemek istiyoruz. Hareketimiz sadece İtalyan tüketiciler için değil, tüm tüketiciler için bir güvencedir. "
Hakkında daha fazla yazı: Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), İtalya, zeytinyağı standartları
Mayıs ayı. 30, 2023
Hills of Verona'dan Sabır ve Yatırım Getirisi Ödüllü Zeytinyağı
Cordioli ailesi, sızma zeytinyağını dünyanın en kuzeyindeki zeytin yetiştirme bölgelerinden birinde üretmek için iklimsel zorlukların üstesinden gelmeye devam ediyor.
Mayıs ayı. 9, 2023
Puglia'da Tarih ve Terör Rehberi Ödüllü Yapımcı
Bir asırdan fazla zeytinyağı üretim deneyimi, Olio Mazzone'un arkasındaki ailelerin 2023'te zafer kazanmak için oldukça zorlu bir sezonun üstesinden gelmelerine olanak tanıdı NYIOOC.
Ağustos 7, 2023
Zeytinyağı Üretimi Volkanik Patlamadan 2,000 Yıl Sonra Pompeii'ye Döndü
Bakanlar ve tarım kuruluşları, İtalyan mutfağı için UNESCO adaylığını tanıtırken yerel sızma zeytinyağı ve sofralık zeytinlerin tadına baktılar.
Nisan 9, 2024
Toskana'daki Azienda Pometti'de Miras Yenilikle Buluşuyor
600 yıllık Azienda Pometti'deki en yeni nesil çiftçiler, ödüllü, sürdürülebilir zeytinyağı üretmek için en son teknolojiyi kullanıyor.
Aralık 15, 2023
Orta İtalya'da Terk Edilmiş Zeytin Bahçelerini Yeniden Canlandıran Start-Up'larla Tanışın
Toskana'daki startup Ager Oliva ve Umbria'daki Le Olivastre derneği, vatandaşlar ve şirketler için evlat edinme planları aracılığıyla terk edilmiş zeytinliklerin restore edilmesine kararlıdır.
Ocak 2, 2024
İtalyan PDO ve PGI Zeytinyağı Üretimindeki Artış, Yeni Rapor Ortaya Çıktı
Tahminen 23,500 operatör, 13,500'de coğrafi işaretli 2022 ton sızma zeytinyağı üretti, ancak ihracat değerleri 62 milyon Euro'da sabit kaldı.
Ocak 16, 2024
IOC Lideri Ekimi Genişletmeye ve İklim Değişikliğiyle Mücadeleye Odaklanıyor
Uluslararası Zeytin Konseyi direktörü Jaime Lillo, zeytinyağı üretiminin geleceğinin Akdeniz'in ötesinde olduğunu söylüyor.
Ağustos 10, 2023
Araştırmacılar Genetik Erozyonu Tersine Çevirmek, Dirençli Zeytin Çeşitleri Üretmek İçin Çalışıyor
Zeytin çeşitlerinin genetik çeşitliliğini anlamak, çiftçilerin iklimleri ve bitki sağlığı ortamları için en iyi çeşitleri seçmelerine yardımcı olacaktır.