İtalya Mutfak Turizminde Önemli Bir Büyüme Görüyor

Yeni bir rapora göre, 2023'te İtalyan turistlerin yüzde elli sekizi, 37'ya göre yüzde 2016'lik bir artışla yemek deneyimleriyle bağlantılı tatil yerlerini seçiyor.

Trend, zeytin değirmencilerine ve çiftlik evlerine fayda sağlayarak turistlere zeytinyağı ile ilgili deneyimler sunuyor.

Göre 2023 Şarap ve Yemek Turizmi RaporuSeyahatlerinden en az birini yemekle ilgili bir destinasyona planlayan 9.6 milyon İtalyan turist, bu turizm fırsatlarının en önemli öncelikleri arasında olduğunu söyledi.

Bu yıl yurt içinde seyahat eden 10 İtalyan turistten yaklaşık yedisi, 25'e kıyasla yüzde 2021'lik bir artışla yemek deneyimlerini tatillerinin bir parçası olarak görüyor.

Yüzde 64'ü zeytinyağı ile ilgili bir deneyim planlarken, zeytinyağı turistlerin ilgisinde önemli bir rol oynuyor.

320,000'den fazla turistin verilerine göre, her üç turistten biri 2022'den daha fazlasını yemek ve şarap turizmine harcamayı planlıyor.

İtalya'da ve yurtdışında çok sayıda kurum tarafından desteklenen rapor, birçok gıda ve turizm uzmanının katkıları üzerine inşa ediliyor.

"Raporun yazarı ve İtalyan Şarap ve Yemek Turizmi Derneği başkanı Roberta Garibaldi, giriş bölümünde son 10 yılda yemek ve şarap turizmi giderek daha fazla önem kazandı. ​"Yeni yöntemler, yerler, biçimler pazarı fethetti ve yeni deneyimler doğurdu.”

"Duyuların katılımı önemli hale geldi ve turistlerin yerel toplulukların yaşam ve geleneklerine kapılmalarına izin vererek, farklı yerlerin kültürel mirasının aktif bir şekilde tadını çıkarmanın bir yolu haline geldi” diye ekledi.

Doğada yürüyüşler zeytinlikler ve üzüm bağları aracılığıyla, doğa, müzik ve sanatın birleştiği etkinliklerle ilişkilendirilen zeytinyağı ve şarap tadımları en önemlilerinden bazılarıdır. aranan faaliyetler.

"Qualivita Vakfı genel müdürü ve rapora katkıda bulunan Mauro Rosati, kaliteli yerel gıda üretimi ile iç içe geçmiş şarap ve gıda turistik büyümesinin daha küçük tarımsal gıda bölgelerinin büyümesini destekleyebileceğini söyledi. Olive Oil Times.

"Bu eğilim, küçük çiftçiler için ürünlerinin değerinin doğrudan satış yoluyla tanındığını görmeleri için en iyi fırsatı temsil eden verimli ekonomiler yaratıyor” dedi. ​"Bunun nedeni, bölgeye giden turistlerin neden bir şarabın 20€ veya bir zeytinyağının 40€'ya mal olduğunu çok daha iyi anlayabilmesidir.”

Avrupa Birliği reformu nedeniyle, yerel sertifikalı tarımsal gıda üretimlerinin korunmasına başkanlık eden konsorsiyum, örneğin Kökenin Korumalı Tasarımı (PDO), şarap ve yemek turizminde artan rolleriyle tanınmaktadır.

"Küçük üreticiler için konsorsiyuma bağlı kalmak karmaşık ve hatta pahalı olabilir, ancak yeni senaryoda pazarda kalmak için eşsiz bir fırsat verebilir" dedi.

"Konsorsiyumlar kaliteyi belgeliyor” dedi. ​"Üretimlerine sertifikalı bir statü tanımak, küçük üreticilere karmaşık bir pazarda hayatta kalma şansı verebilir."

"Yerel olarak, konsorsiyumlar bölgenin belirli sertifikalı ürünlerini tanıtıyor, turist akışını çekiyor ve küçük üreticiler için yeni doğrudan satış fırsatları yaratıyor,” diye devam etti Rosati.

Rapora göre, yemek turistlerinin yüzde 63'ü, özellikle çiftliklerde ve şarap imalathanelerinde doğrudan deneyimlere izin veren destinasyonlar aradıklarını söyledi.

Artan sayıda turist de arıyor ​'seyahat ederken ve kırsal alanları keşfederken uzaktan çalışmalarına olanak tanıyan iş 'fırsatları.

