Haber özetleri
Bir Le Creuset temsilcisi gönderildi Olive Oil Times Bu makale yayınlandıktan sonra aşağıdaki açıklama:
"Le Creuset pişirme kapları, diğerleri arasında zeytinyağı ve diğer bitkisel yağlar, tohum ve bitkisel yağlar, hayvansal ve süt yağları dahil olmak üzere birçok farklı katı ve yağı ile kullanıma uygundur. Aşçılar, kişisel tercihlere ve sıcaklık tavsiyelerine göre seçim yapmakta özgür olmalıdır. Her yağın dumanlanma noktasına göre doğru kullanımı tencerelerimizin performansını uzatacaktır ve tüm malzemelerimiz için sizi lecreuset.com'daki bireysel bakım ve kullanım kılavuzlarına yönlendiriyoruz.başlıklı bir kılavuz yayınladı
Le Creuset, bir müşteri şikayetine, tava ve wok'larının kullanılmaması gerektiğini söyleyerek yanıt verdi. zeytinyağı ile pişirmek çünkü bu tür bir kullanım dayanıklılıklarını kısaltabilir.
Daha spesifik olarak, Fransız tencere üreticisi bu tür zararlar için zeytinyağının duman noktasını suçladı.
Önce Daily Mail'de daha sonra The Telegraph'ta yer alan bir habere göre Le Creuset, müşterilerini uyardı. "zeytinyağı kullanmaktan kaçınmak için” tavsiye edilirken "kolza yağı gibi daha yüksek duman noktasına sahip yağlar, Hindistan cevizi yağı ve ayçiçek yağı.”
Ayrıca bakınız:EVOO'da Sağlıklı Bileşikler Isıya Maruz Kaldıktan Sonra Hala Mevcut"Zeytinyağı çok düşük bir duman noktasına sahiptir ve bu, tavada (yanmış yağ) kahverengimsi bir film oluşturarak yemek ile tava arasında bir bariyer oluşturabilir ”diye ekledi şirket. "Size tavsiye ederiz ki, zaman zaman tava etrafına yemeklik yağ sürün ve kullanımda değilken bırakın. Bu, kalitenin korunmasına yardımcı olacaktır.”
Telegraph ayrıca popüler mağaza John Lewis'in müşterilerini zeytinyağından kaçınmaya çağırdığını bildirdi.
"Müşterilere, zeytinyağının seramik kaplarda karbonlaşarak kalıntı bırakabileceğini tavsiye ediyoruz ”dedi.
The Telegraph'a göre, İtalyan mutfak gereçleri üreticisi Smeg şunları söyledi: "[zeytin] yağının tütmesine veya yanmasına izin verilmemesi tavsiye edilir. Geliştirilmiş yapışmazlık özellikleri sayesinde yiyecekler hiç yağa ihtiyaç duymadan pişirilebilir ve kızartılabilir.”
"Bir şef olan Mark Greenaway, The Telegraph'a verdiği demeçte, asla zeytinyağıyla yemek pişirmemelisiniz. "Sadece bir yemeği bitirmek için kullanılmalıdır. Onunla pişirirseniz, duman noktası o kadar düşüktür ki, yapışmaz tavalardan Teflon'u [kimyasal, politetrafloroetilen için bir marka adı] çıkarır veya 'geleneksel tavaları yakıyor.”
"Yemeğinizdeki bir yağın tadına güvenmeniz gerekiyorsa, muhtemelen yanlış bir şey yapıyorsunuz” diye ekledi.
Zeytinyağı ile yemek pişirme, özellikle İspanya, İtalya ve Yunanistan da dahil olmak üzere, özellikle zeytinyağı üreten büyük ülkelerde, farklı enlemlerde yerleşik ve uluslararası düzeyde popüler birçok mutfak geleneğinde önemli bir rol oynamaktadır.
Süre sızma zeytinyağı ayrıca bulaşıkları bitirmek için yaygın olarak kullanılır, o ve diğer zeytinyağı çeşitleri lezzetlerini ve tariflerini şekillendirmiştir. Akdeniz diyeti asırlardır.
kullanmak mümkün iken pişirme için sızma zeytinyağı, sote, ızgara, sos veya çorba ve güveç yapmak, zeytinyağı da kızartma için kullanılabilir.
