Değişen Sektörde Dengeyi Bulmak Portekizli İhracatçıya Başarı Getiriyor

Ödüllü üreten ve ihraç eden sızma zeytinyağı İhracat müdürü Manuel Norte Santo'ya göre Portekiz'de hassas bir dengeleme işi var. Establecimiento Manuel Silva Torrado.

Şirket, 1878 yılında, Lizbon'un yaklaşık 185 kilometre kuzeydoğusundaki Castelo Branco'lu bir tüccar olan Manuel da Silva Torrado'nun, şehrin pazarlarında zeytinyağı satmak için başkente gitmesiyle başladı.

O tarihten bu yana şirket, 200 hektarlık zeytinlik, ülkenin en büyük zeytin yetiştirme bölgesi olan Alentejo'daki iki değirmeni ve süpermarketler ve restoranlardaki küresel varlığıyla önemli bir üretici ve ihracatçı haline geldi.

Şirket geliştikçe Portekiz zeytinyağı endüstrisi de gelişti. 2008 mali krizi sırasında İspanya'dan sermaye kaçışı ve inşaatın birleşimi Alentejo'daki Alqueva barajı zeytin yetiştirme ortamını dönüştürdü.

Ailesi şirketin sahibi ve yöneticisi olan Norte Santo, yedi yıl önce iki ihracat yöneticisinden biri oldu ve sektörün gelişimini ilk elden gördü.

"Portekiz üretimindeki büyük patlamayı yaşadım” dedi. Olive Oil Times. ​"Alqueva barajı nedeniyle birçok oyuncu Portekiz'e geldi ve süper yoğun (süper yüksek yoğunluklu) zeytinliklere yatırım yaptı."

Tarihsel olarak Portekiz geleneksel zeytinliklerden oluşuyordu. Krizden önceki beş yılda ülke her yıl ortalama 37,000 ton zeytinyağı üretti.

O zamandan bu yana, birçok yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu çiftliğin üretime girmesiyle yıllık zeytinyağı üretimi üç katına çıktı. Portekiz üretti rekor yüksek 206,200 ton zeytinyağı 2021/22 mahsul yılında Norte Santo, ülkenin 150,000/2023'te 24 ton üretim.

Avustralya, Brezilya ve Kuzey Amerika ülkelerinin kullandığı saat uygulaması. Manuel Silva Torrado'da Arbequina, Galega, Hojiblanca ve Picual zeytinlerinin bulunduğu iki yoğun koru bulunmaktadır. Son zamanlarda yalnızca Arbequina ile üçüncü bir süper yoğun koru dikildi ve henüz üretim yapmıyor ancak sonunda şirketin veriminin yaklaşık yüzde 30'unu oluşturacak.

"Ayrıca farklı çeşitlere sahip olma fırsatına sahip olmak için farklı üreticilerden çok sayıda zeytin satın alıyoruz ve ardından farklı partiler hazırlayıp farklı zeytinyağı karışımlarını deneyebiliyoruz "dedi Norte Santo.

Şirket, şirketin kuzey Alentejo'daki değirmeni için Galega zeytinleri satın alıyor. Norte Santo bunların fabrikadaki üretimin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturduğunu tahmin ediyor. Ayrıca dünya çapında en çok yetiştirilen iki çeşit olan Cobrançosa, Cordovil ve Azeiteira ile Arbequina ve Picual'ın geleneksel Portekiz çeşitlerini de satın alıyorlar.

"Ancak çoğunlukla Portekiz çeşitlerini satın alıyoruz” dedi Norte Santo. ​"Zeytinyağlarımızın Portekiz geleneğini ve lezzetini taşıması için belirli bir profili garanti etmemiz gerekiyor."

2016 yılında şirkete katıldığında Norte Santo'ya ihracatı Brezilya, Avrupa ve Kuzey Amerika gibi geleneksel pazarların ötesine genişletme görevi verildi.

"Norte Santo, "Portekiz'in en modern tarlalara sahip olması nedeniyle yüksek kaliteli sızma zeytinyağına sahip olduğu fikrini ihraç etmeye çalışıyoruz, ancak biz küçük bir ülkeyiz" dedi. ​"İtalya ve İspanya'nın sahip olduğu araçlara sahip değiliz, dolayısıyla bu konsepti ihraç etmek kolay değil."

Norte Santo'ya göre birçok büyük Portekizli üretici, zeytinyağını harmanlayan ve yeniden ihraç eden İspanyol ve İtalyan markalarına toplu olarak satış yapıyor. Est dedi. Manuel Silva Torrado da bu ihracat paradigmasını değiştirmeye çalışan şirketler arasında yer alıyor.

