38 Tamamlandı Sommelier Certification Program New York

Otuz sekiz profesyonel ve meraklı oldu zeytinyağı sommeliers Manhattan'ın kalbinde bir haftalık zorlu bir kursu tamamladıktan sonra.

Üreticilerden distribütörlere ve perakendecilere kadar her değer zinciri segmentinden katılımcılar, fuar için Güney Kore ve İspanya'ya kadar New York'a gitti. Olive Oil Times Education Lab'S beş günlük program zeytinyağı kalitesi üzerine.

Hafta boyunca katılımcılar zeytinyağı kalite standartları ve üretimi, duyusal analiz, zeytinyağı kusurları ve olumlu özellikler, kimya, zeytin çeşitleri, sağlık yararları, mutfak uygulamaları ve sürdürülebilirlik, diğer birçok konunun yanı sıra.

Ödüllü yapımcı Laurence Deprez de katılımcılar arasında yer aldı. kültür hayatı kocası Stefano Zenezini ile. Le Clarisse markası Altın Ödül kazandı 2023'da NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Amacımız istisnai bir ürün üretmektir. sızma zeytinyağı”Deprez söyledi Olive Oil Times. ​"Bu nedenle, tarımsal uygulamalardan öğütme ve satışa kadar sürekli olarak zeytinyağı hakkında bilgi ediniyoruz.

"Sızma zeytinyağının nasıl tadılacağını öğrenmek ve başkalarının onu daha da fazla takdir etmesini sağlamak, bilgimizi tamamlamak için doğru ek uzmanlık alanı gibi görünüyordu ”diye ekledi.

Deprez, kursun organizasyonuna ve uzman eğitmenler heyetinin bilgisine övgüde bulundu. ​"Özellikle dünyanın her yerinden zeytinyağı tattığımız gerçeğini çok sevdim ”diye ekledi.

Deprez, öğrendiklerini bir kadın olmak için kullanacağını söyledi. ​"Le Clarisse markası ve sızma zeytinyağı için daha iyi bir elçi.

diyen tek kişiden çok uzaktı. öğretimin kalitesi ona göze çarpıyordu. Sommelier kursu, aralarında ünlü uzmanların bulunduğu bir alanı bir araya getirdi. NYIOOC panel liderleri Carola Dummer ve Antonio Lauro; usta değirmenci Pablo Voitzuk; ödüllü yapımcılar Dinao ve Diamantis Pierrakos, Timon ve Christina Brataševec, Samir Bayraktar ve Tim Balshi; şef ve mutfak eğitmeni Anthony Dewald; doktor ve yazar Simon Poole; Ve Olive Oil Times kurucusu ve NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord.

"Programa katılmak için Barselona'dan seyahat eden Oleg Yakovlev, konu bu kursun kalitesini değerlendirmek olduğunda, 100'lük mükemmel bir puanın zirve noktası olduğunu söyledi. Olive Oil Times. ​"Şahsen, potansiyel teorik ilerlemeler ve gelecekteki büyüme için yer bırakarak ona 97 puan verirdim” diye ekledi.

Yakovlev sunumlardan alıntı yaptı: ödüllü değirmenci Pablo Voitzuk kursun onun için öne çıkan bir parçası olarak.

"Mütevazi tavrı ve anlaşılır konuşma tarzıyla birleşen derin uzmanlığı, üzerimde kalıcı bir etki yarattı,” dedi Yakovlev. ​"Ek olarak, çeşitli zeytinyağı işletmelerini sergileyen gerçek hayattaki vakaların dahil edilmesi, genel öğrenme deneyimini daha da zenginleştirdi.

Yakovlev, kurstan öğrendiklerini yeni bir girişimde kullanmayı planladığını da sözlerine ekledi. ​"zeytinyağı hakkında kapsamlı bir bilgi kaynağı.” Ayrıca Barselona'da oleoturizm ile ilgilenmeyi planlıyor.

"Bu kurs, konuyu incelemeye yönelik ilk girişimim olmasa da, daha önce İspanya'daki oturumlara katıldıktan sonra, New York'taki amacım daha geniş, daha kapsamlı bir küresel perspektif elde etmekti” dedi. ​"Bu hedefi başarıyla gerçekleştirdiğimi duyurmaktan mutluluk duyuyorum.”

