Toskana Zeytin Hasadı Beklenenden Daha İyi Sonuçlarla Toplandı

Toskana zeytinyağı üreticileri beklenenden daha iyi bir hasat görüyor; verimleri geçen sezonun hasatlarını aşıyor ve ilk tahminler bu sezon için Toskana'da yeni zeytinyağı kalitesinin de çok yüksek olduğu bildirilmektedir. Bu sonuç yaygın olarak nadir varlığına atfedilir. zeytin meyve sineği, üremesi, uzun süreli ortalamanın üzerindeki sıcaklıklar nedeniyle kısıtlanmıştı.

"2022/2023 kampanyası olumlu ve rahatlatıcı bir havayla başladı. Zeytinyağı veriminde son kampanyaya göre yüzde 15 ila 20'lik nihai bir artış öngörebiliriz. Toskana PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) sızma zeytinyağı, söylendi Olive Oil Times.

Aylar sonra gelen kuraklık2021 kışından beri İtalya'nın tamamını rahatsız eden , bu yıl Toskana'nın büyük bölümünde Ağustos yağışları fark yarattı. Ek olarak, orta İtalya bölgesinde sonbaharın başında normalden daha fazla yağış düştü.

"Bu tür koşullar, bazı bölgelerde halihazırda su stresi belirtileri göstermiş olan bitkilerin yenilenmesine katkıda bulunmuştur. Meyveler sonunda niteliksel anormallikleri önleyerek doğru şekilde gelişebildi. Yine de durum homojen değil ve kuraklığın etkisini göstermeye başladığı bölgelerde üretim düştü” dedi.

Toskana uzmanına göre, iklim değişiklikleri, Toskana'daki birçok mikro bölge, zeytinleri iyi yetiştirmek için her zamankinden daha fazla özel koşullar gerektirecektir. ​"Bunu söyledikten sonra, en iç bölgelerde artan bir hasat ve bazı kıyı bölgelerinde daha düşük hacimler gördük,” diye açıkladı Filippi.

Tüm İtalyan zeytin sektöründe olduğu gibi, Toskana zeytinyağı üreticileri de enerji kriziyle ve artan hammadde fiyatlarıyla, iklim değişikliğinin daha da kötüleştirdiği koşullarla başa çıkıyor. şişirme ve Rus savaşı Ukrayna.

"Bütün bunlara şüphesiz şunu da eklemeliyiz. çevresel senaryoFilippi, etkileri günlük hayatımızda görülen hızlı ve endişe verici iklim değişikliği olgusuyla birlikte” dedi. ​"Termal ve yağış anormallikleri ve aşırı olaylar, son sekiz yıldan bu yana her bir zeytin hasadı mevsimini sürekli olarak karakterize etti ”diye ekledi.

Toskana sızma zeytinyağı üreticileri için hasat kampanyasının en önemli yönlerinden biri meyvelerin sıcaklığının yönetilmesiydi. Hasatın ortalamanın üzerinde bir sonbaharda başlaması nedeniyle yetiştiriciler şu uyarıda bulundu: zeytinyağı kalitesi aşırı sıcaklıklardan dolayı tehlikeye girebilir.

"Zeytin öğütme tesislerimizi yenilemek için önemli yatırımlar yaptık ve bu, normalden daha yüksek sıcaklıklarla başa çıkmada çok önemli oldu, ”diyor agronomist ve ortak sahibi Gionni Pruneti. Frantoio Pruneti2022 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül sahibi, söyledi Olive Oil Times.

Daha spesifik olarak, Pruneti'nin yeni değirmen hem yeni zeytinlerin optimum sıcaklıklarda önceden soğutulmasını hem de öğütme işlemleri sırasında sıcaklığın tutarlı kalmasını sağlayan bir soğutma hattı içeriyordu.

"Tüm ekstraksiyon süreci boyunca, sıcaklığın yükseldiğini tespit ettiğimiz anda, hemen müdahale ederek sıcaklığı düşürebilir ve kalite standartlarımıza geri getirebiliriz," dedi Pruneti.

Sertifikalı Toskana EVOO üretiminin yönetimine atıfta bulunan Pruneti, bunun nasıl yapıldığının altını çizdi. ​"çalışma sıcaklıklarını ürün yönetmeliklerinden daha düşük tutuyoruz. Bu tür düşük sıcaklıklar, meyvelerimizin tüm tat ve kokularının alınması için en uygun sıcaklıklardır” dedi.

Pruneti tatmin edici bir not kaydetti zeytinyağı verimi hacim açısından ve nihai ürünün daha yüksek kalitede olduğunu bildirdi. ​"2021 ile kıyaslandığında kuşkusuz daha büyük hacimlere sahiptik. Pruneti, zeytinlerin çekirdek, küspe ve kabuk oranlarının kesinlikle daha iyi olduğunu söyledi.

