Deneyim, Bilgi, Japonya'da Ödüllü Yapımcının Başarısını Sağlıyor

İki sızma zeytinyağı Japonya'nın eşsiz iklimi ile tanınan bir bölgesinden 2022'de Altın Ödüller kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition.

bahçeleri Nippon Zeytin Şirketi Güney Japonya'da, Akdeniz iklimine sahip Seto İç Denizi'nin üzerinde oturun. Bununla birlikte, şirket yetkilileri, rekabetteki başarısını, onlarca yıllık zeytin yetiştirme ve özel araştırma geçmişine de bağladı.

"Şirketin üretim direktörü Yasuhiro Yoshida, yerel halk, bölgemizi Akdeniz iklimine çok benzeyen bir iklime övgü olarak Ege Denizi olarak tanımlıyor. Olive Oil Times. ​"Öyle ki şehrimiz Ushimado, Yunanistan'daki Mitilíni ile resmi bir kardeş şehirdir."

Resmi olarak eğitilmiş zeytinyağı tadımcısı ve tarım uzmanı, şirketin Ushimado ve Ushimado Superior markalarının başarısının arkasındaki itici güçtür.

Yoshida'nın çalışması, 1942'de bölgede zeytin yetiştirmeye başlayan ve 1949'da ilk zeytin ürününü piyasaya süren şirket kurucusu Waichiro Hattori'nin belirlediği yolu takip ediyor.

Mevcut Nippon Olive başkanının büyük büyükbabası Hattori, insanları iyileştirebilecek ve besleyebilecek bir ürün yaratmak istedi. Zamanla şirket, 10'den fazla ağacı yönettiği zeytinliklerini yaklaşık 2,000 hektarlık bir alana genişletti.

Akdeniz'de büyüyen yaklaşık elli yıllık deneyimden sonra zeytin çeşitleri Japonya'da şirket, 1992 yılında üretimini İspanya'ya genişletti.

Tortosa'da Nippon Olive Company 3,000 hektarlık alanda 45'den fazla ağacı yönetiyor. Bu genişleyen üretim, şirketin çağa ayak uydurması için gereken hacimlere ulaşmasına yardımcı olur. artan talep Japon tüketicilerinin yüksek kaliteli sızma zeytinyağı için.

Verimi artırma ihtiyacı sürpriz değil. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) en son verilerine göre, Japonya şu anda ABD, Avrupa Birliği ve Brezilya'nın arkasından dünya çapında dördüncü en büyük zeytinyağı ithalatçısıdır.

Şirketin İspanyol zeytin üretimine genişlemesi de sürpriz değildi, Japon zeytinyağı ithalatının yüzde 93'ü ülkeden geliyor. Yine de, Hattori'nin peyzaj vizyonunun özü olan Ushimado Garden, şirketin operasyonlarının odak noktası olmaya devam ediyor.

Yoshida, Nippon Olive'in Ushimado'nun eşsiz topraklarıyla olan güçlü ilişkisini vurguladı. Seto İç Denizi ve ilgili ticaret fırsatlarından büyük ölçüde etkilenen şehrin konumu ve kültürü, Ushimado'yu 19. yüzyılda Edo döneminin sonuna kadar önemli bir liman haline getirdi.^th yüzyıl.

Bölgeye gelen pek çok ziyaretçi, Seto İç Denizi ve adalarının manzarasını görmek için Ushimado Garden'ın zeytin ağaçlarıyla bezeli tepelerine tırmanarak bölgenin eşsiz karakterini keşfeder.

"Ziyaretçiler buraya sadece ağaçları görmek için değil, aynı zamanda zeytinliklerin, masmavi denizin ve rengarenk tarlaların muhteşem manzarasının tadını çıkarmak ve kaliteli zeytinyağını aramak için geliyorlar ”dedi.

Ushimado, yılda 90,000 ziyaretçiyi ağırlayan Okayama vilayetinin en önemli turistik yerlerinden biridir.