Zeytinyağı üretimi, çevreye saygı duyup korurken aynı zamanda insan refahına fayda sağlayan bir şey üretmeye yönelik asil bir arayıştır.

Bu amaçla, küçük ölçekli üretici Lesley Imhof, zeytinyağı ürettiği Puglia, İtalya'da daha önce terk edilmiş asırlık ağaçlardan oluşan beş hektarlık korusunda rejeneratif tarımsal en iyi uygulamaları nasıl uygulayabileceğini öğrenmek için kursa gitti.

"Şarap garsonu sertifika kursuna kaydoldum çünkü kendimizi en iyi kaliteyi üretmeye adadık organik sızma zeytinyağı ve zeytinyağı tüketiminin erdemleri konusunda başkalarını eğitmeye ve tanıtmaya inandığımız için, ”dedi Imhof Olive Oil Times. ​"Bu bilgiyi zeytinyağı üretimimizi geliştirmek ve optimize etmek ve yaptığımız işe olan tutkumuzu başkalarıyla paylaşmak için kullanmayı umuyorum."

Tüm kursun mükemmel olduğunu söylese de, Imhof özellikle liderliğindeki oturumlardan keyif aldı. Dino ve Diamantis Pierrakos, beğenilenleri üreten laconiko marka ve Samir BayraktarÖdüllü makineyi üretmek için mobil bir değirmende Kaliforniya'nın Central Valley bölgesinden geçen Zeytin Kamyonu sızma zeytinyağı. Imhof, yüksek kaliteli organik sızma zeytinyağı üretme hedefine devam etmek için kursta toplanan bilgileri uygulayacağını söyledi.

"Bölgenin büyük potansiyelini gördük ve hala görüyoruz ve biyoçeşitliliğe sahip bir ekosistemi eski haline getirmeye kararlıyız” dedi. ​"Bu topraklara yeni bir hayat vermek umudumuzdu.”

"Araziyi satın aldığımızdan bu yana, bu hayati ekosistemi yeniden canlandırma çalışmalarımız kapsamında bölgeye özgü zeytin, nar, meyve ve badem ağaçları ile üzüm ağaçlarının da aralarında bulunduğu yüzlerce yeni ağaç diktik. ," o ekledi.

Zeytinyağı değer zincirindeki profesyoneller, kursun sızma zeytinyağı tutkusunu pekiştirdiğini ve kariyerlerine yardımcı olacağını söyledi.

"Sızma zeytinyağı dünyasını daha iyi anlamam için kursa kaydolmaya karar verdim, ”dedi Jay Nee. Olive Oil Times. ​"Ben satış direktörüyüm Değirmenve işimizin yaklaşık yüzde 70'i yeşil sızma zeytinyağı ile ilgileniyor.

Millpress 2023'ün kazananları arasındaydı NYIOOCÖzenle seçilmiş ithal markaları ve kurucusu Tim Balshi'nin aile fabrikasında ürettiği yağlar ile Altın Ödül kazanan, Almazaras Andres Aguilar. Balshi kursun eğitmenleri arasında yer aldı.

"Kursu sevdim; gerçekten aydınlatıcıydı," dedi Nee. ​"En sevdiğim kısım, sunum yapanların tutku hikayeleri ve bu muhteşem iksiri tüketmesi gereken herkesin hayatını etkilemeye nasıl yönlendirildikleriydi.”

Nee için kursun önemli bir kısmı, zeytinyağı kusurlarını ve düşük kaliteli zeytinyağının nasıl belirleneceğini öğrenmekti.

"Ne kadar kötü zeytinyağı olduğu beni her zaman şaşırtıyor” dedi. ​"Etkili gözetim eksikliği utanç verici ve açıkçası kaliteli üreticilere zarar veriyor ama aynı zamanda pek çok insanı harika sızma zeytinyağının faydaları konusunda karanlıkta bırakıyor.

"Bilgileri sattığım ürünlerle günlük ilişkilerimde uygulayacağım," diye ekledi Nee. ​"Sızma zeytinyağı elçisi olmak artık DNA'mın bir parçası.

2024 sommelier sertifika programları için ön kayıtlar şimdiden başladı. London ve New York.