Toskana PGI sızma zeytinyağı, sertifikalı 49 zeytinyağı arasında en tanınanıdır. İtalyan zeytinyağı üreticileri. En son Ismea / Qualivita verilerine göre, tüm Toskana zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 20'si PGI disiplin şemsiyesi altında gerçekleşiyor.

Değer açısından, Toskana PGI EVOO'ları İtalya'daki sertifikalı EVOO üretiminin yaklaşık yüzde 30'unu temsil ediyor. Toskana EVOOs ihracatı, toplam 35 milyon € sertifikalı İtalyan EVOO'nun 66 milyon €'sunu getirdi ihracat değeri.

Filippi'ye göre Toskana zeytinyağı üretimi bazı spesifik kırılganlıklar gösteriyor. Örneğin, zeytin yetiştiriciliğinin en az yüzde 30'u, geleneksel olarak zeytinyağı üretiminden ziyade çevre düzenlemesi ile ilişkilendirilen uzak bölgelerde gerçekleşmektedir.

"Toskana'nın [zeytin yetiştirme] kimlik kartı, tabiri caizse kırılgan ve ince özellikler gösteriyor, çünkü bir hektar, bitki başına ortalama bir litre zeytinyağı üreten bir çiftliğin ortalama yüzeyidir. Buna ek olarak, yaklaşık yüzde 30 zeytin korusu sonunda terkedilir," dedi Filippi.

Filippi, bölgenin üretimine yeni bir soluk getirmek için, zeytin ekili arazinin yaklaşık yüzde 10'unun, yoğun veya yüksek yoğunluklu zeytinlikler.

"Yine de, genetik, çevresel, peyzaj ve kimlik mirasını korumak için tüm çeşitlerin Toskana kökenli olması ve yerel bölgesel germplazmanın bir parçası olması gerekir,” dedi Filippi.

Filippi, bölgedeki bazı pazar kırılganlıklarının, tüketicilerin hem kalite hem de bölgesel sertifikaların anlamı konusundaki bilgi eksikliğinden kaynaklandığını belirtti. Korumalı Menşe Adı (PDO) ve PGI.

gelen en son resmi veriler Tarım, Gıda Egemenliği ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin yalnızca yüzde 30'unun resmi coğrafi işaretlerin ne anlama geldiğini bildiğini gösteriyor. Bu tür bilgiler, ürünün algılanan değerini ve dolayısıyla fiyatını ve ilişkili kar marjları tüm üretim zinciri için.

Bu senaryoda, ​"tüketiciler, tercihlerini sertifikalı ve yüksek değerli zeytinyağına yönlendirme konusunda yeterince bilinçli değiller. Bu, seçimin her zaman ürün fiyatından, daha ucuz olanından veya buna yakın olanından başlayarak yapıldığı anlamına gelir,” dedi Filippi.

Pruneti'ye göre, üst düzey EVOO fiyatları, diğerlerinin artan fiyatlarından önemli ölçüde etkilenmedi. zeytinyağı kaliteleri süpermarket raflarında satılmaktadır.

"Tabii hammadde fiyatlarının artmasıyla da baş etmek zorunda kaldık, bu yüzden fiyat artışı kaçınılmaz oldu. Yine de fiyatlarımız diğer ürünlere veya diğer kalite sınıflarına göre çok daha az arttı,” dedi Pruneti.

Pruneti'ye göre, yüksek kaliteli zeytinyağı üreticiler yeni pazar gerçekliğinden faydalanabilir. ​"Üst düzey ürün, [her zamanki ürünlerinin] fiyatlarının yükseldiğini gören tüketicileri artık yakalayabilir ve bu nedenle daha yüksek sınıf bir ürün için biraz daha fazla harcama yapma eğiliminde olabilirler." tüketicilerin daha kaliteli zeytinyağı konusunda farkındalığını artırmak.

Filippi'ye göre, mevcut zeytinyağı fiyat artışı tek üreticilerin inisiyatifiyle yüksek kaliteli zeytinyağında büyük ölçüde kısıtlandı. ​"Ürünlerini uygun fiyatlarla sunmayı garanti altına almak için risk alan ve daha düşük marjlarla pazara giren şirketlere teşekkür etmeliyiz” dedi.

"Tüketicilerin gösterdiği kültürel eksiklik, hem sertifikalı ürünü konumlandırmaya hem de diğer yağlarla farkını ortaya koymaya yönelik daha yoğun, net ve ortak bir iletişim stratejisine giden yolu temsil etmelidir. Tüm bunlar, kronik zeytinyağı algısını herhangi bir karakterizasyondan ve kişiselleştirmeden yoksun, basit bir meta olarak çözmeye çalışmak için, ”diye bitirdi Filippi.