Bir çalışma, yükseklik ve CoQ10, tokoferol ve fenolik bileşik seviyeleri arasında pozitif bir ilişki bulundu.
A Yeni bir çalışma Zeytinlerin yetiştirildiği rakımı, önemli sağlık yararları ile ilişkilendirir.
Çalışma, üç kimyasal bileşiğin daha yüksek konsantrasyonlarını içeren daha yüksek rakımlarda yetiştirilen zeytinlerle, rakım ve CoQ10, tokoferol ve fenolik bileşik seviyeleri arasında pozitif bir ilişki buldu.
Yağların bileşiminde üretim bölgelerinin iklimsel ve coğrafi parametrelerinin önemli etkisi olmuştur.- Isabel Seiquer, Araştırmacı
Her üçü de kanıtlanmış antienflamatuar ve anti-kanser yararları olan güçlü antioksidanlar olarak bilinir.
Sızma zeytinyağı (EVOO), Brezilya ve İspanya'nın 11'in farklı bölgelerinde yetişen Arbequina zeytinlerinden elde edildi. Her bir EVOO bağımsız laboratuvarlarda üç kimyasal maddenin konsantrasyonları için test edildi.
Araştırmacılar, yükseklik, sıcaklık ve yağış ile bu kimyasalların seviyesi arasında EVOO'larda güçlü bir korelasyon buldular.
"Bu korelasyonların olası nedenlerini analiz ettiğimizde, yağların bileşiminde üretim bölgelerinin iklimsel ve coğrafi parametrelerinin önemli bir etkisi olduğunu keşfettik, ”dedi çalışmanın baş araştırmacısı Isabel Seiquer. "Yüksekliğin CoQ10, tokoferoller ve yağların fenolikleri ile pozitif ilişkileri gözlenmiştir. Yağışlarla negatif korelasyonlar da gösterilmiştir. ”
Araştırma ekibi, yan yana gelmeleri nedeniyle İspanyol ve Brezilya zeytinyağını incelemeyi seçti: İspanya köklü bir zeytinyağı üreticisi ve ihracatçısı, Brezilya ise yeni başlayan bir üretici ve hızla büyüyen bir ithalatçı.
Her ikisi de, iyi bilinen bir İspanyol çeşidi olan Arbequina zeytinlerini yoğun bir şekilde yetiştirir ve hasat eder.
"Özel özellikleri nedeniyle, Arbequina zeytinleri Brezilya'daki yoğun ve süper yoğun kültivasyona adapte oldu ”dedi. "İklimsel ve coğrafi yönler de dahil olmak üzere farklı faktörler, ortaya çıkan zeytinyağının özelliklerini ve özelliklerini etkileyebilir. Ancak, nitelikleri ve kompozisyonu hakkında çok az veri var. ”
11'in seçtiği bölgeler arasında, Granada, İspanya en düşük yağış seviyesine sahip ikinci en yüksek irtifaya, Rio Grande do Sul, Brezilya en yüksek yağış seviyesine sahip ikinci en düşük irtifaya sahipti.
Araştırmaya göre, Granada'dan gelen EVOO'lar, 10mg / L ile birlikte en yüksek CoQ85.3 seviyesine sahipti. Rio Grande do Sul'dan EVOO'lar, 49.5mg / L ile en düşük seviyelere sahipti.
Yetişkinler için tipik günlük CoQ10 dozu 100 ila 200 mg arasındadır ve neredeyse tüm EVOO'yu zengin bir antioksidan kaynağı yapar.
Sıralayıcı, bu çalışmanın sonuçlarının, EVOO'nun besin değerini en üst düzeye çıkarmak için yeni zeytin bahçelerinin nerede yetiştirildiğini etkilemeye yardımcı olacağını umuyor.
"Bu bulgular EVOO'ların diyet CoQ10'un en iyi doğal kaynaklarından biri olduğunu destekliyor. ”Dedi. "Gelişmiş ülkelerdeki mevcut CoQ10 alımı, yaşa bağlı düşüşü (bu bileşiklerin insan vücudundaki doğal sentezinin) telafi etmek için yeterli olmadığından, EVOO alımını teşvik etmek, takviye için iyi bir alternatif olabilir. "
Seiquer, EVOO'nun sağlık yararları konusundaki araştırmalarına devam etmeyi planlıyor ve ekibinin araştırmasının, yağın bileşiklerinden daha fazla sağlık yararı elde edeceğini umduğunu söyledi.
"Ayrıca sindirimden sonra, yağların antioksidan özelliklerinde, sağlık etkilerinin çoğunun anahtarı olan bir iyileşme olduğunu gözlemledik ”dedi. "Bu değişikliklerden hangi bileşiklerin sorumlu olduğunu incelemek istiyoruz. ”
Hakkında daha fazla yazı: Editör'ün seçtikleri, sağlık, polifenoller
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Kasım 27, 2023
Yeni araştırmalar, kalorisi azaltılmış Akdeniz diyeti ve artan fiziksel aktivitenin yaşla ilişkili kas kaybını yavaşlattığını ve toplam ve iç organ yağını azalttığını göstermiştir.
Ekim 23, 2023
Yükselen Fiyatlar, Yeni Teknoloji Özel Sermayenin Zeytinyağına İlgisini Çekiyor
Analistler, özellikle İspanya ve Portekiz'de zeytinyağı pazarında umut verici finansal getiriler izliyorlar.
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Kasım 14, 2023
Rekabet Verileri Zeytinyağı Dünyasına İlişkin Bilgiler Sunuyor
Tarihsel olarak kötü hasatlar kaliteyi ve organik üretimin artan popülaritesini etkilemedi.