Dünya
ABD'li tüketiciler, taze, aromalı ve sağlık yararları dolu zeytinyağı için ödeme yapsa da, rapor California Üniversitesi Davis Zeytin Merkezi, bazı California süpermarketlerinde satılan zeytinyağının neredeyse yüzde 70'inin standartların altında olduğunu buldu. Bu kalite eksikliği, Davis öğrencilerini eski, oksitlenmiş zeytinyağında yaygın bir kusur olan ekşimeyi algılayan bir cihaz icat etmeye motive etti.
Ekşilik, sızma zeytinyağının aranan taze, meyveli ve çimenli tatlarını daha benzer bir şeye dönüştürür. "boya kalemi veya Play-Doh ”dedi. Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü.
Zeytinyağı oksidasyonla küflenebilir hale gelebilir ve bu da birçok maddeden sorumlu olan değerli antioksidanlar da dahil olmak üzere besin kaybına neden olabilir. sağlık yararları EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan kokuşmuş zeytinyağının nasıl tadına bakılacağını bile bilmiyor. Aslında başka bir Davis çalışması gösterdi İnsanlar eski, ekşimiş bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir zeytinyağını kör bir şekilde tattıklarında, tadı yıllarca aşina olmaları ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılığa karşı duydukları nefret nedeniyle ekşimeyi tercih ettiler.
Flynn, Davis öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntemin basit, hedefli olduğunu ve acımasızlığın getirdiği kimyasal yapıyı tarayabileceğini söyledi.
Ayrıca bakınız:Pürüzlülüğün Tanınması
OilView adlı buluşlarını geliştirirken, öğrenciler ilk önce aldehitleri, zeytinyağı sertleştiğinde değişen kimyasal grup olarak tanımladılar. Daha sonra proteinleri tasarladılar ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Nihai ürün, rancid zeytinyağında bulunan spesifik aldehitleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım süitleri ek ücret derecesini belirlemeye yardımcı olmaktadır.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarda kullanıldığına inanmaktadırlar. zeytinyağı üretimi Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler tarafından müşterilerin yüksek kalitede elde edilmesini sağlayacaktır sızma zeytinyağı. Cihazın 60 ila 80 dolara mal olması bekleniyor ve büyük olasılıkla 1 ila 2 yıl içinde piyasada satışa sunulacak.
Geçen ay, Çin'in önde gelen İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi Baidu, açıkladı Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'ndaki en son yeniliği - kirli zeytinyağlarını veya düşük kaliteli yağları tespit etmek için tasarlanmış çubuklar.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması, zeytinyağı testi
Nisan 9, 2024
Sloven Üreticiler Zorlu Hasatın Ödüllü Sonunu Kutluyor
Slovenya'nın üretimi ortalamanın yüzde 20 altına düşerken, iki üretici sert hava koşullarının ve zararlıların üstesinden gelerek ödüllü sızma zeytinyağı üretti.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Ağustos 29, 2023
World Olive Oil Competition Güney Yarımküre Canlı Güncellemeler
The NYIOOC World Olive Oil Competition yıllık kalite yarışmasının Güney Yarımküre bölümünde ödül kazananları açıklıyor. Olive Oil Times Dünyanın dört bir yanındaki yazarlar sonuçları ve tepkileri aktarıyor.
Mart 25, 2024
Bilim İnsanları Xylella'nın Çoğu OQDS'den Sorumlu Olmadığını Bulan Çalışmayı Savundu
Margherita Ciervo ve Marco Scortichini, Xylella fastidiosa'nın son on yılda Apulian zeytin ağacı ölümlerinin çoğundan sorumlu olmadığını ortaya koyan araştırmalarını savunuyorlar.
Mayıs ayı. 17, 2023
Kaliforniyalılar Kaliteye Bağlı Zorlu Bir Hasatta Seyrediyor
Kaliforniya'daki üreticiler don, kuraklık ve artan fiyatların üstesinden gelerek dünyanın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını elde etti.
Nisan 9, 2024
Zeytinyağının Sağlığa Faydalarında Tekli Doymamış Yağ Asitlerinin Rolü
Tekli doymamış yağ asidi (MUFA) olarak sınıflandırılan oleik asit, son yıllarda bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve insan sağlığı üzerinde sürekli olarak birçok olumlu etkisi olduğu gösterilmiştir.
Mart 7, 2024
Capri'deki Antik Zeytinlikler Biyolojik Çeşitliliğin Rezervuarlarıdır
Araştırmacılar adadaki zeytin ağaçlarının kökeninin izini Girit'e ve İtalya ana karasına kadar sürdüler ve 21 yeni çeşit keşfettiler.
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.