Yoshida, araziye saygıyla şirketin çiftliğine arazinin adını verdi. Ushimado, Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca ve Nevadillo Blanco zeytinlerinin bir karışımıdır. Hafif acı ve keskin notalara sahip tatlı bir sızma zeytinyağıdır.

Bu arada Ushimado Superior, Manzanillo, Lucca, Nevadillo Blanco ve Mission çeşitlerinin özenle seçilmiş zeytinlerinden elde edilir.

"Yoshida, “Ushimado karışımlarımızı mevsimlerin bize sunduğu fırsatlara uyum sağlayarak yaratıyoruz” dedi. ​"Kalitenin peşinde havayı ve ağaçları takip ediyoruz.”

Nippon Olive'in anahtarlarından biri sürekli başarı NYIOOC ağaçların günlük olarak izlenmesi, potansiyel tehditlerin tespit edilmesi ve sağlıklı kalmalarının sağlanmasıdır.

"Yoshida, elbette haşere kontrolü esastır” dedi. ​"Ama özellikle doğru budamaya odaklanıyoruz, bu da ağaçları sağlıklı tutmamızı ve en iyi ürün kalitesini hedeflememizi sağlıyor.”

"Zaman içerisinde işimizin temellerinin değişmediğini ancak kalitesinin arttığını söyleyebilirim” diye konuştu. ​"Bunun nedeni, hasat zamanlarının daha iyi değerlendirilmesi ve zeytin yağlarımızın eşsiz lezzetlerini koruyan yağ çıkarma işleminde artan özendir. ”

Bölgedeki iklim çoğunlukla zeytin yetiştiriciliği için ideal olsa da, hava durumu zeytin çiftliği için en büyük zorluklardan biri olmaya devam ediyor.

"Bu çoğunlukla uzun yağmurlar için geçerlidir. hasattan önce meydana gelirYoshida, Japonya'nın yağışlı mevsiminin geleneksel olarak Haziran ve Temmuz ayları arasında gerçekleştiğini söyledi.

"Diğer sorunlar, genellikle Temmuz ayının ikinci yarısından Ağustos ayının sonuna kadar yaşanan ve ağaçlarımızı da etkileyebilecek olan su yokluğu ile karakterize edilen şiddetli sıcaklardan kaynaklanabilir” dedi. Gerektiğinde damla sulama sağlanır.

Şirket, kısmen zeytinyağı hakkında daha yaygın bilgi birikimi nedeniyle, Japon tüketiciler arasında evde sızma zeytinyağı kullanmaya doğru bir kayma bekliyor. sağlık yararları.

"Yoshida, "Bugün Japonya'daki zeytinyağı, çoğunlukla İspanyol veya İtalyan mutfağı gibi Akdeniz tipi yemekler için restoranlarda kullanılıyor." Dedi. ​"Yine de tüketimin arttığını görüyoruz ve bu çoğunlukla sızma zeytinyağı ile oluyor.”

"Görünüşe göre kullanımı, sağlık bilincine sahip bir yaklaşımdan iyi tat arayışına geçen sıradan Japon evlerine yayılıyor ”diye ekledi. IOC rakamları, sızma zeytinyağının Japonya'nın zeytinyağı ithalatının yüzde 77'sini oluşturduğunu gösteriyor.

"Çoğu Japon hane halkının düşük kaliteli zeytinyağının aksine yüksek kaliteli sızma zeytinyağını hala tanımadığını düşünüyorum, ancak insanların giderek daha fazla zeytinyağından keyif aldıklarını hissediyorum. eşsiz tatlar yemek yaparken" diye ekledi.

Yoshida'ya göre, sızma zeytinyağı da geleneksel Japon yemeklerine sorunsuz bir şekilde karıştırılabilen bir bileşendir.

"Japon mutfağının çok çeşitli yemeklerinde yüksek kaliteli zeytinyağı kullanılabilir ”dedi. ​"Örneğin çalışanlarımız miso çorbası, onigiris, tofu ve nattolarında kullanıyor.”

• Uluslararası Zeytin Konseyi
• Jiji PR Times