"Markalara yatırım yapmamız gerektiğini, Portekiz'in harika zeytinyağına sahip olduğu bu konsepte yatırım yapmamız gerektiğini anlamak önemli” dedi. ​"İlerleme kaydettiğimizi düşünüyorum."

Avustralya, Brezilya ve Kuzey Amerika ülkelerinin kullandığı saat uygulaması. Manuel Silva Torrado, Portekiz markası altında Portekiz zeytinyağı ihracatı konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. Saloio markası Altın Ödül kazandı 2023'da NYIOOC World Olive Oil Competition, 1925 yılında tescil edildi ve kısa bir süre sonra 1927'de Santa María markası kuruldu.

Norte Santo, bu markaların her ikisinin de önemli Portekiz diasporalarının bulunduğu ülkelerde uzun bir geçmişe sahip olduğunu ve dünyanın en büyük tüketicilerinden bazılarında ülkenin sızma zeytinyağının kurulmasına yardımcı olduğunu söyledi.

Saloio'nun farklı versiyonları öncelikle Asya ve Kuzey Amerika'da satılırken, Santa María markası şirketin Brezilya'daki amiral gemisi yağıdır.

"Brezilya, ABD ve Kanada gibi ülkelerde çok sayıda geçmişimiz var” dedi. ​"Yüzyılın ortasında yaşanan Portekiz göçüyle buraya geldik. Markalarımız bu insanlarla birlikte o pazarlara geliyor ve biz hâlâ orada çok güçlü markalarız.”

Norte Santo, bu yerleşik pazarlarda raf alanını korumaya çalışırken gözünü kazançlı Doğu Asya pazarı. Geldikten kısa bir süre sonra, her yıl toplam 100,000 ton zeytinyağı tüketen Çin ve Japonya'ya gitti.

Norte Santo, ilk izlenimi üzerine her iki ülkede de bu konu hakkında bilgi eksikliği bulunduğunu söyledi. sağlık yararları Ve nasıl yapılır zeytinyağı ile pişirmek.

"Önce ürünle ilgili, ardından ülkemiz Portekiz ile ilgili tüketiciye aktarmamız gereken çok fazla bilgi vardı ve sonrasında markalarımızı sunabilirdik” dedi.

Büyük ölçekli bir ihracatçı olmanın getirdiği dengeleme eyleminin bir parçası da, ürüne ilişkin çok çeşitli beklentileri olan tüketicilerin taleplerini karşılamaktır. Norte Santo'nun görevi, şirket tarafından her yıl üretilen hangi Saloio karışımlarının ana ihracat pazarlarının her biri için en iyi olduğunu belirlemektir.

"Yılın büyük bölümünde karışımlarımız aynı olmuyor, bu nedenle farklı müşterileri memnun etmek için hangi karışımları farklı pazarlara atayabileceğimizi belirlememiz gerekiyor" dedi.

Norte Santo, Doğu Asyalı tüketicilerin istediğini söyledi ​"Acı ve baharatlı notalara sahip sızma zeytinyağı. Bu ülkelere sattığımız karışımın çok iyi ve yeşil olması, diğer ülkelerin ihtiyaç duymadığı birçok aroma ve tada sahip olması gerekiyor.”

Sonuç olarak, karışımlar ağırlıklı olarak Norte Santo'nun şöyle tanımladığı yumuşak Galega'ya dayalıdır: ​"Arbequina'dan bile daha tatlı olan yumuşak bir zeytinyağı" Çin, Japonya veya Güney Kore'de pek satılmıyor; Picual ve Cobrançosa ağırlıklı karışımlar çok daha belirgin bir tercihle karşılanıyor.

Tam tersine, Kuzey Amerikalı ve Brezilyalı tüketicilerin daha hassas, daha tatlı sızma zeytinyağı aradığını söyledi.

"Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Portekiz topluluğu Galega hakkında çok konuşuyor çünkü o en bilinen Portekiz çeşididir" dedi. ​"Amerikalılar bu nötr zeytinyağını seviyor çünkü pişirme sırasında bazı tatları doğrudan etkilemiyor.”

Bu arada Brezilya'da Norte Santo, fiyat konusunda rekabetçi olmanın ana odak noktası olmaya devam ettiğini ancak bu durumun değiştiğini söyledi.