Son araştırmalar göstermiştir ki sızma zeytinyağı ile kızartma zeytinyağlarının bazı sağlıklı özelliklerini yiyeceklere aktaracak, böylece patates kızartması gibi kızarmış yiyeceklerin sağlıksız etkisini azaltacaktır.
Naturel sızma zeytinyağı sigara içme noktasının 180 °C ile 210 °C arasında olduğu ve daha yüksek kalitedeki sızma zeytinyağının daha yüksek eşikler bildirdiği tahmin edilmektedir. Sadece en yüksek ısıda pişirme yöntemleri, bir ev mutfağında bu sınırların üzerinde sıcaklıklar gerektirecektir.
Pişmiş yemeğin güvenliği ve tavaların dayanıklılığı bu nedenle mutfak gereçlerinin özelliklerine bağlanabilir. Böyle bir bağlamda Teflon kaplama belirleyici bir rol oynayabilir.
İtalyan bilim dergisi MyPersonalTrainer'a göre, Teflon kaplama, politetrafloroetilen 260 ºC'yi aştığında termokimyasal ayrışmaya neden olan pirolize tabidir.
350 °C'de, Teflon'un potansiyel olarak toksik yan ürünler salan güçlü bir ayrışmaya uğradığına inanılmaktadır.
Bu, zeytinyağının kolayca görülebilen duman noktası göz önüne alındığında, Teflon kaplı tavalarda zeytinyağı ile pişirme ve kızartma yapmanın, aşçıların tavalarının kaplamasına kolayca saygı duymasına ve servislerinin güvenliğini ve lezzetini, hatta daha da fazla artırmasına olanak tanıyacağı anlamına gelir. yüksek kaliteli sızma zeytinyağı uygulanır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, uzanımlı
Ağustos 29, 2023
World Olive Oil Competition Güney Yarımküre Canlı Güncellemeler
The NYIOOC World Olive Oil Competition yıllık kalite yarışmasının Güney Yarımküre bölümünde ödül kazananları açıklıyor. Olive Oil Times Dünyanın dört bir yanındaki yazarlar sonuçları ve tepkileri aktarıyor.
Mayıs ayı. 30, 2023
Bol Bir Hasat Bile İtalya'da Zeytinyağı Kıtlığını Önleyemez
Assitol'ün genel müdürü, dengesiz bir pazarın suçunu Akdeniz'deki zayıf hasatlara ve büyük perakendecilerin stratejilerine bağladı.
Temmuz 25, 2023
Zeytinyağı Üreticisi Kripto Tahvilleri Yoluyla 500 Bin Avro Artırdı
Lamar Olive Oil, Finlandiya Mali Denetleme Kurumu tarafından desteklenen EUROe stablecoin cinsinden blockchain tabanlı tahviller çıkararak parayı topladı.
Eylül 11, 2023
Bir sivil toplum kuruluşu, Filistinlilerin ekonomik durumunu iyileştirmek için Gazze ve Batı Şeria'da 50,000 zeytin ağacı dikmeyi amaçlıyor.
Ocak 16, 2024
İspanya, Zeytinyağı Satışlarında Katma Değer Vergisini Kaldırmaya Hazırlandı
Vergi indirimi, artan yaşam pahalılığına çözüm bulmaya yönelik daha geniş çabaların bir parçası. Tedbir, 30 Haziran'a kadar zeytinyağındaki KDV'yi ortadan kaldıracak.
Eylül 6, 2023
Avrupa'nın Xylella Fastidiosa'ya Karşı Gelişen Mücadelesi
Yetkililerin yeni araştırmalar, yöntemler ve araçlar konusunda umutlu olması nedeniyle Avrupa Birliği genelinde erken teşhis, bakteriye karşı mücadelede ön saflarda yer almaya devam ediyor.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.
Haziran 26, 2023
Batı Akdeniz'de Zeytin Üreticileri Bir Kez Daha Şiddetli Kuraklıkla Karşı Karşıya
Endülüs'te yağmurla beslenen zeytinlikler çorak. Kuzey Afrika'da da benzer durumlar bildirilmiştir. Avrupa'daki yetkililer, kuraklığı azaltmak için toprağa odaklanıyor.