Toplayıcılık ve hayatta kalma eğitimi de popüler hale geliyor ve genellikle zeytin değirmenlerinde, şarap mahzenlerinde ve bira fabrikalarında yenilikçi yiyecek seçeneklerinin tüketilmesiyle destekleniyor.

Yemek kültürü çoğu turist için olmazsa olmazdır. Yüzde yetmiş altı, gittikleri yerin şarap ve yemek kültürü hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyor ve yüzde 61'i anekdotlar ve ziyaret ettikleri çiftliğin veya üreticinin tarihini soruyor.

Rapora göre, çiftlik evleri, kırsal alanlardaki restoranlar ve operatörler, sağlıkla ilgili yiyecek ve zindelik deneyimleri sunmaktan yararlanabilir; turistlerin yüzde 71'i sağlıklı yiyecek ve Akdeniz diyeti.

Son yıllarda yeni tatil trendlerinin tetiklediği fırsatlar, yerel üreticilerden çok farklı teklifler getirdi. Sonuç olarak rapor, bu turizm eğilimlerinin nasıl sürdürülebilir yönetişimi takip etmesi gerektiğinin altını çiziyor.

"Bugün, turizm akışlarının organizasyonunu geliştirmemiz gerekiyor, böylece turizmin sürdürülebilirliği mümkün oluyor, ”dedi Rosati. ​"Bir AVM'ye yaptığımız gibi yerli kaliteli üreticilere tonlarca turist gönderemiyoruz. Kalite ve ürünlerin anlaşılması ve algılanması zaman gerektirir; faaliyetler sürdürülebilir olmalıdır.”

Rosati'ye göre, yeni fırsatlardan yararlanmak isteyen turizm işletmecilerinin belirli kriterleri karşılaması gerekiyor. ​"Toprağa saygı duyulmalı” dedi. ​"Faaliyetler iyi düşünülmüş olmalıdır. Her şey sertifikalı bölgesel üretimlerin korunmasından başlar.”

"Doğaçlamalardan ve yerel sertifikalı ürünlerin itibarının zedelenmesinden kaçınmak için turistik faaliyetlerde kaliteye ihtiyacımız var” diye ekledi Rosati.

Rosati'ye göre kaliteli ürünlerin benimsenmesi, üreticilere özel turizm eğitimi verilmesi ve arazinin korunması, ülkede gıdayla ilgili yeni turizmin temelini oluşturmalı.

"Rosati, bazı İtalyan şehirlerinde, bazen sürdürülebilirlik ve kalitenin bahşedilemeyeceği kadar çok sayıda gelen turist kitlelerinin ulaştığı şeylerden kaçınmamız gerekiyor” dedi.

"Sürdürülebilirlik, deneyimin temeli olmalıdır” diye ekledi. ​"Örneğin, genç nesillere ulaşmak istiyorsak, onların ilgisinin ve yaşam tarzının bir parçası olduğu için sürdürülebilirlik çok önemli hale geliyor.”

"Bugün pek çok kişi, hatta daha büyük operasyonlarda, sürdürülebilirliği yalnızca faaliyetlerini pazarlamak için bir araç olarak benimsiyor gibi görünüyor," diye devam etti. ​"Sürdürülebilirliği faaliyetin temeli haline getirmek için ileriye doğru bir adım atmamız, bir sıçrama yapmamız gerekiyor.”

Rosati, sosyal ve çevresel sürdürülebilirliğin her şeyden önce PDO'ların ve diğer coğrafi sertifikaların temeli olduğunu vurguladı.

Rapora göre, artan talebi karşılamak için iyileştirmeler yapılması gereken diğer alanlar arasında yerel üreticiler için iyileştirilmiş bir bürokrasi, turistleri bilgilendirmenin daha iyi yolları, turistik fırsatları ayırtmak için daha kolay araçlar ve daha küçük çiftliklerin dijital araçları benimsemesine yardımcı olmak yer alıyor.

Ülkede genellikle ihmal edilen yerler için fırsatlar önünüzdedir. ​"Sorumlu, bilinçli ve sürdürülebilir turizm bir bölgeye hayat verebilir, özellikle de şaraba ve yiyeceğe dayandığında… bu bir kimlik aracı, bağlantılar için evrensel bir dil, bir misafirperverlik biçimidir,” diye yazdı Future Food Institute'tan Sara Roversi raporda özel bir makalede.

"Yiyecek ve şarap mirasından kaynaklanan yenileme sürecinin uygulanabilir ve tekrarlanabilir olması için, marjinal alanlarda somut bir yatırım eylemine (sadece ekonomik değil, aynı zamanda sembolik) ihtiyaç vardır” dedi.