"Brezilya'da her şey fiyata bağlı" dedi. ​"Sızma zeytinyağı istiyorlar, hepsi bu. Farklı bir pazar. İnsanlar zeytinyağının kalitesini henüz Amerika Birleşik Devletleri veya Asya'daki gibi görmüyorlar.

Bunun bir kısmını, ihracatçıların tutarlı bir fiyat sağlamasını zorlaştıran yerel para birimindeki dalgalanmalara ve zeytinyağını toplu olarak şişeye veya şişeye ithal eden şirketlerin uzun geçmişine bağlıyor. diğer yenilebilir yağlarla karıştırın ve Portekiz'e benzeyen markalar altında satış yapıyorum.

Norte Santo, Portekiz'de şirketin tamamen farklı zorluklarla karşı karşıya olduğunu söyledi. Bunların başında hasat için yeterli insanı bulmak ve gençlerin kırsal kesimden kentsel alanlara akışını engellemek geliyor.

"Yaşlı bir nüfusumuz var, dolayısıyla tarlalara hasat yapmak için gelmeye istekli insan gruplarını belirlemek zor” dedi.

Norte Santo'ya göre şirket yakın zamanda ülkeye gelen ve işi yapmaya istekli göçmenleri işe aldı.

Ancak göçmen işgücü oldukça geçicidir ve bir sonraki hasat için geri dönmeyebilir. Sonuç olarak şirketin her yıl zeytin hasadı için yeni bir işçi grubu eğitmesi gerekiyor; bu da zaman ve kaynak gerektiriyor.

Şirketin karşı karşıya olduğu bir diğer zorluk da, Alentejo'da yüksek ve süper yüksek yoğunluklu plantasyonların artması nedeniyle yerel halkın artan kızgınlığıdır.

Norte Santo, bu tür plantasyonlara karşı çıkanların, bunların manzara üzerindeki görsel etkileri, kuraklık zamanlarında algılanan su kullanımı ve geleneksel zeytin yetiştiricileri üzerindeki ekonomik ve sosyal etkilerinin bir kombinasyonundan bahsettiklerini söyledi.

"Bazıları yoğun zeytinlikler diktiğimiz için Alentejo'nun çevresini yok ettiğimizi söylüyor" dedi. ​"Bu durum sektör için iyi olmayan politik gürültü yaratıyor. İnsanlara ne yaptığımızı, bunu neden yaptığımızı ve bu tür plantasyonların bölgedeki avantajlarını anlatmak zorlu bir iş.”

"İhtiyacımızdan daha fazla su kullandığımızı düşünüyorlar, bence bu doğru değil," diye ekledi, badem gibi su yoğunluğu daha fazla olan diğer mahsullerin, yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu zeytinden daha büyük su tüketicileri olduğunu belirtti. Yetiştiriciler.

"Bize geleneksel üreticileri ortadan kaldırdığımızı söylüyorlar ama bu da doğru değil çünkü geleneksel zeytinliklerin olmadığı bölgelerde ekim yapıyoruz” dedi Norte Santo.

"Geleneksel üreticiler çok önemli” diye konuştu. Portekiz kimliğine ve Portekiz çeşitlerine sahip olduğumuzu garanti etmemiz gerekiyor. Bu çeşitlere değer vermemiz gerekiyor. Aslına bakılırsa, nadir oldukları için Portekiz çeşitlerine Arbequina'dan daha fazla para ödüyoruz."

"Bu üreticilere değer vermemiz ve sistemde bir arada var olmamız gerekiyor” diye devam etti Norte Santo. ​"Geleceği göz ardı edemeyiz ve Portekiz'deki insan kaynağı eksikliği nedeniyle yüksek yoğunlukta ve süper yüksek yoğunlukta üretim yapmazsak zeytinyağı sektöründe bir geleceğimiz yok.

Norte Santo, sosyal medyanın bu aşırı konumlardan bazılarını beslemeye yardımcı olduğunu ve bölgedeki yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu plantasyonların rolü hakkında yanlış olduğuna inandığı anlatıların yayılmasına yardımcı olduğunu söyledi.

"Bu aşırı durumlarla mücadele etmek ve plantasyonların su kullanımı ve toprak üzerindeki etkisini çevreleyen teknik sorunları açıklamak önemlidir” dedi.

"Norte Santo sözlerini şöyle tamamladı: Her tür zeytinyağının, seri üretilen Arbequina ve Picual'ın ve geleneksel olarak üretilen yerel çeşitlerin tüketicisi var. ​"Herkese yer var.”